Игра в прятки

Любите ли вы творог, как люблю его я? Я способна питаться им с утра до ночи (по секрету —  и ночью тоже). 

Сладкий — со сметаной, йогуртом, любым кисломолочным продуктом. Добавляю изюм, сухофрукты, цукаты... А несладкий — ещё вкуснее: щепотка соли, укроп, петрушка. Можно со свежим огурчиком. Готовлю сырники (а их вариаций множество), запеканки, ватрушки... Пора остановиться, просыпается аппетит. 
Что можно сделать на скорую руку? Чудо-лепёшки!

Ингредиенты для лепёшек 
Для теста:
кефир — 300 мл, 
яйца — 2 шт., 
соль — 0,5 ч. л., 
сахар — 1 ч. л., 
сода — 0,5 ч. л., 
мука — 0,5 кг.
Для начинки:
сыр — 200 г, 
творог — 300 г, 
1 яйцо, 
сметана — 1 ст. л., 
соль — щепотка. 

Взбиваю яйца с солью и сахаром, добавляю кефир. Муку просеиваю с содой и постепенно ввожу в яично-кефирную смесь. Муки может потребоваться больше или меньше. Но сильно забивать ею тесто не стоит. Есть у меня классная столовая ложка, словно для таких целей создана — округлая и очень прочная. Мне кажется, что она и с цементом справится. Но доделывать приходится руками. Приличный такой шар собирается, немного корявый. Тесто слегка липнет к рукам, но это нормально. Припыляю его мукой и прячу под целлофановый пакет или пищевую плёнку. 
Пока тесто отдыхает, займусь начинкой. Сыр лучше брать не очень твёрдый, к тому же чтобы хорошо плавился, творог — средней жирности, не сухой. Натираю сыр на крупной тёрке, смешиваю с творогом, пробую, как соль (это зависит от солёности сыра), добавляю яйцо, сметану, сушёную зелень и для аромата щепотку чеснока. (В другой раз петрушка и укроп будут свежие.) Начинка готова.
Минут через 20 — 30 проверяю, как там тесто. Оно стало более гладким, красивым, готовым к дальнейшей с ним работе. Слегка обминаю его и делю на шесть частей, из которых выкатываю колобки. Снова под плёнку. Начинку, которая созрела, тоже делю на шесть частей. Леплю колобки. 
Из теста делаю небольшую лепёшку и в неё прячу творожный колобок, защипывая как узелок. Приминаю пимпочкой вниз. Приготовленная скалка в этот раз мне не пригодилась — лепёшка с начинкой под пальцами становилась всё больше и больше, делаю по диаметру сковороды. Та, разгорячённая, их уже ждёт. Жарю на растительном масле на среднем огне до румяности. Иногда лепёшки очень сильно вздуваются — не пугайтесь: на тарелке они вновь станут плоскими. 
У меня уже заварился чай, налью чашечку и попробую, что я тут начудила. Вкусно. 
Правда, муж попросил в следующий раз добавить побольше творога, который так хорошо спрятался, что и следов не оставил. Только вкус.
Недавно муж нашёл рецепт интересного блюда из капусты. Неожиданные сочетания продуктов, да и способ приготовления непривычный, хотя и не особо сложный. В нашей семье это блюдо уже получило постоянную прописку.

Для тёплого салата нам потребуется:
капуста — 300 г, 
сельдерей — 2 стебля, 
чеснок — 1 — 2 зубчика, 
чернослив — 50 г, 
сливки — 100 мл,
соль — 0,5 ч. л., 
перец чёрный — по вкусу.

В сотейник вливаю неполный стакан кипятка, опускаю нашинкованную капусту и, помешивая, даю провариться. Добавляю нарезанный соломкой (или тонкими подковками) сельдерей и мелко накрошенный чеснок, варю две-три минуты. Шумовкой перекладываю капусту в салатник. 
В оставшуюся в сотейнике жидкость опускаю нарезанный соломкой чернослив (мелкий, делила его на две-три части), наливаю тёплые сливки, чтобы не свернулись, и довожу до кипения, убавляю огонь и варю минуты три-четыре. 
Получившуюся заправку вливаю в капусту, перемешиваю. Сверху украшаю листиками сельдерея. Приятного аппетита!
Как вариант вместо сливок можно использовать горячую воду. Тогда получится постное блюдо. 

Любовь НОВИКОВА
Абакан