Сила, традиции, уклад и праздник народов

В главном музее Хакасии 20 декабря прошло сразу четыре фестиваля. 

Потому что Фестиваль чайных традиций был усилен форумом «Традиции гостеприимства народов Республики Хакасия». Кроме того, школьники и студенты посоревновались в кулинарии, знании своих корней, изучении старинных рецептов национальной кухни, истории и культуры. Несколько месяцев ребята проходили отборочные испытания, и финал конкурса стал для них последним экзаменом.

С 2021 года организатором гастрономических событий в Хакасии является руководитель Ассоциации крестьянских (фермерских) хозяйств и организаций агропромышленного комплекса Сибири Андрей Попков. 
— Гастрономический туризм даёт спрос сельскому хозяйству. Дальше появляются рестораторы, которые занимаются авторской кухней и которым нужны определённые виды продуктов. Всё должно быть качественно, интересно и оригинально. Так мы создали настоящую линейку гастротуризма: фермер, производящий продукты; переработчик, превращающий продукты в ингредиенты; рестораны и кафе. Ещё пять лет назад у Хакасии не было вкусового бренда, блюда национальной кухни появлялись только на праздниках. Из-за чего и родился приоритет — развить и показать бренд «Вкусная Хакасия», чтобы туристы могли попробовать в первую очередь нашу еду — вкусную, оригинальную. А потом довольные путешествовали по республике, изучали её природу и достопримечательности на сытый желудок, — пояснил Андрей Владимирович.
Но вернёмся к празднику, который открыл глава Хакасии Валентин Коновалов. Он поприветствовал участников и гостей фестиваля, поблагодарил организаторов и пожелал всем успехов. Валентин Олегович отметил, что наша республика — многонациональный регион, где рядом живут представители более ста народов, сохраняя и передавая свои традиции.

Напутственные слова участникам сказал и Андрей Попков: «Для всех народов очень важно соблюдать ритуалы, как соблюдали их предки. Это тоже культурный код, очень важный в жизни. Знание его помогает добрососедским отношениям. Нам было важно показать, как разные культуры встречают гостей, как справляют праздники, как они живут, ведь зачастую мы даже не знаем, кто проживает с нами по соседству. Очень хорошо, что откликнулось столько команд из разных муниципальных округов. Мы издали к этому фестивалю специальный альбом, в котором показали 12 рецептов от национальных представительств. Чтобы дети могли узнавать о кухне своих соседей. 12 рецептов — это ещё и 12 видеосюжетов. С помощью QR-кодов, в альбоме можно увидеть сюжеты, узнать тонкости приготовления того или иного блюда».
Программа фестиваля получилась обширной. Конкурсанты — и большие, и маленькие — не только соревновались в знании рецептов, но и учились готовить национальные блюда. Другой вопрос — они должны были знать его историю и уметь отстаивать уникальность того или иного рецепта. Кроме всего, необходимо было ответить и на вопросы членов жюри, чаще всего каверзные.
Но дети оказались хорошо подкованными — они смогли рассказать, почему в Хакасии начали заготавливать папоротник в 50-х годах прошлого века, объяснили, как готовить чёрные бургеры, и угостили жюри калиброванными рыжиками. Такие фестивали не только «вкусные» — они ещё и добрые. Здесь всегда трудно понять, кто победил и есть ли проигравшие вообще. И вообще это больше о дружбе, чем о соперничестве. 

Фестиваль собрал не только школьников, но и знатоков культур разных этносов. Гости могли познакомиться с историей, обычаями, этикетом, праздниками и национальной кухней народов Хакасии. Всё ради укрепления дружбы и взаимопонимания
Ну и, само собой, чай! Что может быть лучше, чем заварить собственный купаж из листьев бадана, смородины, чабреца, сушёных ягод малины и насладиться видами просыпающегося заснеженного города. Рецептов чая бесконечно много, и с ними в тот день можно было познакомиться на большой чайной ярмарке. А ещё — попробовать и приобрести для праздничного стола мясные, сырные, кондитерские деликатесы, а также подарки для друзей и близких! 

И всё же об итогах V республиканского гастрономического фестиваля «Чайные традиции Республики Хакасия». Гран-при получил Олег Краснов, торговая марка «Лесное снадобье». В категории «Профессионалы» в номинациях «Вкус и аромат» и «Источник здоровья» победил Василий Подтеребков, «Фиточаи Хакасии». В номинации «Душа Хакасии» — Ольга Потерайло, «Ты в Сибири». В номинации «Авторский рецепт» — индивидуальный предприниматель Константин Бобрикевич. В номинации «Туристический сувенир» — индивидуальный предприниматель Ирина Анцыбалова.
В категории «Любитель» в номинации «Душа Хакасии» лучшим стал Валерий Гердт, студент училища олимпийского резерва, представивший рецепт «Чай победы» (ферментированная морковь, душица, шиповник). В номинации «Оригинальный рецепт» — Татьяна Прохорова с рецептом «Витаминный» (сосновые почки, лист берёзы и смородины, шалфей, солодка). В номинации «Авторский рецепт» — Татьяна Соколовская с рецептом «Сказки Йоля» (иван-чай, каркаде, авторский букет спе­ций). В номинации «Туристический сувенир» — Валерия Защитина из Саяногорска с рецептом «Купеческое чаепитие» (иван-чай, душица, корочки апельсина). В номинации «Источник здоровья» — Сабина Бургундосова, посёлок Сартак Аскизского района. В номинации «Возрождение традиций» — Юлия Каневская, этнокафе «Чабрец» с рецептом «ЧабрецТалганович» (чай кирпичный, чабрец, талган).

Юрий АБУМОВ