Жителям Хакасии рассказали, как приготовить идеальный шашлык
Хороший шашлык начинается с качественного мяса, поэтому сотрудники http://19.rospotrebnadzor.ru/news/-/asset_publisher/nhS4/content/%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8F%D0%BC-%D0%BF%D0%BE-%D0%B2%D1%8B%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%88%D0%B0%D1%88%D0%BB%D1%8B%D0%BA%D0%B0-1;jsessionid=F40C0B9C56E773B881C12333E65F5380?redirect=http%3A%2F%2F19.rospotrebnadzor.ru%2Fnews%3Bjsessionid%3DF40C0B9C56E773B881C12333E65F5380%3Fp_p_id%3D101_INSTANCE_nhS4%26p_p_lifecycle%3D0%26p_p_state%3Dnormal%26p_p_mode%3Dview%26p_p_col_id%3Dcolumn-3%26p_p_col_count%3D1">Роспотребнадзора не советуют покупать продукт на несанкционированных рынках.
Вот несколько советов от экспертов для приготовления идеального шашлыка.
Чтобы убедиться в качестве мяса, можно потребовать у продавцов сертификат соответствия, ветеринарную справку, накладную на товар.
Если мясо неприятно пахнет, откажитесь от покупки. Темное мясо лучше не брать. Покупать рекомендуют целый кусок, чтобы с него не свисали жир и жилы. От размороженного мяса охлажденное отличается упругостью. У оттаявшего - более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок. Оно уступает по вкусовым качествам охлажденному.
Внимание понадобиться и при выборе замаринованного шашлыка. Важен не только внешний вид, но и маркировка, где указан сорт мяса. Меньше сухожилий в высшем или первом. Изучите консерванты в составе. Не должно быть фосфатов, Е450. Производственный маринад может храниться не более недели. Следите за сроком годности.
Берёте мясо в заводской упаковке? Смотрите, чтобы в нем не было слишком много жидкости. Охлажденное мясо поглощает маринад, а замороженное мясо, залитое уксусом, выделяет сок.
Состав «правильного» шашлыка-полуфабриката: свинина, соль, уксус, лук свежий, перец, имбирь, кориандр.
Замариновали шашлык, но планы изменились? Учтите, уксусно-лимонные маринады не дают испортиться мясу в течение трёх дней, а мясо в майонезно-кефирном соусе портится быстрее.