Когда гастрономия песней зовётся

На прошлой неделе в Хакасском национальном краеведческом музее имени Л.Р. Кызласова состоялась презентация четвёртого издания туристического путеводителя «Хакасия. Гастрономия и гостеприимство». Что очень важно для развития туризма в республике.

Завлекли и развили

По сути, это красочный журнал (в очень удобном формате), рассказывающий о Хакасии, дающий узнать, где и что находится, в том числе и о том, где можно попробовать национальные блюда. Путеводитель знакомит гостей с истинной Хакасией — её легендами, традициями, обычаями. Объясняет, почему живущие здесь так любят свою землю, которая удивляет гостеприимными традициями настолько, что каждый гость проникается этим и становится амбассадором нашей республики, увеличивая поток туристов, которые хотели бы попасть к нам. Поэтому неслучайно в празднике принял участие глава Хакасии Валентин Коновалов.

— Развитие туризма — это общее дело власти, бизнеса, общества. Только объединив ресурсы, мы, с одной стороны, улучшаем эту структуру, с другой — открываем новые маршруты, новые сервисы, новые гостиницы, рестораны, показываем достопримечательности, природу и делимся вкусом нашей Хакасии. Результатом этой работы является растущий интерес туристов к республике, — подчеркнул Валентин Олегович, выступая перед гостями. — По итогам 2025 года темпы роста официально зарегистрированного потока выросли на 16,5 процента. Это первое место в Сибири и одно из ведущих мест в стране.

Ну и, само собой, значительное внимание мы уделяем гастрономическому туризму, создаём возможности для того, чтобы каждый мог поближе познакомиться с традициями нашей земли через блюда национальной кухни и сохранить об этом яркие воспоминания и эмоции. И здесь нам есть чем гордиться, есть что показать, есть чем удивить наших гостей. Уверен: новый путеводитель станет хорошим проводником, поможет гостям и жителям республики комфортно путешествовать по Хакасии, откроет для них секреты национальных блюд, обогатит их знаниями о древней культуре и традициях земли пяти стихий.

Придумали и победили

Ну а теперь непосредственно к тому, что презентовали в тот день в музее. Если обратиться к истории, то в 2022 году на туристическом форуме во Владивостоке появилось стартовое издание «Гастрономический маршрут «Тайны и вкусы солнечной Хакасии».

В нём были представлены фермеры, производители крафтовых продуктов, рестораторы, отельеры. И страна увидела, как интересна и «вкусна» Хакасия. Познавательное и очень аппетитное путешествие, вызвало фурор на всероссийском конкурсе «Гастрономический фестиваль-2022». Хакасское издание пробилось в финал и победило. Путеводитель стал первым в номинации «Лучший гастрономический маршрут года» в финале окружных этапов всероссийской премии «Маршрут года» и национальной премии в области событийного туризма Russian Event Awards в Сибирском федеральном округе, стал финалистом всероссийского конкурса проектов в сфере экологического, этнокультурного, креативного видов туризма в Москве.

Не менее впечатляющим выглядит и ход следующих изданий путеводителя.

2023 год: Гран-при всероссийского конкурса «Туристический сувенир» в номинации «Лучший туристический сувенир региона», город Тверь.

2024 год: 1-е место всероссийского конкурса «Туристический сувенир» в номинации «Лучший туристический сувенир маршрута», город Пермь.

2025 год: 1-е место окружного этапа СФО и ПФО всероссийского конкурса «Туристический сувенир» в номинации «Лучший туристический сувенир маршрута», город Абакан.

Второе место всероссийского конкурса «Туристический сувенир» в номинации «Лучший туристический сувенир маршрута», город Пермь.

Гран-при за развитие гастрономического туризма региона, город Санкт-Петербург.

Если же говорить о ценности и востребованности гастрономического путеводителя, то общий тираж трёх первых изданий составил 16 тысяч экземпляров. Они распространяются через ТИЦ и объекты туриндустрии, являются обязательным подарком почётным гостям республики, входят в подарочный набор правительства Хакасии. Издания размещены на сайте в электронной версии — 57 840 просмотров за год, 14 126 скачиваний в PDF-формате.

