Полосатые труженицы

Древнейшая пасека, обнаруженная на раскопках в долине Боржоми (Грузия), датируется серединой III тысячелетия до н.э. Но и сегодня это ремесло чрезвычайно популярно. 


Только в Хакасии, по данным республиканского минсельхозпрода, насчитывается более 200 пчеловодческих хозяйств. Виктор Еганов, хозяин одной из пасек в Алтайском районе, поделился с газетой «Хакасия» секретами выработки качественного мёда. 

 — Виктор Петрович, ваша пасека стоит по соседству с гречихой...
— У нас кочующая пасека. В начале лета стояли на акации, потом на эспарцете и доннике, а после первой качки перебрались на гречишное поле. 

 — То есть за лето вы собираете не один сорт мёда?
— Верно. Стараюсь не смешивать разные сорта. Покупатели спрашивают и светлый, и тёмный, гречишный. 
Пчёлы гречиху любят: у неё открытый цветок, и это облегчает им сбор пыльцы. К тому же у гречихи высокий уровень моносахаридов, из которых вырабатывается мёд. Транспортировку пчёлы переносят спокойно. На новое медоносное поле сначала отправляют разведчиков, а уже потом начинается массовый вылет. 

— Помимо медоносов, какие факторы влияют на характеристики продукта? Сказывается ли, например, погода на уровне влажности?
— Нет, влажность зрелого мёда — величина постоянная. Нужно только следить, чтобы пчёлы запечатали воском соты. Жидким мёд бывает у нетерпеливых пасечников. Погода влияет, скорее, на состояние растений-медоносов. В засушливые годы приходится искать хорошее поле, иногда уезжаем за сотни километров. 

— Какие степени обработки мёда вы применяете? Востребован ли, допустим, мёд в сотах?
— О, сотовый мёд любят многие! В нём максимум природности, и вкус особенный. Но для хранения предпочтительнее очищенный продукт. Глубокую обработку даёт медогонка.

— Мёд считается целебным продуктом. А проходит ли он проверку в лабораториях?
— Обязательно. Каждый пчеловод отвечает за качество своей продукции. До 2023 года сертификация проводилась по пяти параметрам, сейчас — по 20 с лишним. Это мировой стандарт, он полностью исключает содержание пестицидов и солей тяжёлых металлов. Кроме того, ветеринарная служба ежегодно проверяет ульи и пчёл на паразитарные заболевания. Делается это сразу после зимовки, в рамках календарных противоэпизоотических мероприятий. 

Елена ЛОБАНОВА
Алтайский район

Знаете ли вы, что?..
Самый дорогой мёд добывается в Турции, из пещеры глубиной 1800 метров. Его называют «эльфийским». Появляется в продаже такой мёд только раз в году, цена может достигать полумиллиона рублей за один литр.