Молодёжь — это и выпускники школ, и студенты, и молодые специалисты. Но если одни ещё только готовятся делать первые взрослые шаги, то другие чувствуют себя вполне уверенно.
Сегодня расскажем о молодых людях, которым удалось найти своё место в жизни. О девушке, получившей отличное образование в культурной столице страны, но вернувшейся в родной Черногорск. Потому что так ей кажется правильным на сегодняшний день. И о парне — инженере по образованию, но по призванию — генератору идей. А по совместительству — сооснователю модной абаканской кофейни. Вперёд, им слово!
Дома лучше
Таисия Китова родом из Черногорска. Девушка училась на искусствоведа в Санкт-Петербурге. Но после окончания университета приняла решение: пора домой! Вернулась, работает в местном музее.
— Мне посчастливилось учиться там, где каждая улица, каждый дом хранят в себе память о легендарных исторических событиях. Это просто мечта! Я с трепетом вспоминаю свои студенческие годы: практика в Эрмитаже, Русском музее... Возможность прикасаться (причём как в прямом, так и в переносном смысле этого слова) к бесценным экспонатам, исследовать их, знакомиться с их историей. Окончив университет, я приняла решение вернуться в родную Хакасию и нисколько об этом не жалею.
Сразу после окончания учебного заведения я преподавала историю искусства в детской художественной школе имени Д.И. Каратанова.
Затем перешла в музей истории города Черногорска на должность научного сотрудника.
Следует сказать, что черногорский музей — место очень популярное. В год его посещают до 50 тысяч человек! И организация выставок, книгоиздание, каталогизация — всё это лежит на небольшом женском коллективе.
— Бесспорно, большой город — большие возможности, высокий темп, высокая конкуренция. Но наша республика, на мой взгляд, прекрасна: уникальная природа, чисто, уютно.
У меня в приоритете на этом этапе жизни — семья. Сейчас в декретом отпуске, воспитываю двух малышей.
Муж Таисии, к слову, трудится инженером на угольном разрезе.
— Черногорск — для меня, для моего супруга, детей — идеальное место, — продолжает девушка. — Школа, детские сады, кружки, работа — всё находится в относительной близости от дома. Родственники рядом. А для меня это залог безопасности.
В завершение Таисия вновь признаётся в любви родной Хакасии, считает её перспективной: — С каждым годом наша республика развивается и становится лучше.
Через действие приходит развитие
Люди со стаканчиком любимого кофе на улицах Абакана — больше не дань моде, а вполне себе стиль жизни. Хотя за пять лет кофейного бума масса заведений успела кануть в Лету. Не выдержали конкуренции, не были узнаваемыми и популярными, выдавали продукт не самого хорошего качества.
Сегодня мы поговорим об успехе кофейни — очень узнаваемой, стильной, с лофтовым интерьером. Один из её основателей — 28-летний томич Николай Черемных. Вместе с абаканцем Константином Анжигановым они придумали это атмосферное и очень классное заведение.
Но по порядку.
— С Костей мы дружим более десяти лет. Вместе учились в Томске. После окончания университета он отправился служить во Внутренние войска, в Москву, а я — в Воздушно-десантные войска, на Кавказ. Отслужили, устроились в крупную московскую организацию, которая занимается строительством дорог. Строили, к слову, скоростную автодорогу Москва — Санкт-Петербург, трассу «Украина». Костя, правда, чуть позже уволился, начал искать себя в других отраслях.
Очень скоро меня назначили прорабом на большом участке трассы Москва — Челябинск. Как-то прикинул, что мои действия приносят компании громадный доход, но от этой суммы имею лишь мизерный процент. Пришла мысль: если я с той же отдачей буду трудиться в другой отрасли, но на себя, то это принесёт отличный результат.
И мы с Костей начали думать, где сможем себя реализовать. Как-то друг позвонил, предложить сделать кофейню. Так я оказался в Абакане. При этом какое-то время я не увольнялся с основного места работы: страх перед шагом в неизвестность был сильным.
Целый год разрабатывали концепцию. Высчитывали пешеходный трафик. Над названием бились полгода. В итоге Костя Анжиганов предложил нечто, связанное с энергией, ускорением. Ёмко, мощно. Отсюда и космическая стилистика интерьера кофейни. Космос — это тоже источник бесконечной энергии.
Над логотипом думали месяца три. Устраивали мозговой штурм в мессенджерах. Когда всё было придумано, начали разрабатывать дизайн интерьера и бренд-бук.
Я убеждён: визуальная составляющая — это главное. Первый раз люди приходят не за кофе и пончиками, они приходят за атмосферой. И она у нас есть.
— Почему же многие ею пренебрегают? — вклинился я в монолог.
— От неопытности. Нужна большая работа, чтобы человек пришёл один раз. Потом ещё. И ещё. Нужно начинать с «упаковки». Это очень важно: на каком стуле ты сидишь, из какой чашки пьёшь. А многие почему-то надеются на формулу «и так сойдёт». Нет, ребята, не сойдёт.
Стартовали в начале 2017 года. Мы не стояли у истоков кофейного бизнеса в Абакане — здесь уже были довольно крупные игроки. Начали с нуля. И спустя два года — одни из лучших в Хакасии.
Наши бариста — очень крутые и позитивные ребята. Любой разговор поддержат. И стремятся к развитию. Доброжелательность, скорость и высокий уровень обслуживания — всё это тоже влияет на общую атмосферу.
— И сколько клиентов…
— Гостей, — улыбается Николай.
— … Сколько гостей в день у вас?
— Более 300. Примерно 70 — 80 процентов — постоянные гости. Возраст — от 15 до 60! Но костяк — 25 — 35 лет. Это люди, привыкшие начинать день с чашки хорошего кофе. Спрос, кстати, создают женщины. 90 процентов наших гостей — это девушки. У нас берут кофе на вынос. Здесь проводят деловые встречи. Сюда приходят поработать за ноутбуком.
Николай и дальше показывает незаурядное знание сферы деятельности:
— Посмотрите, в Европе потребление кофе ежегодно растёт на шесть процентов. В России эта цифра и вовсе астрономическая: по 25 процентов прирост в год! А ведь начиналось всё с традиционных кофеен, где можно было выпить классический эспрессо, латте. А сейчас всё больше появляется крафтовых кофеен, экспериментальных. И мода на кофе не пройдёт. Я считаю так: в будущем будет несколько крупных игроков. Они поглотят более мелкие кофейни.
Ещё Николай Черемных уверен: инженерное образование очень помогло. И это проявляется в деталях интерьера, в организации пространства кофейного бара, эргономичности кухни, цветах.
— Может, мои слова станут хорошим руководством для кого-то, кто задумывается открыть то же гастрономическое заведение. Ребята, думайте об «упаковке». Это самое важное для привлечения гостей. А ещё — пусть банально — делайте с удовольствием. Не нужно бояться действовать! Через действие приходит развитие. Если что-то не получается, не вините никого, примите как свою ошибку. Ведь с собственными изъянами бороться намного легче.
Сергей ВЛАСОВ