Что касается четвёртого издания туристического путеводителя «Хакасия. Гастрономия и гостеприимство», его тираж — 6500 экземпляров. Он есть на четырёх ресурсах, баннер с кьюаркодом находится в аэропорту Абакан. Есть вероятность его размещения в бортовом журнале авиакомпании S7.

Прочитали, увидели и услышали

Идейным вдохновителем создания гастрономических путеводителей является директор Ассоциации КФХ и организаций агропромышленного комплекса Сибири, член международного экспертного совета по гастрономическому туризму Российского совета туриндустрий Андрей Попков.

Именно он разглядел в подобном формате инструмент подачи в лучшем виде как республики, так и её кухни. Выяснилось, что Андрей Владимирович был хорошо знаком с известным гастрономическим экспертом Никой Ганич, к сожалению, недавно ушедшей из жизни, её передачи мы до сих пор смотрим на телеканале «Кухня». Он обратился к ней за советом и получил его. Ещё бы — к тому моменту Ганич выпустила пять таких путеводителей. Однако наш, естественно, оказался лучше всех.

— Конечно, цель заключалась в том, чтобы показать гастрономию и гостеприимство как основу уважения и взаимопонимания. Показать, что это культурная особенность Хакасии, которая не только привлекает туристов, но и приглашает к сотрудничеству. Традиции гостеприимства всегда связаны с историческими, культурными особенностями. Однако традиции — это не поклонение пеплу, это передача огня. Поэтому тренды, технологии, которые развиваются у нас, всегда очень тесно и органично переплетаются между собой, — заявил Андрей Попков и добавил: — Как бы и кто бы ни говорил, что хакасская кухня тяжёлая, особенная, не верьте. Она уникальная. И те, кто участвует в процессе, развивая национальную авторскую таёжную кухню или кухню Енисейской Сибири, вносят огромный вклад в развитие территории. Ведь нужно показать, насколько интересна, самобытна наша республика, насколько разнообразны наши природные ресурсы, наши экологические и вкусные продукты. И как они могут превращаться в руках наших уникальных шеф-поваров в прекрасные блюда.

И, кстати, о технологиях. Кьюаркод — это прекрасный инструмент, чтобы показать Хакасию и тем самым вызвать ещё больший интерес к ней. Ну а как вживую, листая журнал, увидеть и услышать её? Только через кьюаркоды, размещённые на его страницах, для чего были проведены специальные съёмки. Теперь желающий побывать в театре моды «Алтыр», увидеть музыкальный номер ансамбля «Жарки» или услышать гимн Республики Хакасия может навести камеру телефона на кьюаркод, и всё будет.

Посетили и 12 подвигов совершили

К сказанному добавим, что в новом издании собрано более 70 локаций. Рядом с заведениями высокой кухни есть и кафе, объекты автотуризма, крафтовые производства, уникальные сувениры хакасских мастеров. В новом путеводителе реализована идея соединения прошлого года, Года защитников Отечества, и этого года — Года единства народов России. Андрей Попков пояснил:

— Мы взяли легенды хакасского народа, богатырей, богатырш, чтобы и через них показать, что Хакасия интересная и самобытная территория. Мы сохранили разделы: туристические маршруты, событийные мероприятия, рецепты национальной кухни и каждый из них дополнили особенностями. В раздел «Путешествия» включили национальный маршрут, гастрономический маршрут, маршруты по Абакану. В разделе «Событийный туризм» — мероприятия не только хакасские, но и юга Красноярского края.

И ещё. В путеводителях принято вставлять чек-лист, чтобы турист мог отмечать пройденные места. Мы отошли от формальности и назвали наш чек-лист «12 подвигов на хакасской земле». По материалам, которые собраны с помощью обратной связи от побывавших в республике туристов, выбрали самые интересные моменты. Сопроводили их квадратиками для галочки, и теперь гости, шагая от подвига к подвигу, могут отмечать свой маршрут.

Следует также сказать, что создателям путеводителя, чтобы познакомить туристов да и всех желающих с хакасской кухней, пришлось залезть в архивы. Найти, изучить, разобрать где-то 15 — 17 различных изданий начиная с 1979 года. Выбрать оттуда самые интересные национальные рецепты, которые реально использовать дома. Так в путеводителе появился раздел «Советы бабушки Айдолай».