Собирайтесь-ка, гости мои, на моё угощенье

В очень многих рабочих коллективах принято накрывать стол для товарищей в день рождения. И, честно говоря, тортики и пиццы уже не вызывают бешеного прилива энтузиазма.

Когда я обнаружила, что близится юбилейный день рождения, а значит, нужно чем-то угощать коллег, задумалась. С одной стороны, намного проще заказать доставку готовой еды — тут только плати, а результат будет плюс-минус понятным и хорошим. С другой, хотелось и удивить, и порадовать приглашённых. Ну и погордиться немного, что вот такая я хозяюшка: на весь крещёный мир приготовила бы пир.
К счастью, накопилось у меня несколько рецептов, относительно простых и вкусных. И всё равно, конечно, утомилась изрядно. Зато и со стола всё смели, а потом готовы были под пытками узнавать, как было сделано то или иное блюдо. Не дожидаясь, пока разогреют утюги и выстрогают дыбу, я клятвенно пообещала всё-всё описать для газеты.

Итак, больше всего народ удивили маринованные яйца по-азиатски. Сперва все опасливо смотрели на канапешки из хлеба, огурца и чего-то, что дружно назвали странными оливками. Те, кто решился попробовать, узнавали перепелиные яйца и тут же тянулись за добавкой — потому что очень ароматно и пикантно. Вообще-то изначальный рецепт предполагал яйца куриные, так что приведу именно его. Единственное отличие тут — в сроке, который нужен для доведения до готовности. Продукции мелких птах требуется 10 — 12 часов, крупных — не меньше суток. Но и те, и другие могут лежать в рассоле дольше, напитываясь специями и вкусами.

Ингредиенты:
яйца куриные — 6 шт.,
соевый соус — 250 мл,
вода — 250 мл, 
кунжутное масло — 1 ст. л.,
чеснок — 2 — 3 зубчика,
имбирь свежий — 10 г,
зелёный лук — 1 — 2 пёрышка.

Яйца предварительно отварить и почистить. Можно, кстати, сварить в мешочек, а не вкрутую, так будет даже вкуснее и эстетичнее. 
В подходящей таре смешать воду, соевый соус и масло. Чеснок и имбирь натереть на тёрке и добавить туда же. Лук измельчить, всыпать в маринад, осталось только самое главное положить, то есть яйца. И убрать в холодильник. А потом набраться терпения, чтобы подождать необходимое количество часов.

С маленькими яйцами, как уже сказала, я делала канапе. Большие добавляла в суп-лапшу, они изрядно украсили и увкуснили блюдо. Но можно их есть и просто так, они хороши в своём естестве и могут быть прекрасной закуской.
Не меньший ажиотаж вызвали загадочные тарталетки с кремом. Сто процентов опрошенных были уверены, что крем творожный. И страшно удивлялись, когда я говорила, что это сметана. А плотная кремовая текстура обеспечивается всего двумя секретными добавками.

Ингредиенты:
песочные тарталетки — 15 шт.,
сметана — 300 г,
яйцо — 1 шт.,
крахмал — 0,5 ч. л.,
сахар — 2 ст. л.,
ягода.

Самое главное — купить очень вкусные тарталетки. Я перепробовала несколько видов и могу сказать, что вафельные точно не подойдут — размокают. Но и среди песочных тоже непросто выбрать тонкие, хрусткие и аппетитные. Если с этим вы справились, то берёмся за начинку.
Сметану с сахаром, яйцом и крахмалом перемешиваем до однородности. Никакого взбивания тут не нужно, в качестве орудия труда сгодится даже ложка. Ей же потом, кстати, можно и готовые основы наполнять.
Равномерно распределив крем, каждую тарталетку я украшаю одной-двумя ягодками. Использую чёрную смородину. Во-первых, она у меня лежит в морозилке, заготовленная впрок. Во-вторых, опять же опыт показал, что хорошо идёт именно ягода с кислинкой — делает вкус интереснее.

А потом ставим противень с заготовками в духовку, разогретую до 190 градусов, минут на 20 — 30. Сметана начнёт золотиться, значит, выпечка готова. Желательно дать ей немного остыть, стабилизироваться. И можно удивлять домашних — или коллег, как я. При этом грязной посуды — одна миска и одна ложка, а трудовых затрат меньше, чем на час. Если, конечно, вам не предстоит угостить человек 30. Но и тут усталость окупится всеобщими восторгами. 

Вера ДОРОШЕВА