Еда, что роднит

Если говорить о международных связях Хакасии, то отношения между нашей республикой и Кыргызстаном следует выделить особо. Не случайно на полях Петербургского международного экономического форума глава Хакасии Валентин Коновалов провёл встречу с послом Киргизской Республики в России Кубанычбеком Боконтаевым.

Предмет переговоров был весьма широк: от поставок в обе стороны самых различных товаров до расширения туристических потоков. Этой встрече предшествовало одно примечательное событие: в апреле в нашей республике прошёл гастрономический конкурс «Бай Дасторкон», приуроченный к Году единства народов России и Году дружбы народов Хакасии. Конкурс, кстати, стал третьим по счёту. Значит, прижился. В этот раз в нём приняли участие около 30 человек, представивших блюда разных народов, проживающих в Хакасии.

Ещё одним показателем востребованности конкурса стал особый член жюри — руководитель канцелярии посольства Киргизской Республики в Красноярске Азамат Кабаев. На днях он поделился своими впечатлениями об этом событии.

— Азамат Асанакунович, приходилось ли вам оценивать участников таких конкурсов ранее?

— Да, у нас есть опыт участия в подобных гастрономических фестивалях как в Кыргызстане, так и за его пределами. Но конкурс, посвящённый именно Году дружбы народов Хакасии, с таким широким географическим охватом — для нас в новинку. Обычно это были более локальные мероприятия: дни культуры села или города, где акцент делался на кухне одного-двух народов. Здесь же — целая «палитра».

— Что послужило причиной вашего интереса именно к этому гастрономическому состязанию?

— Конкурс «Бай Дасторкон» — это не просто соревнование поваров. Во-первых, это символ единства: через еду люди лучше всего узнают культуру друг друга. Во-вторых, слово «Дасторкон» на кыргызском языке означает «достаток», «открытость». Важно знать, что национальная кухня — живой организм, который объединяет людей за одним столом.

— Какое блюдо вам запомнилось больше всего?

— Честно говоря, глаза разбегались, но больше всего, пожалуй, запомнилось необычное «прочтение» хакасских блюд. Из кыргызской кухни были великолепные боорсоки в шоколаде, о которых я раньше не слышал. Но особо хотелось бы отметить подачу блюд — столы ломились от яств. Было очень красиво накрыто. И улыбки участников я отметил. Их было много — и улыбок, и участников.

— Насколько непросто оказалось выбрать победителя?

— Да, это было очень сложно. Жюри пришлось поспорить не один раз. Ведь оценивали не просто вкус, а историю, подачу блюда, соответствие духу дружбы народов. В итоге мы искали баланс между кулинарным мастерством и культурным мостом.

— Как вы оцениваете уровень организации и уровень участников конкурса?

— Уровень очень высокий, можно сказать, международный. Организаторы продумали всё: от удобной дегустационной зоны до информационного сопровождения на двух языках. Участники подошли к делу ответственно: многие привезли с собой национальные костюмы и даже домашнюю утварь, чтобы воссоздать аутентичную атмосферу. Кулинарные навыки были на уровне ресторанных шеф-поваров.

— Проводятся ли подобные конкурсы в Кыргызстане? Участвуют ли в них представители России, в частности Хакасии?

— В Кыргызстане регулярно проходят этнофестивали или праздники урожая, где представлена кухня народов Средней Азии. Но вот чтобы на одной площадке встретились русская, хакасская, тувинская, кыргызская и узбекская кухни... Что касается представителей России — да, в Бишкеке часто гостят ансамбли и делегации из регионов России. В прошлом году на фестивале кочевой цивилизации у нас были гости из Хакасии. Однако их участие в закрытых гастрономических конкурсах пока редкость. Хотя, надеюсь, что теперь это может стать традицией.

— А вы раньше бывали в Хакасии?

— Да, случалось. Хакасия — это удивительная земля с невероятной энергетикой. Запомнились курганы, особенно Салбыкский, и, конечно, невероятная степь. Люди у вас очень открытые, гостеприимные, умеют и работать, и праздновать от души. Кухня интересная, самобытная, а блюда из талгана имеют свой особый неповторимый вкус.

— Насколько гастродипломатия укрепляет связи и взаимопонимание между Хакасией и Кыргызстаном?

— Это трудно переоценить. Когда хакасская бабушка угощает кыргызского мальчика своим талганом, а кыргызская семья угощает её курутом — рождается та самая «дружба сердцем». Конкурсы вроде «Бай Дасторкон» ломают стереотипы. Мы видим, что у нас гораздо больше общего, чем различий. Еда — универсальный язык мира. И такой конкурс — лучшее напоминание о том, что союз России и Кыргызстана держится именно на таких простых человеческих радостях.