«Донна Роза, я старый солдат и не знаю слов любви!» — говорил герой старого и очень хорошего фильма «Здравствуйте, я ваша тётя!».
В исполнении Михаила Козакова этот отставной полковник, пристающий к внезапно приехавшей «тёте» из Бразилии, где очень много диких обезьян, был очень убедителен.
Впрочем, все нормальные мужики, которые знают, что такое военная служба, могут сказать так же. Они ведь уверены, что эти слова (ну, имеется в виду любви) достаточно произнести раз в жизни и только в судьбоносный момент.
Остальные подтверждения они преподносят нам в виде поступков.
Строят дом. Сажают сад. Берут на себя ответственность за семью. Воспитывают, в том числе и своим примером, детей. Многое делают, когда на самом деле любят — и любимы…
И от своих женщин они тоже ждут не слов (а уж мы на них горазды!), а поступков. Умения терпеть и прощать, быть ласковой и мудрой. Ну да, и хозяйкой хорошей — это всегда ценилось и ценности не потеряло.
Поэтому давайте сделаем для них хороший подарок: что-то такое вкусное и необычное, чтобы они удивились, растаяли и на мгновение даже забыли, что старые солдаты не знают слов любви. И сказали их снова — без всякого давления с нашей стороны.
А название нашего блюда тоже военное — «Наполеон». Нет, не император. Да, торт. Только не сладкий — что удивительного в сладком «Наполеоне»? Наш торт будет мясным, грибным, горячим, многогранным и очень вкусным.
Нам понадобится:
1 кг слоёного бездрожжевого теста,
500 — 600 г куриных бёдер,
300 г шампиньонов или грибов, которые вам нравятся больше,
4 куриных яйца,
100 г твёрдого сыра,
150 г репчатого лука,
170 г майонеза (лучше заменить домашней сметаной),
1 — 2 ст. л. растительного масла,
соль и чёрный молотый перец.
Куриные бёдра промываем и заливаем водой. Отвариваем на среднем огне до готовности (25 — 30 минут). Даём остыть.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем в холодной воде. Теперь, чтобы не терять времени, включаем для разогрева до 180 — 200 градусов духовку.
Тесто (мы берём готовое) делим на семь равных частей. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 2 — 3 миллиметра. С помощью крышки или тарелки вырезаем круглые заготовки для коржей — так, как стопкой вырезают сочни для пельменей, — диаметром от 20 до 25 (максимум) сантиметров. Противень посыпаем мукой и выкладываем на него коржи. Накалываем их вилкой, чтобы не вздувались. Обрезки теста идут туда же — из них мы позже будем делать посыпку для «Наполеона». Отправляем в духовку на 20 минут — коржи должны стать золотистыми. Так выпекаем все семь коржей и даём им остыть. Испечённые обрезки измельчаем в крошку.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Грибы (можно использовать те, что вам нравятся: лесные, шампиньоны, в моей семье любят вешенки) промываем, нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их в сковороду к луку, солим, перчим и тушим до испарения жидкости. Оставляем остывать.
С куриных бёдер снимаем кожу и освобождаем от кости. Получившееся филе также нарезаем достаточно мелко. Яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной тёрке. На тарелку кладём первый корж, сверху наносим сеточку из майонеза или сметаны. Далее выкладываем половину куриного мяса и снова покрываем сеточкой из сметаны. Накрываем вторым коржом, слегка прижимаем. На второй корж выкладываем половину грибов с луком и добавляем сметану. Теперь устраиваем сверху третий корж, смазываем его сметаной (и она, и, если предпочтёте, майонез, играют здесь роль крема, делая вкус торта более насыщенным), на которую насыпаем половину яиц. На этом этапе яйца можно чуть подсолить. Вновь наносим сметанную сеточку и кладём следующий корж. Теперь слои повторяются — куриное мясо, грибы, яйца. Накрываем то, что получилось, последним коржом. Если есть необходимость, выравниваем края ножом, убирая лишнюю начинку и делая всё красиво, кругло и ровно.
После этого обмазываем верх и бока сметаной, даём чуть постоять — пока наша духовка вновь не нагреется до температуры в 200 градусов.
Наступает очередь сыра — настоящий Наполеон-таки был французским императором, а какой француз обходится без сыра? Натираем его (сыр, разумеется) на крупной тёрке. Бока торта посыпаем крошкой (используем не всю), а верх — сыром.
Застелив противень пергаментной бумагой, выкладываем на него наш «Наполеон» и отправляем в разогретую духовку минут на пятнадцать. Сыр должен расплавиться и сам торт разогреться.
Достаём из духовки, посыпаем верх оставшейся крошкой, перекладываем на красивое блюдо и торопливо приглашаем всех «старых» солдат, забывших слова любви, к столу. Здесь они должны их снова вспомнить и попытаться сказать быстро, пока разговорный навык не утратился на долгое время. Ведь вкус у нашего «Наполеона» такой, что язык проглотишь, назад не воротишь.
Подаётся закусочный торт горячим — разрезаем его на порционные куски, угощаем всех, угощаемся сами, и не забываем поздравить всех настоящих парней с Днём защитника Отечества.
Елена АБУМОВА
