Антидот от Великой депрессии

Именно так называют лакомство, изобретённое уроженкой штата Массачусетс Рут Уэйкфилд. Второе его название: «американское шоколадное печенье». Дату его рождения, 4 августа, в Массачусетсе принято отмечать ежегодно. 

Маленький экскурс в историю. Рут Грейвс принадлежала к числу интеллигенции. До замужества преподавала домоводство в средней школе, читала лекции о еде и работала диетологом в больнице. В 23 года Рут вышла замуж за владельца мясной компании Кеннета Уэйкфилда. Супруги купили дом недалеко от Бостона и открыли при нём гостиницу. Завтраки, обеды и ужины для постояльцев хозяйка готовила сама. Благодаря её кулинарному таланту от посетителей не было отбоя. В 1931 году Рут Уэйкфилд выпустила кулинарную книгу, а в 1939-м её расширенную версию, куда и вошёл рецепт американского печенья с шоколадными каплями. Некоторые историки считают, что изобретение нежного рассыпчатого лакомства произошло случайно. Дескать, хозяйка экспериментировала с добавками в песочное тесто, по традиции используя орехи самых разных сортов. Но в один прекрасный день орехов под рукой не оказалось, в отличие от плитки шоколада. Более того, плитка эта лежала на полке так небрежно, что буквально свалилась хозяйке в миску с тестом. Кулинарка не растерялась и перемолола шоколад миксером. Однако люди, знавшие Рут, эту версию не поддержали: у педантичной аккуратистки и орехи не переводились, и шоколад лежал так, как следует. 

Как бы то ни было, лакомство, пройдя через горнило духовки, увидело и покорило свет. По времени это совпало с разгаром Великой американской депрессии. Ингредиенты для печенья стоили недорого, при том что сладость ассоциировалась с изобилием и комфортом, которые миллионам жителей Америки в конце 1930-х были недоступны. 
Компания «Нестле» приобрела рецепт Рут за один доллар и заработала на нём миллиарды, публикуя на пачках своего фирменного печенья. Правда, до конца жизни леди Уэйкфилд могла получать плитки шоколада этого бренда бесплатно. 
Мне же о рецепте печенья с шоколадом рассказала подруга, сын которой подсел на эту вкуснятину. Справедливости ради, готовит она лакомство нечасто: подросток должен питаться правильно и не злоупотреблять быстрыми углеводами. И в этом мы с ней солидарны. Однако изредка побаловать себя и домочадцев считаю не таким уж большим грехом. Тем более, что день рождения печенья с шоколадом как раз приходится на первую неделю августа.

Итак, для приготовления американского печенья нам понадобятся:
яйцо — 1 штука;
мука пшеничная — 190 граммов;
сахар — 90 граммов;
сливочное масло (размягчённое) — 100 граммов;
соль — щепотка;
разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
ванилин на кончике ножа 
или ванильный сахар — 1 чайная ложка;
тёмный (горький), но можно  и молочный шоколад — 100 граммов.

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Оно должно быть мягким. Пока готовите тесто, включите духовку на 190 градусов. На противень постелите пергамент или бумагу для выпечки.
Просейте муку, добавьте к ней соль, ванилин и разрыхлитель. В отдельной миске миксером взбейте масло с сахаром, затем введите яйцо. Потом все ингредиенты соедините вместе. Плитку шоколада покрошите ножом на кусочки, не очень крупные, но и не в крошку. Не вздумайте натирать его на тёрке! Нарубленный шоколад нежно смешайте ложкой с готовым тестом. 
Далее смочите руки холодной водой (потом делайте это по необходимости) и формируйте из теста лепёшечки. Чтобы получились они более-менее одинаковыми, используйте столовую ложку. Зачерпнули тесто, скатали шарик, придавили ложкой, уложили на противень. Должно получиться плюс-минус 12 печенюшек. В разогретую духовку отправляем печенье в среднем на 20 минут, но следите, чтобы выпечка подрумянилась, а не пригорела: духовки у всех со своим характером. 

Готовое лакомство остужаем (лично я стараюсь отделить печеньки ножом от пергамента, пока они с пылу с жару. Главное — соблюдать меры безопасности, чтобы не обжечься), выкладываем на блюдо и при желании посыпаем сахарной пудрой. Звать домашних к столу вам, скорее всего, не придётся — сбегутся на запах как миленькие. По традиции печенье едят, макая или запивая молоком. Однако ароматный кофе или душистый свежезаваренный чай к выпечке тоже подойдут. Приятного аппетита!

Елена ЛЕОНЧЕНКО