Гори, гори ясно

Коммунальные неурядицы для нас, людей избалованных современным бытом, вещь крайне неприятная. И ладно, если решить проблему можно быстро, просто взявшись за инструмент или вызвав мастера. А что делать, когда от тебя ничего не зависит?

Несколько дней греть тазики с водой, чтобы помыться, в XXI веке, думаю, мало кому может принести удовольствие. Та же история и с отключением электроэнергии. Причины этой коммунальной беды могут быть разные, но итог всегда один — приборы, делающие нашу жизнь проще, перестают работать. В летний период, когда жара за окном может перебраться в твой холодильник, проблема становится ещё более актуальной. При этом семья — дети на каникулах и взрослые в отпусках — всё равно должна быть сытой. 

Я выкрутился из ситуации, вспомнив, что когда-то людей кормили охота и огонь. Идея искать мамонтов, конечно, была плохой, а вот разжечь костёр у себя в огороде, предварительно спрятав пламя в кирпичной «рубашке», — хорошей. Нашёл в поленнице старые и непромокшие дровишки, сложил их в небольшое кострище и пошёл в дом, чтобы найти что-нибудь вкусненькое в большом и мрачном холодильнике. Колбасы и сыры, теряющие приятный холодок, меня не интересовали, ведь накануне я раздобыл филе куриных бёдер. Они и стали идеальным вариантом для ужина на огне.

Ингредиенты: 
2 кг куриного филе;
1 кг картофеля;
200 мл подсолнечного масла;
две крупные луковицы;
одна крупная морковь;
два стакана воды;
соль, перец и любимые специи по вкусу.

Куриное филе я ещё с вечера замариновал в специях для приготовления в жарочном шкафу, но из-за прихотей энергетиков пришлось пересмотреть свои планы. Мясо было тщательно просолено и ждало своей участи. Но с ним пришлось повременить. И всё потому, что сперва нужно было покончить с картофелем. Его я нарезал продолговатыми и не слишком тонкими дольками. В казан, установленный над огнём, налил масло, дал ему возможность хорошенько прогреться и только после этого выложил картошку. Она аппетитно зашкварчала, даря надежду на сытный исход этого домашнего приключения. 
Мастера поварского дела советуют не пользоваться крышкой при жарке. По крайней мере, в первое время, чтобы будущее кушанье приобрело корочку. В противном случае получится полуварёное нечто. Есть ещё один нюанс: картофель важно не перемешивать, пока не появится золотистость. 
Кстати, про то, что в костёр нужно подбрасывать дрова, тоже нужно не забывать! Я вот забыл — приготовление немного затянулось.

Вытащив готовую картошку «на волю», чтобы дать ей возможность постоять рядом с дымком, переложил в казан куриное филе. Технология та же — не накрываем крышкой и первое время не перемешиваем. Лишь когда мясо потеряет свой сырой оттенок, добавляем к нему мелко нарезанный лук, тёртую морковь и два стакана воды. Тушим до готовности. Она наступит, когда вода полностью испарится. 
Вспоминаем про жареный картофель. Если им ещё никто не полакомился (за что я не ручаюсь), то возвращаем его в казан к мясу и перемешиваем. Получилась очень вкусная картошка с курицей, которую уплетала вся семья в ожидании возвращения электроэнергии. 

А теперь, как говорится, внимание, вопрос: есть ли аналоги подобного блюда в мировой кулинарии? Оказывается, есть! И это я выяснил уже после того, как его приготовил. Называется оно оджахури и считается блюдом грузинской кухни. Традиционно это кушанье подают в красных глиняных сковородках, которые позволяют сократить количество масла при жарке. В оригинале оджахури готовится точно в таком же порядке, но с добавлением в картофель болгарского перца, а куриное филе по желанию повара легко заменяется на свинину или говядину. 
Для тех, кто хочет повторить, но не имеет возможности разжечь костёр, спешу успокоить — можно воспользоваться кухонной плитой и сковородкой. Получится всё равно вкусно. Приятного аппетита!

Андрей ПОХАБОВ