Кто смог показать Хакасию через вкус

Наша газета уже рассказывала о том, как в июле 2025 года выпускники президентской программы подготовки управленческих кадров из десяти регионов России приехали в Хакасию  на традиционный межрегиональный конкурс «Менеджер года — 2025».


Четыре незабываемых рекорда

Среди его участников оказались и представители нашей республики, в том числе директор Ассоциации КФХ и АПК Сибири, член международного экспертного совета комитета по гастротуризму Российского союза туриндустрии Андрей Попков. Он презентовал проект гастрономического фестиваля «Баран Талган». Мероприятие удивительное. Ведь мало того что его провели на высочайшем уровне, так он ещё за один день установил сразу четыре рекорда, вошедших в международный реестр «Достояние нации». И такое событие стало значимым не только для республики, но и для России, продемонстрировав богатство культуры и кулинарные традиции Хакасии.
Если говорить непосредственно о достижениях, то первый рекорд был установлен в сфере культуры — на фестивальной сцене одновременно выступили 223 чатханиста, демонстрируя неповторимое звучание древнего хакасского инструмента. Также на фестивале была приготовлена самая большая партия конфет из талгана — 2132 штуки, которые были выложены в форме чатхана. Этот символичный сладкий шедевр объединил традиции национальной музыки и гастрономии. Но это, как вы понимаете, ещё не всё, потому как был приготовлен салат «Чафан», вес которого составил 338,6 килограмма. Особенность блюда заключалась в использовании местных ингредиентов и уникальном авторском рецепте, передающем дух хакасской кухни. Завершил серию рекордов торт весом 248 килограммов, выполненный в виде карты Республики Хакасия. Горы, реки и ключевые достопримечательности были искусно изображены на его поверхности, что добавило праздничного настроения.
Напомним, все рекорды зафиксировал Олег Назаров, главный эксперт международного реестра рекордов «Достояние нации» и ведущий российский ресторанный критик.


Сто килограммов и 1600 порций

Однако успокаиваться на достигнутом «маловато будет», нужно закрепить следующим триумфом. В Хакасии им станет V фестиваль чайных традиций — одно из множества гастрономических событий, завоевавших любовь жителей республики и её окрестностей. Он состоится в канун новогодних праздников и в очередной раз покажет, насколько изменилось отношение к культуре чайных напитков в Абакане. Кстати, совсем недавно, на III гастрономическом форуме «Йошка Еш» в республике Марий Эл, хакасские чаи и блюда национальной кухни были оценены очень высоко.
— В этом форуме приняли участие более 50 поваров из 25 ресторанов 12 регионов, — рассказывает Андрей Попков. — Фестивальное меню насчитывало более 200 блюд и напитков российской многонациональной кухни. Наша команда была представлена этнокафе «Сытый Бай» и базой отдыха «Загородный очаг» под эгидой Ассоциации КФХ и АПК Сибири. И вновь нам удалось удивить профессионалов кухни, собравшихся со всей России, представив хакасские и интернациональные блюда. 
Для гостей и участников фестиваля нами было приготовлено 100 килограммов салата «Чафан», около 500 порций супа мюн, около 400 порций черёмуховых блинов с облепиховым джемом и около 700 порций талгана. Гастросувениры от наших известных производителей, наши чаи и варенья были настолько популярны, что ничего не осталось. По итогу фестиваля Хакасия стала лидером народного голосования, лидером продаж и получила третье место среди всех участников! Это ещё раз показывает, насколько интересный и самобытный у нас регион и как важно постоянно позиционировать его для привлечения гостей.


62 субъекта и четыре страны

Добавим, что проект Андрея Попкова «Баран Талган» на межрегиональном конкурсе «Менеджер года — 2025» в Хакасии занял третье место в разделе социальных проектов, мы решили с ним об этом поговорить. 
— Да, наши проекты социальные, потому что носят некоммерческий характер, — продолжил Андрей Владимирович. — Мы реализуем их на гранты, плюс средства партнёров. И самый главный посыл — показать наш потенциал. Например, гастрономический фестиваль «Баран Талган» важен не только рекордами, но более тем, какое количество людей было привлечено, как удалось технически оснастить все площадки фестиваля. Благодаря этому более трёх тысяч человек смогли видеть происходящее онлайн, в режиме реального времени.
Было зафиксировано подключение 62 субъектов России и четырёх стран. Люди со всей страны смотрели, как играли наши замечательные чатханисты, как наши великолепные кулинары ставили свои рекорды, наблюдали за деловой площадкой, видели гастрономический спектакль. Поэтому мы уверены, подобные мероприятия являются одним из инструментов увеличения туристического потока в нашу республику, который, по некоторым оценкам, должен возрасти до трёх миллионов человек в год. Считайте, это вклад нашего проекта в общее дело.


