Срок годности праздничных салатов рассчитали в роспотребнадзоре

Салат - традиционное блюдо новогоднего стола. Разнообразие рецептов делает праздничный стол вкусным и нарядным. Роспотребнадзор напоминает, что любой салат – это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины. Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления.

В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности салатов регламентированы:

• Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12.


• Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).


• Салаты и винегреты из варёных овощей – 18 часов (после заправки – 12).


• Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.


• Салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов.


• Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.

Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник, http://19.rospotrebnadzor.ru/news/-/asset_publisher/nhS4/content/о-рекомендациях-по-срокам-годности-салатов-1;jsessionid=BEC0217333BC81AF733C227695A5C7F0?redirect=http%3A%2F%2F19.rospotrebnadzor.ru%2Fnews%3Bjsessionid%3DBEC0217333BC81AF733C227695A5C7F0%3Fp_p_id%3D101_INSTANCE_nhS4%26p_p_lifecycle%3D0%26p_p_state%3Dnormal%26p_p_mode%3Dview%26p_p_col_id%3Dcolumn-3%26p_p_col_count%3D1">рекомендуют в роспотребнадзоре. 

Нужно обращать внимание на состав «диетического салата».

• Если в салате присутствуют жареные мясные компоненты, скорее всего в нем будет слишком много соли и добавленный сахар. Попробуйте заменить такие ингредиенты на тофу, приготовленный на пару, отварную курицу или креветки.


• Хрустящая лапша, кусочки чипсов, сухарики, особенно промышленного производства – значительно повышают калорийность салата и содержание в нем соли. Для приятного хруста разнообразия вкуса можно добавить миндаль, кунжут или фисташки.


• Жирные заправки – основной источник калорий: в 1 столовой ложке сметаны содержится от 23 ккал (10%) до 58 ккал (30%); майонеза – 106 ккал, растительного масла – 153 ккал. Для снижения калорийности пользуйтесь для заправки соком лимона, йогуртом 1% (7 ккал), соусом из сливок (10%) с зеленью или огурцом (20 ккал).


• «Легкие» заправки действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.


• Помните, что даже диетический продукт, при неумеренном употреблении, может привести к набору веса. Не готовьте салаты в большом количестве, 1-2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие блюда и избежать переедания.