Меню виртуального Тун пайрама разнообразно: сметанная каша потхы, рыба по-хакасски, пирожки с бараньим ливером, традиционные шарики из талгана с курагой и черносливом. Рецепты презентуют участники онлайн-акции «Традиционная хакасская кухня» из Орджоникидзевского района.

Акция организована в рамках республиканского праздника Тун пайрам (Праздник первого молока), который переместился в интернет-пространство. Акция проходит с 1 по 26 июня. Организаторы Тун пайрама в этот раз предложили жителям Хакасии обменяться рецептами традиционной хакасской кухни. Сразу четверо участников из Орджоникидзевского района рассказали о своих национальных кулинарных "любимчиках". 

Клавдия Захаровна Сабурова рассказывает, как приготовить сметанную кашу потхы. В Центре культуры имени С.П. Кадышева рассказывают, что это сытное блюдо готовилось на открытом огне часто в ритуальных целях, чтобы посмотреть, умеет ли молодая хозяйка готовить и угостить степных духов. В казане доводили до кипения немного воды, после чего добавляли сметану. После закипания сметаны понемногу добавляли пшеничную муку или талган, непрерывно помешивая и раздавливая комочки деревянной лопаткой. После чего каша томилась на медленном огне, а опытные хозяйки тщательно следили за процессом. Ждали, когда масло полностью покроет кушанье ароматным слоем в палец толщиной. Чтобы насытиться густой желтоватой потхы достаточно нескольких ложек. Такого угощения хватало многочисленной родне собравшейся на поляне, гостям и соседям… Клавдия Захаровна готовит хакасскую сметанную кашу на обычной кухне. И делится технологией. 

Иосиф Николаевич Ботин готовит пызырган палыг — жареную рыбу по-хакасски. Шарики из талгана презентует Татьяна Владимировна Канзычакова вместо мёда и сахара добавляет чернослив с курагой. Получается диетическое блюдо традиционной хакасской кухни.

А пирожки с бараньим ливером Елены Владимировны Додонковой понравятся не только хакасам, уверены организаторы. Национальным блюдом их можно считать из-за уникального ингредиента начинки, который, действительно, сегодня использует не каждая хозяйка в Хакасии.

Рецепты национальной кухни еще можно снять на видео в формате МР4 продолжительностью не более 15 минут и отправить организаторам на e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.