Буйство весны на кухне

Первая поросль из своей теплицы дороже любых денег. За зиму мы так успеваем соскучиться по свежей огородной зелени, что, кажется, готовы рвать её пучками и есть без всякого масла и соли. Но если майскую зеленушку порезать, добавить нужные ингредиенты и сделать салат, то получится гораздо вкуснее.


Помню, во времена моего детства едва ли не самым любимым блюдом в каждой семье был салат с редиской и сметаной. Из зелени в него добавляли только лук и укроп — другой в огородах тогда не выращивали. Обычно сажали стандартный набор: картофель, огурцы, помидоры, перец, морковь. То ли дело сейчас, когда на всех дачах и огородах, помимо перечисленных овощных культур, полным-полно всякого витаминного разнотравья. Шпинат, кресс-салат, щавель, руккола, кинза, петрушка… Каждое растение со своим неповторимым вкусом и набором самых полезных веществ для организма. 

Вот несколько рецептов несложных, но очень аппетитных и вкусных зелёных салатов, которые можно готовить по любому поводу. Своими секретами кухни с читателями газеты поделилась жительница Абакана Людмила Борисевич — умелая, опытная огородница и просто прекрасная хозяйка. Названий у некоторых салатов нет, но это, наверное, не так уж и важно.

Рецепт первый. Сочный салат к шашлыку
Весь процесс займёт буквально несколько минут.
Ингредиенты:
помидоры — 3 шт.,
перец болгарский (по желанию),
красный лук — 1 шт.,
зелень (укроп, петрушка).
Нарезать зелень, кубиками — помидоры, кольцами — лук. Всё сложить в миску и перемешать. Блюдо готово.

Рецепт второй. Салат «Майский»
Готовится так: свежий огурец соединяем с морковью, натёртой на «корейской» тёрке, болгарский перец нарезаем полосками. Один томат режем пополам, удаляем семена и, освободив от лишней жидкости, нарезаем полосками. Соединяем с мелко нарезанным чесноком, укропом, острым перцем, зелёным луком и выкладываем на листья салата. 

Рецепт третий. Самый лёгкий и быстрый салат из зелени
В его составе:
2 яйца, сваренные вкрутую,
черемша,
свежий огурец.
Всё нарезаем (яйца и огурец — кубиками), добавляем майонез. Солим, перчим. Можно добавить зелень (укроп, петрушку). 

Рецепт четвёртый. Аппетитная заправка к любому салату
Нам понадобятся:
подсолнечное масло, горчица, мёд, уксус белый винный, сок лимона, чеснок, орегано и соль. Всё — по вкусу. 
Ингредиенты соединить в чашке и взболтать. Перед употреблением дать настояться. 

Рецепт пятый. Любимый салат из нашего детства
Для приготовления нужно:
яйца варёные — 5 шт.,
зелёный лук, укроп, петрушка,
банка консервированного зелёного горошка,
свежие огурцы — 2 шт. 
Всё нарезать и добавить заправку. Очень вкусно!

Рецепт шестой. Салат из свежей капусты
Понадобятся: 
капуста — 300 г,
редиска,
огурец,
зелёный лук, укроп.
Капусту мелко нарезать, немного размягчить (помять). Затем посолить, поперчить.
Для заправки берём: сахар (по вкусу), уксус (яблочный, 6-процентный) — 2 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки. Всё перемешиваем. Подаём на стол. 

 Приятного аппетита!

Подготовила Тамара КИРИЧЕНКО