Когда в холодильнике мышь возрадовалась

№ 236 – 237 (24093 – 24094) от 12 декабря
Когда в холодильнике мышь возрадовалась
Фото: namenu.ru

Дили-дон! Часы пробили двенадцать раз, карета превратилась в тыкву, растрёпанная Золушка, теряя дорогостоящую обувь, убегает от распалённого Принца, все суетятся, и только шесть серых мышей в ливреях во главе с кучером Крысом рады переполоху.

Наступает их время — все заняты, и значит, закуски с праздничного стола переходят в категорию легкодоступных...
Ах, я немного увлеклась, ведь нас ждёт совсем иная сказка, под названием Новый год. А значит, отложив тыкву и убрав на время хрустальные черевички (Принца можно отправить на добычу мамонта), превращаемся в Золушку. Главная наша задача — придумать, каким будет наш праздник. Красивым, ярким, с подарками и весельем — это понятно. Но важно, чтобы он был вкусным. И не только для гостей и Принца (который, как мы помним, на охоте), но и для тех самых шести мышек и кучера Крыса.
Ведь год-то этот пройдёт под каким знаком? Ну, все уже знают, что первой к Небесному владыке прибежала шустрая и смышлёная Крыска. Так что в 2020-м с года Металлической Крысы начинается новый двенадцатилетний зодиакальный цикл. И встретить его нужно так, чтобы символу начинающегося года было максимально вкусно и приятно. И, думаю, ни у кого не возникнет вопросов, что станет главным блюдом на новогоднем столе.
Сыр, конечно же, сыр! Честно признаюсь — меня это радует. Сыр люблю, считаю хорошей и лёгкой закуской, знакома с большим количеством блюд из этого универсального продукта и готова делиться с вами рецептами хоть весь год — тем более, что из него можно делать всё. Супы, закуски, горячие блюда, десерты — пожалуйста.
А для новогоднего стола мы сделаем из него… ёлку и часы.

Для ёлки нам понадобится:

400 граммов мягкого сыра («Филадельфия», «Креметте») — выбирайте сами,
300 — 400 граммов твёрдого сыра,
200 граммов копчёной грудинки,
1 гранат,
соль, молотый чёрный перец — по вкусу,
2 — 3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки мелко нарезанного зелёного лука,
1 чайная ложка горчицы,
1 чайная ложка острого соуса типа «Чили»,
пучок свежего укропа, чуть меньше — петрушки,
для украшения — 2 десертные ложки консервированной кукурузы.

Ну да, это будет не просто салат, а настоящее украшение стола. Твёрдый сыр, оставив несколько ломтиков для украшения, натираем на самой мелкой тёрке. Соединяем мягкий сливочный сыр с натёртым твёрдым. Добавляем несколько щепоток соли, чёрный перец, измельчённый чеснок и тщательно перемешиваем. Уже вкусно — но руки прочь. Вернее, меленько нарезаем ими копчёную грудинку, зелёный лук и петрушку. Перемешиваем. Добавляем зёрна граната (часть оставим для украшения нашей красоты), горчицу, соус, тщательно перемешиваем.
Теперь заворачиваем то, что получилось, в пищевую плёнку, обминаем, придавая форму конуса. Дополнительно из плотной бумаги сворачиваем конусообразный кулёк, его можно закрепить снаружи скотчем. Таким образом, готова форма для ёлочки. Подготовленную закуску в плёнке помещаем в форму и отправляем на 4 — 5 часов (можно на всю ночь) в холодильник. По мере охлаждения сырная смесь затвердеет и будет уверенно сохранять заданную форму. Если времени ждать нет, можно поместить нашу будущую ель в морозилку на 30 — 40 минут. Ещё один лайфхак (учитывая, что 31 декабря нынче рабочий день) — эту заготовку можно сделать хоть за неделю, хранить в морозилке, за 3 — 4 часа перед праздником переставить в холодильник, чтобы оттаяла.
А теперь приступаем к творчеству. Налепливаем на форму мелко нарезанный укроп, из зёрен граната и кукурузы получаются красивые бусики, пластики сыра станут флажками и из них же вырежем и звезду на верхушку. За такую ёлку каждая мышь хозяйку похвалит и будет каждый день посылать ей разные приятности.

Для новогодних же часов — вернее салата «Циферблат» мы используем:

200 граммов куриного отварного филе,
3 куриных яйца, сваренных вкрутую,
100 граммов чернослива,
150 граммов твёрдого сыра,
150 — 200 граммов грецкого ореха,
майонез — примерно 4 столовые ложки,
12 оливок и два пера зелёного лука.

На блюдо выкладываем мелко порезанное филе курицы, наносим на него майонез сеточкой. Второй слой — измельчённые на тёрке куриные яйца — снова сеточка майонеза.
Чернослив хорошо промываем, чуть вымачиваем в холодной воде, измельчаем и тоже делаем из него слой под майонезной сеточкой. Четвёртый слой — натёртый сыр, сеточка. Ядра грецких орехов перебираем, чуть подсушиваем на сковороде, измельчаем. Украшаем ими наш слоёный салат как торт — сверху и по бокам. По одной, как на настоящем циферблате, укладываем оливки, из перьев лука изображаем стрелки часов. Они неуклонно приближаются к двенадцати. Сейчас начнут бить куранты… Впрочем, не торопимся, нашему «циферблатному» салату, в котором каждый ингредиент по вкусу хозяйке наступающего года, необходимо постоять, пропитаться. А вот когда стрелки на настоящих часах уже приблизятся к заветным цифрам, знаменующим конец года, мы достанем салат из холодильника, поставим его под нашу сырную ёлку и скажем: «Привет, Новый год! Здравствуй, год Крысы! Ну что, вкусно мы к тебе приготовились?»

Елена АБУМОВА



Просмотров: 242

Материалы по теме

Загрузка...