Живи легко, питайся вкусно

Конец марта… В воздухе вовсю пахнет весной, природа пробуждается. До наступления по-настоящему тёплых апрельских дней остаётся совсем немного. Вот-вот у растущей под окном берёзы начнут набухать и распускаться почки, после таяния снега появится зелёная травка. 

Именно в переходный сезон появляется энергия и желание что-то сделать, разнообразить свою жизнь, позаботиться о здоровье. Кандидат медицинских наук Елена Захарова, главный внештатный диетолог минздрава Хакасии, дала советы по питанию. 
По словам специалиста, весной многим людям не хватает витаминов. Чтобы восполнить их нехватку, нужно есть больше зелени, доставать из морозилки ягоды, овощи и подавать их к столу минимально термообработанными. Уменьшить в рационе долю жирных мясных продуктов, сала, сливочного масла, а сладости и выпечку заменить на фрукты. Также диетолог порекомендовала несколько раз в неделю есть кисломолочные продукты и ужинать за три-четыре часа до сна. 
Елена Владимировна поделилась своими любимыми рецептами вкусных и полезных блюд из весеннего рациона, которые очень легко приготовить. 

Куриный пирог-запеканка

Нужно: 
варёное куриное филе — 300 г,
мука — 50 г,
яйца (некрупные) — 2 шт.,
молоко — 150 г,
сыр низкой жирности — 50 г,
разрыхлитель — 1/2 ч. л., 
приправы (чёрный перец, карри, итальянские травы) — по вкусу,
соль — по вкусу.

Куриное филе мелко нарезаем. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель, приправы. Получается негустое тесто. В него высыпаем кусочки курицы и измельчённый на тёрке сыр. Затем всё хорошенько размешиваем и перекладываем в форму для выпечки.
Выпекаем полученную массу в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 — 40 минут, до образования золотистой корочки. 
Приготовить такой пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке.

Полезные сырники

Ингредиенты: 
творог — 250 г,
яйцо куриное — 1 шт.,
овсяные хлопья или отруби — 5 ст. л.,
изюм — 2 ст. л.,
цедра цитрусовых — по вкусу,
специи (молотые корица и имбирь), ваниль — по вкусу.

Смешиваем творог, яйца, цедру и специи, хорошенько растираем (можно измельчить творог блендером или оставить «крупинки» на любителя).
Добавляем размоченные заранее в кипятке изюм и хлопья, перемешиваем, оставляем на 10 — 30 минут, чтобы ингредиенты «познакомились». Тесто должно получиться крутым и липким — таким, чтобы из него можно было слепить традиционные сырники для жарки на сковороде.
Утрамбовываем тесто в силиконовые формочки (ничем не смазываем и не присыпаем) и выпекаем 20 минут при температуре 180 — 200 градусов (готовность почувствуете по тёплому творожному запаху).
Из формочек сырники достаются идеально, сами выпрыгивают. Подавать лучше с йогуртом или сметаной. Когда только из духовки, то очень нежные, могут при резком движении развалиться, потом слегка твердеют.

Сладкий омлет с яблоками

Ингредиенты:
яйца — 4 шт.,
яблоки — 4 — 5 шт.,
молоко — 1 ст.,
соль — 1/8 ч. л.,
ванилин — на кончике ножа.

Ещё рекомендуют добавлять мелко молотые овсяные хлопья (4 ст. ложки), но можно без них.
Яблоки средней величины очищаем, нарезаем ломтиками и слегка тушим со столовой ложкой воды на сковороде без масла. Кладём в миску соль, ванилин, взбиваем яйца и перемешиваем, вливаем молоко и снова перемешиваем. Форму застилаем бумагой для выпечки, выливаем часть смеси, кладём яблоки и добавляем остатки смеси. Выпекаем в духовке при средней температуре.
Попробуйте приготовить блюда по этим трём рецептам — не пожалеете.

Тамара КИРИЧЕНКО