Главный дегустатор — папа

В детстве я каждый день смотрела поварские шоу. Заворожённо наблюдала за тем, как именитые мастера комментируют творчество участников проекта «Кондитер» на телеканале «Пятница!».

Сильнее всего меня поражали торты Рената Агзамова — известного российского кулинарного мастера. Он демонстрировал свои шедевры, а претенденты на звание лучшего кондитера пытались их пов­торить. Стоимость изделий Рената существенно варьируется: от нескольких тысяч рублей до гораздо более внушительных сумм. Например, 500-килограммовый десерт в виде замка для свадебного торжества оценивался в сотни тысяч, торт «Дворец Цвингер», весивший около четырёх тонн, — приблизительно в восемь миллионов рублей. 

Я смотрела на экран и черпала вдохновение. Мой папа обожает домашнюю выпечку, и я часто готовила для него рулет со сгущёнкой, а после наблюдала: если ему нравилось, то удостаивалась титула лучшего кондитера в семье, даже если остальные домочадцы были от выпечки не в восторге.
И вот, когда участники шоу готовили в студии, я всякий раз расчищала рабочее пространство на домашней кухне и запускала процесс. Крики и комментарии из телешоу подбадривали. Ведь ничто так не поддерживает, как фраза из передачи: «Бисквит не пропёкся!» — в то время как у меня яичный желток угодил прямиком в белки, хотя совсем не должен был. Я пыталась собирать торты, заливала их шоколадной глазурью, пекла печенье и булочки. Всегда было любопытно попробовать в изделиях мастику, но руки так и не дошли.

Со временем интерес угас. Выпекать плюшки и создавать шоколадных бабочек для украшения десертов не хватает времени, а порой и сил. В студенчестве я жила на съёмной квартире, и в ней не было духовки. Но сладкого-то хочется!.. Как быть, если блины с вареньем уже наскучили? В интернете нашла рецепт панкейков, и, поскольку я ещё и эстет, меня пленила фотография, прикрёпленная к материалу. Я загорелась: удастся ли повторить стопку идеальных блинчиков?

Скажу прямо: для безупречно ровной поверхности панкейков нужна подходящая посуда — с антипригарным покрытием и толстым дном. Так выпечка прожаривается равномерно. Главный секрет раскрыт, а теперь перейдём к приготовлению. 

Нам потребуется:

• молоко — 260 мл,
• яйца — 2 шт.,
• ванильный сахар — 1 ч. л.,
• сахар — 30 г,
• масло сливочное — 30 г,
• мука — 260 г (2 стакана объёмом 200 мл),
• разрыхлитель — 1 ч. л.,
• соль — щепотка.

Первым делом просейте муку. В отдельной миске слегка растопите и остудите сливочное масло. Молоко нагрейте до горячего состояния. Соедините в глубокой ёмкости сахар, ванилин и яйца. Взбейте всё венчиком до растворения сахара, 3 — 4 минуты. Добавьте к яйцам растопленное масло и половину горячего молока. Перемешайте венчиком. Следом в яично-молочную смесь введите соль, муку и разрыхлитель. Снова всё перемешайте. Влейте оставшуюся половину горячего молока. Вымешайте тесто до однородной консистенции. Оно получается довольно жидким, стекает толстой струйкой, оставляя на поверхности заметный след. 

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Влейте в центр примерно половину черпака теста. Жарьте на среднем огне 1 — 2 минуты, до возникновения пузырьков на поверхности. Лопаткой переверните панкейк и готовьте ещё 2 минуты. Снимите выпечку на тарелку. Подобным образом пожарьте остальные панкейки, укладывая их стопочкой, чтобы дольше сохраняли жар. Вкуснее всего они в тёплом или горячем виде, так что скорее заваривайте чай и приглашайте всех к столу!

Одна тарелка панкейков со сгущёнкой или вареньем способна скрасить вечер. А распространяющийся по квартире аромат создает ощущение уюта. И пусть сейчас у меня нет возможности печь многоярусные торты, зато есть простые и душевные рецепты. А чтобы порадовать близких, достаточно лишь желания и капельки вдохновения.

Виктория КОЗЫРЕВА