К первому Спасу мёда с запасом

Основной медосбор на Руси завершался к середине августа. 14 августа, на празднество Всемилостивому Спасу и Пресвятой Богородице перед Успенским постом, пасечники освящали соты в храмах — так родилось народное название церковной даты. Весь пост мёд поддерживал в крестьянах силы, необходимые для завершения жатвы. 


Волшебство от природы

— Состав натурального мёда легко укладывается в формулу: 75 — 80 процентов углеводов, до восьми процентов декстринов (продуктов неполного расщепления крахмала), 0,5 процента органических кислот, а также витамины, ферменты, минералы и другие микроэлементы. Соотношение веществ может незначительно меняться в зависимости от того, с какого медоноса собирается нектар. 
Тем не менее воссоздать мёд искусственно не получится. Биологически активные вещества, что вырабатывают пчёлы, придают продукту целебные и общеукрепляющие свойства. 

Пчелиный улей — настоящий комбинат, где есть и разделение труда, и технология. Пчёлы-сборщицы передают ­нектар приёмщицам. Те его перерабатывают и размещают в ячейках сот. Лишнюю влагу из мёда они удаляют, устраивая вентиляцию при помощи крылышек. И только потом запечатывают соты воском (для этого на брюшке у каждой расположена специальная железа). Запасы пищи по задумке природы должны идти на нужды самой пчелосемьи. Но человек с глубокой древности научился использовать мёд в своих целях. 


Это животноводческая отрасль

Медоносные пчёлы — звёзды сельского хозяйства. И не только из-за мёда: они являются природными опылителями посевов и плодовых деревьев. 
Как это ни парадоксально, совершенствуя другие агротехнологии, земледельцы ставят под удар своих крылатых помощниц. Пестициды для насекомых — оружие массового поражения. Именно поэтому пасечники бьют в набат, когда химобработки проводят без согласования с ними (в Красноярском крае этим летом от интоксикации погибло более 600 пчелосемей на 30 пасеках, в ситуации теперь разбирается Россельхознадзор). 

Есть и другая угроза для пчёл — болезни: грибковые, вирусные, паразитарные, бактериальные. Если от инфекций погибает часть поголовья скота, это становится чрезвычайной ситуацией. Гибель пчёл не так видна, но влечёт снижение опыляемых площадей, а некоторые их заболевания могут причинять вред человеку. Например, белки-антигены вируса сухого гнильца провоцируют у аллергиков сильную реакцию. Употребив заражённый мёд, пергу или маточное молочко, можно заработать крапивницу и даже отёк Квинке. 

Проверяет пасеки госветслужба. После зимовки ветеринары осматривают улья и отбирают биологические пробы для лабораторных исследований — таков порядок, и он соблюдается. Опасность кроется в другом: абсолютное большинство пасечников — физлица. Как владельцы личных подворий, они не подконтрольны налоговой инспекции в своей хозяйственной деятельности. Сколько у частника-пчеловода пасек, где они стоят и все ли проверены, доподлинно известно лишь ему самому. 
Наряду с другими сельскохозяйственными животными пчёлы должны быть поставлены на учёт в компоненте «Хорриот» федеральной информационной платформы ВетИС. По данным регионального управления ветеринарии, на сегодняшний день в «Хорриот» внесено свыше трёх тысяч пчелосемей, в среднем по 20 на пасеку. 
Ни на что не намекаем, но оптимальным количеством ульев (даже для кочевой пасеки) считается 35 — 40.


Пчёл держать — не в холодке лежать

Труд пчеловода тяжёл. Люди поняли это, ещё когда одомашнили полезных насекомых. 
Чтобы к первому Спасу мёду было с запасом, работать нужно круглый год. На излёте лета пчёлок обеспечивают сахарным сиропом — сразу после медосбора, чтобы те успели его переработать и запечатать в соты. Оставляется в ульях и часть натурального мёда. На зиму ульи переносят в омшаники. Периодически заботливый пасечник приставляет ухо к стенкам пчелиных домиков и, как доктор, внимательно слушает: нормально зимующая пчелосемья издаёт ровный и тихий гул, похожий на шелест листвы в безветренную погоду. Тишины быть не должно — пчёлы в спячку не впадают.

Весенние и летние хлопоты пасечников достойны отдельного разговора. Результатом же становится янтарный, тягучий, целебный мёд. Приобретайте сертифицированный продукт у проверенных производителей и без опаски наслаждайтесь драгоценным даром природы.

Елена ЛОБАНОВА