Фестиваль чайных традиций, впервые проведённый в Хакасии 17 декабря, получился ярким, гостеприимным, тёплым.
В этот день в Хакасском национальном краеведческом музее имени Л.Р. Кызласова не то что яблоку — чаинке некуда было упасть, столько народу собралось других посмотреть и себя показать.
65 участников фестиваля представляли свою продукцию. Пять диаспор знакомили с кухней, костюмами, национальными гастрономическими традициями. Коллективы из районов республики радовали творчеством, а ребятня могла принять участие в мастер-классах гончаров и ткачей. Было вкусно и весело — это смогли оценить гости фестиваля. В этот день в музее их собралось около двух тысяч.
Организаторами фестиваля стали Ассоциация крестьянских (фермерских) хозяйств и организаций агропромышленного комплекса Сибири и Хакасский национальный краеведческий музей.
Исполнительный директор Ассоциации КФХ и АПК Сибири Андрей Попков «вытянул» это мероприятие на собственной инициативе, с помощью дружеских связей и добрых отношений. Может, поэтому и стало оно таким душевным?
— Идея фестиваля возникла давно. Бывая на подобных мероприятиях в других регионах, приходилось сожалеть, что у нас, где есть свои производители, а территория богата экологически чистым сырьём, не организуют ярмарок-фестивалей монопродуктов.
Нам действительно есть чем гордиться и есть что показать на молочных, мясных, сырных, кондитерских и других фестивалях. К сожалению, многие и не знают, сколько интересных, вкусных и полезных продуктов производится в Хакасии. Цель подобных фестивалей как раз и заключается в том, чтобы показать наше богатство, обратить внимание на местных производителей и их товары. И сегодня мы видим, как интересно людям узнавать больше об экологической продукции, пробовать её, чувствовать разницу вкусов, приобретать полезное и вкусное.
Для предпринимателей же такие мероприятия необходимы как воздух — они не только себя показывают, но и на других смотрят, получают импульс к развитию, — говорит Андрей Попков.
И ведь на самом деле травяные чаи можно назвать символом Хакасии. Их яркие вкусы и запахи знакомы с детства: смородиновый, из чабреца и белоголовника, с добавлением душицы и дикой малины. Напитки из даров природы готовили в каждой семье. Такой чай — счастье. И живы бабушка с дедом, и мама и папа с тобой. Можно ни о чём не думать — просто сидеть, прижавшись к тёплому боку печки, слушая их спокойные «взрослые» разговоры, и засыпать потихоньку…
Многие и сейчас заготавливают травы и добавляют их в чаи «личного пользования» — это наше наследство, память, любовь.
Но можно ли воспринимать знакомый напиток как предмет бизнеса или даже произведение искусства? Оказывается, вполне. И участники конкурса «Лучший рецепт чая — 2022» доказали это на деле.
В конкурсе приняли участие 14 производителей чая. Каждый из них представил строгому жюри по два-три напитка. В общей сложности специалистам нужно было попробовать и оценить порядка 30 чаёв.
Вы когда-нибудь пили 30 чашек чая зараз? Вот то-то же! Но сложно было не это — большая трудность была в том, чтобы выбрать лучшего из лучших, когда все чаи так хороши и полезны неимоверно. Но и специалисты, собранные организаторами фестиваля, свою задачу знали. Ирина Брайм, заместитель министра культуры республики, Ольга Иванова, заместитель руководителя Роспотребнадзора, Андрей Готлиб, директор Хакасского национального краеведческого музея, Альбина Захватова, начальник отдела стандартизации и сертификации ФБУ ЦСМ, Эдуард Хван, шеф-повар ресто-бара «Food&Bar» бизнес-отеля «Азия», и Нурлан Турумбеков, председатель хакасской региональной общественной организации «Народный улус кыргызов «Ордо», были внимательны, скрупулёзно оценивая и способ подачи, и грамотную упаковку, необходимую сертификацию продукта. Но, конечно же, главным для жюри были вкус напитка и его польза.
Производителям тоже было важно, чтобы их чай был оценён правильно — ведь каждый считал свой напиток безусловно лучшим. Жюри призналось, что каждый участник конкурса обязательно чем-то приятно удивлял собравшихся. Качество же напитков, изготовленных зачастую своими руками, с необыкновенными купажами и букетами, у всех без исключения было на высоте.
А названия какие! «Весенний сад», «Разговор по душам», «Вдохновение», «Абахай», «Хозяин тайги», «Закрома Саян».
Ольга и Константин Бобрикевич из Саяногорска устроили настоящее чайное представление, их напитки «Классический», «Витаминный» и «Бодрость» действительно зарядили всех хорошим настроением и весельем.
Александр Долгачёв представил иван-чай с добавлением смородины. Очень сбалансированный вкус, в котором ингредиенты подружились друг с другом, и каждый подчёркивал достоинства партнёра. Такой классический «Эрл Грей» получился — только из копорского сырья со смородиной.
Невероятные чаи приехали в Абакан из Саяногорска. Всё сошлось — вкус, купаж, польза. Руководитель ООО «Фиточаи Хакасии» Василий Подтеребков рассказал, что их задачей стало создание напитков полезных и вкусных. Например, в чае «Иммунитет» собрано более 20 трав. Многие из них заваришь сами по себе — будет горькое лекарство. Поэтому рецепт потребовал скрупулёзного расчёта и экспериментов. Но получилось! Настоящий и очень вкусный чай с максимальной пользой для организма.
Про напиток «Кедровый звон» все члены жюри не сговариваясь сказали: «Огонь!» Пару чашек такого «звона» выпьешь — и прощай простуда и кашель. Он полезен для сосудов, бронхов и на вкус сплошное наслаждение.
Ещё один чай — «Спокойная мама». Название говорит само за себя. Полезен для женского здоровья, объединяет травы, необходимые для репродуктивной системы, и обладает небольшим седативным эффектом.
Чаи Василия Подтеребкова были серьёзной заявкой на лидерство.
ООО «Константа» из села Верхний Курлугаш поразило жюри вкусом и оформлением своих напитков. Фирма не первый год на рынке чая, экспортирует продукцию в ряд государств и представляет очень достойный, красивый продукт. На их чаи в стеклянных колбах можно просто любоваться — великолепный сувенир, в котором — кусочек природы. Берёшь немного тайги, завариваешь, и готов «Таёжный» напиток, вкус которого сопряжён с огромной пользой для организма. В «Осенний» напиток вообще трудно не влюбиться. Изготовленный на основе иван-чая, он украшен цукатами из моркови и тыквы на меду. Да-да, именно украшен! И вкус у него очень богатый — это поздняя, спокойная и сытная осень.
Впрочем, о каждом чае, представленном на конкурс, можно поэмы слагать. На самом деле, в Хакасии огромный ресурс для развития производства экочаёв, многие производители выращивают сырьё самостоятельно, что тоже огромный плюс.
Каждый участник конкурса получил диплом, победителями же были названы Александр Долгачёв (III место), ООО «Константа» (II место) и ООО «Фиточаи Хакасии» (I место). Наградные знаки отличия — кружка на блюдце были созданы гончаром Лидией Климченко.
Символы душевного чаепития займут достойное место среди наград как известных производителей чая, так и начинающих мастеров.
Елена АБУМОВА
