Кабачковая гармошка

Наверное, у каждого из нас есть некий список блюд или продуктов, которые по разным причинам мы стараемся не готовить. 

Не нравится мне, например, холодец или утратившее морозную твёрдость сало. Почему я должен перебарывать себя и вкушать это? Не люблю яйца всмятку, слабо прожаренные стейки, иваси… Уверен, что и у вас есть подобные заморочки с едой, которая другим кажется едва ли не вершиной кулинарного творчества. 
Другое дело — то, что мы не любили в молодости, но с годами осознали свою ошибку. Кто-то не ел манную кашу, оливки и даже котлеты. Зато сейчас уплетает их за обе щёки. Для меня таким откровением стал обыкновенный кабачок.
Если бы мне кто-то лет 25 назад сказал, что я буду наслаждаться блюдами из этого овоща, я рассмеялся бы ему в лицо. При этом на огороде кабачок у нас рос, и мама готовила из него несколько блюд, которые я, каюсь, не уважал. Овощ обжаривали в кляре, добавляли в рагу, из него делали оладьи. И в каждом из этих блюд я его не любил. Он мне казался пресным и водянисто-жирным.
Чего греха таить, кабачок доставлял и хлопоты другого рода — росло его много, и урожай нужно было не проворонить, иначе собирать приходилось настоящие «полена». Как вспомню, так вздрогну. Единственное блюдо с кабачком, которым в детстве я восхищался, — лечо на зиму. Там безвкусный кабачок вперемешку с луком, помидорами и сладким перцем был незаметен. 
Всё изменилось для меня в том возрасте, когда пришлось понять, что большинство употребляемых продуктов должны быть не вкусными, а полезными. Прощайте, пирожки с мясом, жареная картошечка и большой шоколадный торт! Добро пожаловать, гречневая каша, зелёный чай и кабачок! 
Последний раз я виделся с ним на минувших выходных, когда готовил для семьи «кабачковую гармошку». Такое название этой запеканке придумал мой семилетний сын. 

• Ингредиенты:
• молодой кабачок — 500 г,
• куриное филе — 500 г,
• картофель — 200 г,
• сметана — 200 г,
• подсолнечное масло — 1 чайная ложка,
• вода — 100 мл,
• соль и перец по вкусу. 

Нарезаем филе продолговатыми кусочками — не слишком мелко, но и не крупно. Юный кабачок чистим от кожуры, сердцевину не вырезаем. Режем пластиками. То же самое проделываем и с картофелем. Затем смазываем средней величины противень подсолнечным маслом и выкладываем кабачок от бортиков так, чтобы получилась своеобразная гармошка. В произвольном порядке добавляем к ней картофель. Получился один овощной ряд. Следующий будет мясным. Выкладываем филе, предварительно сдобренное солью и перцем. Третий ряд вновь кабачково-картофельный. И так чередуем, пока не кончатся ингредиенты. 
Противень отправляется в духовку, раскалённую до 180 градусов, примерно на 30 минут. Этого хватит, чтобы всё было почти готово. Затем смешиваем сметану с водой и добавляем получившуюся заливку к нашей запеканке. Томим еще минут 20 при температуре 150 градусов.
Кабачковая гармошка получается необыкновенно нежной и сытной. Съедать нужно быстро, пока не остынет. Всё-таки холодный кабачок не так вкусен, как горячий.

• Интересные факты
• Кабачок родом из Мексики. В Старый свет его привезли лишь в XVI веке.
• Европейцы сначала выращивали его исключительно как декоративное растение, украшая им сады и парки. 
• Кабачок — это универсальный овощ. Его можно жарить, тушить, запекать, добавлять в супы и даже готовить из него десерты. А ещё он прекрасно сочетается с другими овощами, мясом, рыбой и даже фруктами.
• Если вы следите за фигурой, кабачки станут вашим лучшим другом. В 100 граммах этого овоща содержится всего 17 калорий.
• В Италии цветы кабачков — настоящий деликатес. Их жарят в кляре, добавляют в пасту и пиццу.
• Кабачки гипоаллергенны, что делает их безопасным выбором для людей с чувствительной пищеварительной системой. На сегодняшний день не зафиксировано случаев аллергии на этот овощ.

Андрей ПОХАБОВ