С хорошим погребом беды не знать

Вот и собран с грядок урожай, сезон бесконечных поездок на дачу окончен. Осень ставит перед нами другую задачу — определить всё нажитое непосильным трудом на долговременное хранение. Советами по этому поводу с газетой «Хакасия» поделилась агроном Центра садоводства Абакана Юлия Нингулова. 


«Крепость» для припасов

Погреба человечеством придуманы давным-давно. Когда ещё не существовало металлических и тем более бумажных денег, они были надёжными сейфами для самой конвертируемой «валюты» — продуктовых запасов. И по сей день при грамотном подходе продолжают служить в этом качестве. 
— По-хорошему хранилище к зиме нужно подготавливать в августе — начале сентября, — рекомендует Юлия. — Как и в случае с теплицами, наиболее результативным является применение серных дымовых шашек — «Фас», «Климат», «Дымокур» и тому подобное. Можно использовать шашку «Бомбер» — серы в ней нет, но она содержит инсектицидный и фунгицидный препараты. Закрываем все отдушины, устанавливаем шашку на негорючую основу (подойдёт металлический поддон) и поджигаем фитиль. Как только он начнёт тлеть, покидаем помещение и плотно закрываем люк. В таком состоянии оставляем погреб на сутки, а потом хорошенько проветриваем. Если овощи уже заложены, а банки с заготовками расставлены на полках, используем шашку «Вист». В её составе нет ничего лишнего — только тиабендазол, который эффективно борется с плесенью. 


Добрые соседи

Картофель перед закладкой на хранение агроном советует обработать водорастворимым препаратом «Кагатник». Он содержит бензойную кислоту, которая является природным антисептиком и консервантом. Картофель рассыпаем ровным слоем под навесом и опрыскиваем раствором в расчёте 40 мл концентрата на 1 литр воды. Минут через 15 клубни обсохнут, и можно сгружать урожай в погреб. 
Но даже в этом случае нельзя хранить картошку в непосредственной близости от других овощей «борщевого набора», хотя бы минимальный зазор должен быть. 
Морковь многие хранят в песке и правильно делают — слегка влажный песок создаёт идеальный микроклимат, при котором корнеплод не теряет вкуса и сочности. Он также блокирует свет и изолирует морковины друг от друга, благодаря чему гниль не перекидывается с одного экземпляра на другой. 
Репчатый лук — тоже незлобивый сосед, если не хранить его впритык к овощам, выделяющим влагу. Как вариант, его можно развесить по стенам в «косах» или в капроновых чулках. 


Микроклимат

Желательной температурой для полной сохранности овощей в погребе Юлия считает +2 — +3°C. 
— Каждый овощ по-своему относится к влажности, — поясняет специалист. — Но слишком влажный погреб не подходит никакому виду овощей. Поэтому следим, чтобы влажность не поднималась выше 90 процентов. Термогигрометр устанавливаем подальше от вентиляционных труб. Для влагопоглощения можно использовать негашёную известь, древесный уголь или промышленный силикагель. Заслонки на вентиляции не советую закрывать наглухо даже в сильные морозы. В общем, наша задача — не оставить ни единого шанса для развития патогенов.
Обратная ситуация: мы немного перестарались, и овощи начали усыхать. В таком случае помогут ёмкости с водой. 
Что касается тары, то циркуляцию воздуха обеспечивают деревянные ящики с щелями, перфорированные пластиковые контейнеры и сетчатые мешки — конденсат в них не скапливается. 


Хвостатые нахлебники

Беречь урожай огородникам приходится и от грызунов.
Золотое правило: закрыть частой сеткой отверстия вентиляционных труб, а щели в стенах, на стыках перекрытий и вокруг труб замазать цементным раствором с добавлением битого стекла.
Оборонительная тактика включает в себя также применение мышеловок и приманок с различными вкусами — шоколада, курицы, сыра. Грызуны, обитающие рядом с человеком, — гурманы, наша еда для них как магнит. Приманки желательно брать с мумифицирующим эффектом.
На какое-то время избавляют от неприятных нахлебников в погребе разложенные по углам пучки сухой мяты, полыни, пижмы, хвойные лапы или опилки.
Используйте все эти меры в комплексе и чаще проверяйте сохранность овощей — сладковатый запах гниения нравится грызунам. 

Елена ЛОБАНОВА