Нет, не рыжих плутовок, а грибов под названием лисички. Время сбора грибов стартовало. Прошла первая волна маслят. Мне они до сих пор вспоминаются на сковородке, вкусно! Но лисички деликатесные. Да и калорий в них больше. По крайней мере, так пишут в Интернете: по калорийности сто граммов грибов равны ста граммам мяса…

— Не знаю, как там насчёт калорийности, но я предпочитаю мясо, — парировала моя собеседница, продающая свежесобранные грибы на трассе.
— Вы, я вижу, большой знаток в «тихой охоте»? Может быть, подскажете начинающему грибнику какие-нибудь правила сбора грибов?
— Ничего сложного нет! Первое — не ходите в лес в одиночку. Второе — не собирайте все грибы подряд. Только знакомые, известные: грузди, маслята, опята, лисички… Ещё лучше спросите у знающих людей, которые рядом, съедобный это гриб или нет. И третье — не губите грибницу, не вырывайте её — лучше срезайте гриб ножом.
Так, инструкцию получил, двигаюсь по направлению к сосновым борам, берёзовым колкам, где предположительно должны быть лисички. Вот и они, мои рыжие красавицы. Молоденькие, чистые на срезе — червяки лисички почему-то не любят. Пойдёмте ко мне в корзинку! Вот моим домашним радости будет! Можно пожарить свежие грибочки, да со сметанкой, да с картошечкой молодой. Объеденье! Кстати, а какие ещё блюда и заготовки на зиму можно сделать из грибов?
— Это легко перечислить, да сложнее сделать — требуется много времени и усердия, — говорит продавец грибов на минусинском рынке. — Можно сушить, солить, отваривать и замораживать, делать грибную икру, мариновать… Рецептов море! Успевай только трудись.
— Эх, зимой хорошо будет после баньки-то солёненькой лисичкой закусить.
— Нет, маринованные опята лучше! — встревает в разговор мужчина, тоже, видно, большой знаток грибов. — Собирать опята гораздо азартнее. Найдёшь берёзовый пенёк, обросший «бородой» из опят, и складываешь их в корзинку. А потом в мешок, а потом в багажник, а потом… Однажды в грибной год я за два часа собрал 32 ведра опят! Сколько было потом мороки с ними... Но результат того стоит.
— Люблю я «тихую охоту», — признаётся ещё одна собеседница. — Лес расслабляет человека. К нему нужно прислушиваться, и он никого не обидит.

Александр КОЛБАСОВ