Янтарный дар

Медовый, Яблочный, Ореховый — три Спаса отмечается в августе. Первый из них совпадает с массовой выгонкой мёда.

Обычай принесения плодов первого урожая в жертву богам существовал у многих народов. С принятием православия на Руси аграрные обычаи славян наложились на христианские традиции. Так, Медовый Спас отмечается 14 августа и совпадает с началом Успенского поста. У пчеловодов в этот период — самая горячая пора. Остальные ждут момента, чтобы отведать полезного лакомства.

Целебные свойства мёда

Пчелиный мёд имеет уникальный состав. В любом из сортов содержится полный перечень необходимых организму минералов и витаминов, а также ферменты, которые укрепляют иммунитет и помогают в борьбе с инфекциями. Неслучайно мёдом издревле лечили лихорадку, воспаления, даже останавливали гангрену. Остатки мёда археологи нашли в гробнице Тутанхамона. В Древнем Египте его использовали как косметическое средство и эликсир молодости. По легенде, мёд был единственным продуктом, которым питался в отшельничестве Будда.

Какие известны разновидности мёда?

По ботаническому происхождению различают цветочный, падевый и смешанный мёд.

С первой разновидностью всё понятно — это продукт непосредственной переработки нек­тара пчёлами. А вот падевый является результатом сбора с листьев растений медвяной росы и сладкой клейковины (пади), выделяемой насекомыми. На территории России падевый мёд в чистом виде почти не производится, чаще мы имеем дело с продуктом, в котором естественным образом сочетаются падевый и цветочный виды.

Различают мёд и по местности сбора. Есть, например, луговые и степные сорта, их медоносами являются дикие травы. Лесной мёд обладает ярким ароматом, но по вкусу грубоватый, поэтому нравится не всем. Горный — самый трудоёмкий продукт. Пасеки в горах содержать трудно, зато лакомство получается отменным. В России его добывают на Алтае.
Ещё реже встречается дикий мёд. Собирается в Башкирии и на Урале. Запах у него резкий, вкус насыщенный, а уровень содержания йода, железа, марганца и цинка выше, чем у других сортов.

Особо редкими видами мёда считаются чёрный (египетский, тростниковый, тминовый), зелёный (падевый, прополисный), а также красный — его производят гималайские пчёлы, собирающие пыльцу рододендрона. Красный мёд — подлинная экзотика, которую почти невозможно раздобыть (и слава Богу: эта разновидность обладает опасными галлюциногенными свойствами).

На что годятся разные сорта?

Самый ранний сорт мёда — майский. Пчёлы собирают пыльцу с цветущих садов и одуванчиковых полянок. Светлый легко­усвояемый продукт полезен при авитаминозе. Другие сорта светлого мёда — донниковый, клеверный, акациевый, липовый. Очень сладкие, с цветочным ароматом и деликатным вкусом. Нравятся детям и широко используются в кондитерском деле, поскольку не содержат горечи.

Кипрейный мёд — тоже светло-золотистый, но более тягучий и с горчинкой. Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (особенно у мужчин), облегчает кожный зуд, лечит раны и ожоги. Можно сказать, это созданное самой природой недорогое лекарство, ведь иван-чай растёт повсеместно.

Из сортов тёмного мёда наиболее популярен гречишный. Аромат у него острый и железистый, а вкус — горьковато-пряный. Омолаживает и очищает весь организм — от кожи до кишечника. «Адепты» гречишного мёда уверены: он помогает при онкологии.

Хвойный мёд (кедровый или сосновый) — тёмно-янтарный, плотный, со смоляным после­вкусием. Снимает боль и судороги, укрепляет сердечную мышцу, волосы и ногти, нормализует работу ЖКТ и быстро восстанавливает силы.

Сладок мёд, да не поварёшку в рот

Существует ряд ограничений при употреблении мёда. Норма для здорового человека — не больше трёх чайных(!) ложек в день.

Отдельные сорта требуют повышенной осторожности. Так, боярышниковый мёд медики не советуют есть ради удовольствия: он регулирует работу щитовидной железы. Ограничить его потребление желательно людям, страдающим сахарным диабетом, пониженным артериальным давлением и бронхиальной астмой. Во время беременности и кормления грудью употреблять его нельзя.

В небольших количествах рекомендуется употреблять лавандовый мёд. Этот сорт богат тирозином, благодаря чему успешно борется с депрессией. Но передозировка может привести к бессоннице и повышенной возбудимости.

Обратное свойство имеет пустырниковый мёд — обладает таким же действием, как медицинская настойка, но более мягким и щадящим. Однако употреб­лять его нужно без фанатизма.

Елена Лобанова