Уроки гостеприимства

В Год единства народов России многие организации, в том числе образовательные, проводят яркие и запоминающиеся мероприятия. 

Пирог — это не просто еда, а символ домашнего уюта, семейного тепла, хорошего настроения. В черногорской школе № 4 даже устроили в честь него праздник — день пирога. Представили кулинарное искусство разных народов, населяющих Россию, во всём его многообразии! На пришкольной площадке расставили столы, ломившиеся от угощений. Каждый класс постарался обыграть выбранную тему по полной. А со сцены ученики рассказывали о традициях и обычаях той или иной национальности.

— Шалам, дорогие гости, — вышла на сцену осетинская «делегация». — Осетины говорят: «Гость — это от Бога». Каждого, кто входит в дом, они считают посланником Бога, а потому ничего не жалеют для него. 
Исследователи культуры Кавказа находили истории об осетинских домах, где были специальные гостевые комнаты. Их двери всегда открыты, и любой странник мог обратиться за помощью — поесть или переночевать у радушных хозяев. 
— В Осетии есть обряд, совершаемый в большие праздники, когда на стол подаются три пирога, символизирующие Бога, солнце и землю. Первый пирог — картофджин (с картофелем и сыром), второй — фиджин (с мясом) и третий — кабускажин (с капустой), — продолжили делиться со зрителями знаниями традиций кавказского народа со сцены. 
Конечно же, у всех на слуху осетинские пироги. Пожалуй, и не вспомнишь другого блюда, где бы указание на национальную принадлежность стало частью названия.

Особо отличался эвенкийский стол. Исторически кухня эвенков формировалась под влиянием сурового климата, кочевого образа жизни, охоты, рыболовства и использования даров природы. Кулинарные традиции складывались вокруг умения сохранять продукт и использовать его максимально полно. На эвенкийском столе в четвертой школе было много и разнообразных лепёшек с начинками и без, и даров природы — ягод и орехов.

На одном из столов привлёк внимание курник. Его испекла Наталья Фроленко, мама девятиклассника. 
— Это классический русский курник — высокий куполообразный пирог из сдобного дрожжевого теста. Внутри — разнообразные начинки. Чтобы начинки не перемешивались, их отделяют друг от друга блинами, — делится секретами приготовления блюда Наталья.
Минимальное количество разных слоёв в начинке курника — три. В Натальином пироге я насчитала шесть. Пирог у неё получился традиционный и в то же время с экзотической изю­минкой. Точнее, с ананасинкой. Этот фрукт Наталья добавила в пирог для пикантности. Получилось классическое салатное сочетание: курица плюс ананас.

Учитель начальных классов Альбина Ауходеева призналась, что не ожидала от праздника такого масштаба: «Рада, что мои первоклашки и их родители с энтузиазмом отнеслись к мероприятию. Оно проходит в нашей школе впервые, и сразу такая подготовка к нему как администрации, так и учеников и их родителей. Я считаю, что такой праздник очень важен и для детей, и для взрослых. Люди должны понимать, что они живут в многонациональной стране, что каждый народ почитаем, причём не только на словах, но и на деле».

Подготовка к празднику и правда проведена огромная. Кому-то даже удалось превратить обычную туристическую палатку в русскую избу. На полу домотканые коврики, на стенах баннеры с изображением быта крестьянского дома: деревянный стол и лавки, рушники да балалайка. А рядом с избой развернулась музейная экспозиция: глиняные горшки, деревянные ложки, керосиновая лампа и даже прялка. Многие ребята признались, что увидели эти предметы впервые в жизни.

После выступления ребятня бегала от стола к столу и лакомилась пирогами. 
Такой праздник — с национальными кухнями, традициями, танцами... — стал ещё одной ступенькой к пониманию, сколь много народов живёт в мире и согласии в нашей стране.

Празднуют во всём мире
23 января отмечается Всемирный день пирога. Это неофициальный гастрономический праздник, посвящённый одному из самых универсальных и популярных блюд мировой кулинарии. 
Считается, что традиция зародилась в США. По одной из версий, в 1970-х годах учитель Чарли Папазян объявил свой день рождения (23 января) Национальным днём пирога. Позже, в 1986 году Американский совет по пирогам официально учредил и начал спонсировать празднование.

Ирина СОЛОМАТОВА