Я смотрю на свою московскую подружку — армянку Арегу, которая, откусив зараз полпирожка с черёмухой, сделала квадратные глаза и даже тихонько поскуливала от восторга.
А это такой экскурсионный гастрономический тур — в Абазу. Ещё по дороге, останавливаясь на сумасшедше красивых перевалах, переводя дух на дорожном серпантине, я умудрялась, как мне казалось, рассуждать философски. Люди, они, конечно, разные. Но что объединяет всех? Еда! И чем вкуснее, тем счастливее, по крайней мере на момент потребления. В «Казачьей избе» глаза разбегались — от пирожка к пирожку. Особенно местные, с черёмухой, чего не пробовала Арега в своих Кавказских горах, да и в Москве — не то, чтобы везде… А с рыбой? Тоже — ах!
— Мама, ты куда лезешь? — вдруг замечаю я какие-то телодвижения со стороны моей энергичной родительницы.
— Сейчас… — дожёвывая пирожок, говорит она, — сейчас Емелей побуду.
И мама Ирина удобно располагается на русской печи, откуда недавно повытаскивали казачки всякой вкуснятины. Оказалось, что девушки-экскурсоводы предлагают и «пирожки» с историей. И о казаках Абазы, и о старинной утвари, включая не только забытые ныне кулинарные прибамбасы, но и, к примеру, прялки, кринки, половички... Не знаю, как насчёт удобств в «ранешней» жизни, но что вкуснее стряпали — безусловно. Нет сомнения и в том, что вкусу продуктов способствовала (и сейчас!) удивительная красота природы. Несуетно, с сердцем, с уважением ко всему и всем, гостям, даже таким беспокойным, как мы, тоже. Нет мелочей в жизни…
Сибирской красотой, если можно так сказать, был здорово сдобрен и обед: с грибным супчиком, самодельными фруктово-ягодными пастилками, печеньем с талганом. И даже хлеб — не простой, а с кедровыми орешками, с ягодами… Экскурсовод рассказала, что всё, включая мёд с пасеки, из экологически чистых продуктов, произведённых местными фермерами. А потом здорово нас потянуло на качели во дворе, под плеск волн могучего здесь Абакана немножко утрясти то, что съедено.
Зря говорят, что «сытое брюхо к ученью глухо». И о скале желаний, и о Малоарбатской писанице можно было бы рассказать отдельно. Но кроме интереснейшей информации здесь каждой клеточкой чувствуешь и простор высокого неба, и широкой реки, и даже словно… мысли и расположение предков. Как-то вписываешься, растворяешься во времени и пространстве. А уж умыться у серебряного источника — как родиться здесь и сейчас. И пестовать в себе это состояние прогулкой по пахнущему красотой кедровому лесу.
Но вернёмся от духа к счастливому желудку. Мы побывали на ферме, где мастера делают крафтовый козий сыр. После невразумительных магазинных сыров — тоже открытие: вкуса, запаха, щедро приправленного гостеприимством. И, конечно, травяные чаи из «Чайного гнёздышка», составленные из местных трав, собранных с душой и вовремя. Если интересно, с вами все и везде поделятся старинными рецептами, хоть в юрте, хоть в казачьей избе. Кстати, удивительно красива юрта: крепление на крыше было похоже на солнце — и свет от того, что покрытие белое, создавал неповторимый эффект. Если бы поездка наша не ограничивалась одним днём, нам бы показали мастер-классы по приготовлению блюд. Но в этот день, увы, было не объять необъятное, как и не съесть все вкусности. Глазами бы ещё ели, понятно.
…Нас провожали приветливые экскурсоводы, засыпающая тайга и таинственный плеск потемневшей воды. Как бы переварить… всю эту красоту с пирожками?
Мария ХАНИНА