Пять баночек и культурный код

— Какие интересные события произойдут в Хакасии в ближайшее время?
— На самом деле, их очень много. Вспомним всероссийский конкурс «Туристический сувенир». Сейчас многие предприниматели изготавливают не просто продукцию, но делают её с гастрономическим уклоном. И бренд «Хакасия — земля пяти стихий» сегодня известен везде по России. Он по факту стал знаком качества. Множество гастросувениров разрабатывается под таким брендом. Кроме того, многие рестораны и кафе сегодня могут порадовать блюдами национальной хакасской кухни. Разрабатываются новые меню, рождаются новые гастросувениры. Воплощаются самые необычные идеи. Всё это отражается в сборниках туристических путеводителей «Хакасия. Гастрономия и гостеприимство» — издано уже три таких путеводителя, но наши ресурсы не оскудели. 

— Получается, количество перерастает в качество? 
 — Не совсем. Всё в первую очередь нацелено на качество. Но как в сувенире, так и в блюдах всё должно быть прекрасно — и составляющие его ингредиенты, и общий вкус, и грамотная упаковка. Лишь в таком случае он выстрелит, станет востребованным. Не следует забывать, что должна быть ещё и идея или легенда любого изделия. Каждый сувенир или блюдо должны иметь историю появления. Разрабатывать всю эту линейку очень интересно, и наши производители это делают с удовольствием. Например, на конкурс «Туристический сувенир» был предложен гастросувенир «Талган, культурный код Хакасии». Это пять керамических баночек с изображением пяти стихий, в каждой ингредиенты для приготовления хакасского национального десерта — талган, мёд, черёмуха, кедровый орех и травяной чай. Каждая баночка изготовлена вручную в гончарной мастерской Лидии Кашкаровой и несёт её энергию добра, тепла и света. Есть на сувенире ­и QR-код, по которому можно посмотреть ролик о талгане и приобрести сувенир онлайн.


Первые из шести

— И для чего всё это?
— Для того, чтобы показать многогранность Хакасии, её неповторимость. Наша ассоциация целенаправленно занимается такими направлениями, как сельский, событийный, гастрономический туризм. И очень много её участников и партнёров объединяются для того, чтобы показать Хакасию через вкус. В этом году благодаря проделанной работе мы попали в национальную премию «Регионы в туризме». Хакасия была заявлена в номинации «Гастрономический туризм» и заняла первое место из шести регионов.

— Как вам такое удалось?
— Мы сумели рассказать, показать и доказать, что Хакасия — удивительный уголок России, где воедино сливаются древняя культура и богатая природа.

— О чём конкретно вы рассказывали?
— О том, что Хакасия — это «земля пяти стихий». Где огонь — мясо, символ гостеприимства, уникальный вкус хакасской баранины. Вода — изобилие пресной рыбы, вкусные блюда и красота местных рек и озёр. Воздух — чай, который наполняет сердце теплом и миролюбием. Чашка чая — возможность остановиться и насладиться моментом. Земля — богатство дикоросов, которые щедро дарит наша земля. Культура Хакасии — талган и айран, рецепты, прошедшие через века.
О том, что заведения с хакасской национальной кухней — это гастрономические оазисы, где каждый гость может насладиться уникальными блюдами и атмосферой гостеприимства. Где наши повара, используя местные продукты, адаптируют национальные рецепты и создают новые шедевры. О том, что в нашей республике проходят разнообразные гастрономические праздники, где можно насладиться дегустацией национальных блюд, поучаствовать в конкурсах, мастер-классах, окунуться в атмосферу местных традиций. О том, что гастрономический маршрут по Хакасии — это уникальное путешествие, где каждая точка отражает дух и гостеприимство республики. Ну, и так далее...

— Значит, у вас всё получилось?
— Значит, получилось и ещё получится!

Юрий АБУМОВ