В гороскопы либо верят, либо нет — тут уж каждый решает сам. Однако, наверное, нет людей, которые о них ничего бы не слышали. Причём в России принято обращать внимание не только на знаки зодиака, но и на восточный календарь.

По нему 2024 год — это год Дракона. Причём Зелёного и Деревянного.
Известно, что это огнедышащее мифическое существо — хищный зверь и умелый охотник, а значит, на праздничный стол нужно подавать больше мясных блюд. Есть важное уточнение: для жителей Поднебесной, в отличие от европейцев, дракон символизирует не жадность и разрушение, а добро и мудрость.
Опираясь на эти познания и зарядившись энтузиазмом, ваш покорный слуга решил поиграть в творца-кулинара. К делу подошёл с приличным количеством вкусного «добра», мудро распорядившись специями. Удалось всё не с первого раза, но конечный результат пришёлся по душе моей жене, которая как раз родилась в год Дракона. Совпадение? Не думаю!
Итак, вашему вниманию представляется запеканка под названием «Двойной дракон». Она идеально подойдёт к тематическому новогоднему столу.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 граммов мясного фарша (свинина/говядина)
200 граммов риса
0,5 острого перца чили
400 граммов белой или красной фасоли
100 граммов томатной пасты
100 граммов моркови «по-корейски»
150 граммов твёрдого сыра

А теперь следите за руками: рис нужно отварить, но успеть снять с огня до того, как зерно превратится в слипшийся комок. К нему добавляем фарш и превращаем в однородную бело-розовую массу, напоминающую снег и падающие листья сакуры. Хотя это уже Япония, а не Китай. Впрочем, когда смешение культур вредило кухонным делам?
К фаршу и рису добавляем варёную фасоль и мелко наруб­ленный перец чили. Затем к указанным компонентам присоединяем морковь и томатную пасту. Ещё раз перемешиваем. Делать это нужно тщательно, иначе запеканка получится «огненной» не везде. Это и было моей ошибкой, когда я готовил блюдо в первый раз.
Соль и перец по вкусу. Я добавлял подаренную главным редактором газеты «Хакасия» на мой день рождения «ореховую» специю.
Итак, предварительно смазав противень подсолнечным маслом, выкладываем на него полученный состав. Поверхность нужно разровнять — драконы всё-таки любят порядок! Затем ставим в раскалённую до 200 градусов печь и забываем на 30 — 40 минут. В это время трём сыр, занимаемся домашним хозяйством и рассказываем родным анекдоты. Последний пункт не обязателен.
Спустя обозначенное время посыпаем запеканку тёртым сыром и убираем обратно в печь, отключив огонь. Накопленного жара хватит для того, чтобы растопить сыр. Спустя полчаса блюдо «Двойной дракон» готово. Рекомендую запеканку немного остудить, чтобы она обрела форму и не разваливалась при сервировке.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Немного волшебства

Новогодний стол можно сделать богаче, если к «Двойному дракону» добавить горячие бутерброды. Классический рецепт разнообразить предельно просто, достаточно положить в блюдо какой-нибудь «секретный ингредиент». В моём случае им стал сладкий болгарский перец.
Он, кстати, неплохо сочетается с помидорами. Оба овоща нужно нашинковать и смешать с колбасой, которая завалялась в холодильнике. К ним добавляются корейская морковь, твёрдый сыр и для сочности майонез. Полученная смесь выкладывается на солидные куски хлеба. Лакомство отправляется в печь под 180 градусов на 10 — 15 минут.
Вынимать из печи непосредственно перед застольем.

Андрей ПОХАБОВ