Жемчужина в куче брендов и трендов 

Чёрт меня дёрнул смотреть короткие ролики в социальной сети.

Оттуда я узнала два самых главных термина для любого видеорецепта: трендовый и ПП. К слову, ПП расшифровывается как правильное питание. А кто же не хочет питаться правильно? Но при этом желательно вкусно. Конечно, хозяюшки, которые заботятся о своей семье и своей талии, чаечками летят на заветную «правильность». И жадно смотрят, как по ту сторону экрана чистят, режут, трут и запекают.
Меня же одной только пометкой «ПП» не убедишь — я-то вижу, что происходит на самом деле. Вот берёт кулинар, допустим, куриную грудку. Диетично? А то! Измельчает её, добавляет, например, ещё более диетичный кабачок. Нутрициологи ликуют, фитнес-тренеры аплодируют. Но вот что-то идёт не так, потому что потом ведущий в миску щедро насыпает муку. Потом обильно сдабривает тёртым сыром. А потом и майонезика можно бахнуть для связки. А сверху ещё сыром украсить. И поджарить во фритюре. Пэпэшность трещит по швам, но видеоблогера ничего не смущает — он старался же. А я пытаюсь мысленно посчитать калории и представляю тяжесть в печени. 
И таких изделий гастрономии там целый вагон — жаренные в масле, заваленные по самую макушку моцареллой, густо посыпанные орехами. Это кладезь жиров и углеводов, про которую автор на голубом глазу вещает, что именно на таком блюде можно похудеть. Смешно и грустно от нашей доверчивости.

А вот «трендовый» не такое мошенническое, но зато очень странное слово. Потому что кто и как в эти тренды попадает — большая загадка. Популярность не зависит от дешевизны или лёгкости рецепта, даже иногда от вкуса получившегося блюда. Она просто есть. Так что один за другим блогеры готовят на камеру и с упоением на лице пробуют получившееся.
Я такое трендовое чаще всего готовить не решаюсь, но иногда взгляду опытной хозяйки видно, что еда-то годная. И в погоне за новизной вкусов провожу полевые испытания. 
Так на моей кухне появилась творожная галета. Подкупило, что продукты достаточно понятные и полезные, а ещё что можно на одной базе делать разные варианты. 
Не пугайтесь слова «галета» — это не про сухое пресное печенье. Оказалось, что так называют один из видов французских открытых пирогов. Он нежный и сочный, а главное — довольно простой в исполнении.

Ингредиенты (на две галеты):

Для теста:
• холодное сливочное 
• масло — 50 г,
• творог (однородный, жирность от 5 %) — 200 г,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — 0,5 ч. л., 
• разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., 
• мука пшеничная — 200 г плюс немного для раскатки.

 Для начинки:
• творог (однородный, жирность от 5 %) — 100 г,
• крахмал кукурузный (картофельный) — 1 ч. л.,
• яйцо — 1 шт.

Начинаем с теста. Нужно смешать яйцо, творог, масло, соль, разрыхлитель, затем всыпать муку и замесить массу, нежную и мягкую. Завернуть в плёнку, отправить в холодильник на полчаса.
За это время предстоит решить, с чем же будет ваш пирог. Начинка — хоть сладкая, хоть солёная. Если хочется чего-то сытного, то можно взять шпинат с помидорами или тёртый сыр с ветчиной. Летние сладкие варианты — это всякие ягоды и фрукты: кружочки инжира, сливы половинками, нарезанная клубника или вишня без косточек, дольки нектаринов. Я в этот раз взяла спелую грушу. От кожуры чистить не стала, хотя можно было бы. Только вынула сердцевину и порезала.

Отлежавшееся тесто разделить на части, раскатать кружки толщиной пять миллиметров, смазать слегка творожной начинкой, потом выложить основную. Я аккуратно распределила кусочки груши, посыпала сахаром и корицей, а ещё сверху добавила порубленный миндаль. Только края лепёшки не занимайте — их нужно будет загнуть внутрь, формируя бортик пирога. Галету отправить в разогретую до 180 градусов духовку, минут на 35 — 40, пока она не станет золотистой. 

Творожные бока зарумянились, груша стала нежной и сочной, а миндаль поджарился, что сделало его в три раза ароматнее. Каждому в семье досталось по собственному небольшому, но довольно сытному пирогу. И эксперимент не только признали удачным, но и повторили позже — с клубничной начинкой. Так что и среди трендов попадаются вкусные находки, а не только контент ради контента.

Вера ДОРОШЕВА