Летний роман с кабачком

Лето. Разгар дачного сезона. В это время столы украшают свежая петрушка, красивые и сочные листья салата. Главные фавориты в каждой семье — помидоры и огурцы, которые сопровождают любое блюдо в виде салата или просто нарезки. Как они «залетают» с жареной картошечкой и шашлыком! 

Но что делать, если летняя «классика» уже надоела? Да и рецепты все закончились. На помощь приходит ОН. Большой и зелёный, как называют его у нас в семье, «кабанчик». Кабачок — потрясающий овощ. Его можно тушить, жарить на закуску, готовить салаты и ещё много чего. А ещё делать из него запеканку.
Способ приготовления кабачковой запеканки прост, а результат радует и ароматом, и вкусом. Думаю, достаточно лирических отступлений. Самое время вооружиться кухонными принадлежностями и приступать к работе.

Берём нашего «кабанчика» и очищаем от кожуры. Если кабачок молодой, то смело сразу натираем его на крупной тёрке. Взрослый же сперва нужно очистить от семян. Добавляем соль по вкусу и хорошенько выжимаем руками. Важно удалить как можно больше сока. 
Лук мелко нарезаем. Чтобы не проливать непрошеные слёзы, лучше заранее замочить его в холодной воде. На мелкой тёрке расправляемся с чесноком и вместе со жгучим товарищем отправляем на сковородку. Жарим до золотистого состояния. Туда же добавляем фарш. Соль и перец — по вкусу. Смесь должна получиться рассыпчатой.

Основа нашего блюда готова, а значит, самое время приступать к «сборке». Все ингредиенты выкладываем в форму слоями: кабачок, фарш, кабачок. 
Даже в таком виде уже всё выглядит неплохо, однако, кажется, чего-то не хватает. Готовим шапочку: нарезаем кружочками помидоры и декорируем наш шедевр. Далее готовим смесь из сметаны и яиц. Хорошенько перемешиваем и полученным соусом заливаем основу. Ну и куда же без золотистой сырной корочки? Натираем сыр на крупной тёрке и посыпаем им томаты.

Отправляем блюдо в заранее разогретую духовку и выпекаем 35 — 40 минут при температуре 180 градусов. После достаём запеканку, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся. Аромат сразу заполняет кухню, и хочется скорее попробовать. После первого кусочка обязательно захочется и второй, и третий. Главное, не переедать, но это очень сложно. 
Пусть основа блюда — это полезный кабачок, но не забываем, что есть в нём и жирные ингредиенты.

   Ингредиенты:
• 1 крупный кабачок (или 2 средних);
• 400 – 500 г мясного фарша (лучше свиного);
• 1 большая луковица;
• 2 — 3 зубчика чеснока;
• 2 — 3 помидора;
• 200 г сметаны (жирность от 20 %);
• 2 куриных яйца;
• твёрдый сыр (объём зависит от предпочтений);
• соль, перец, немного растительного масла для обжарки.

Ну вот и всё. Семья довольна и сыта, а кабачок ликвидирован. Ещё одним рецептом пополнилась записная книга.

Виолетта ТАРАБАРКИНА