— Попробуйте, попробуйте. Вот эти конфеты мои внуки обожают. Иногда даже замораживаю партию полезного лакомства, чтобы всегда быть готовой к внезапным приездам гостей.

Приветливая, улыбчивая женщина в хакасском национальном платье на празднике «Алтын ас» («Золотое зерно») — пытается накормить меня, пока я, в свою очередь, пытаюсь сфотографировать её с конфетами. Какие же они аппетитные! Вкус жареного зерна не перепутаешь ни с чем. Что бы хозяйки ни добавляли в такие сладости, он всё равно доминирует и ярко раскрывается хоть с мёдом, хоть с маслом, хоть со сгущёнкой. Так и познакомились, поглощая маленькие сладкие шарики. Ольга Боргоякова из аала Картузов жизни не представляет без талгана на столе. Добавляет его не только в сладости — вообще во все блюда. Например, женщина очень любит такую кашу:
— Талган варю на воде, ближе к финалу приготовления добавляю соль, можно молоко, если есть. Перед подачей к столу кладу сливочное масло, как в любую другую кашу. Очень сытно, вкусно и полезно.
А ещё в гастрономических любимчиках у Ольги конфеты с черёмухой. За ягодой сельчанка ходит в лес, собирает, сушит, потом отвозит в Кызлас к сестре, которая перемалывает черёмуху на деревянной мельнице — так и получается ароматная добавка к десерту. Сам талган Ольга Боргоякова тоже берёт у сестры — Ригиньи Чанковой. Она обжаривает, просеивает и мелет зерно на ручных старинных устройствах, которые достались от родителей. Даже отдельную избушку соорудила рядом с домом, чтобы никто не мешал заниматься душевным ремеслом.
— Работаю санитаркой в больнице. Когда денег стало не хватать, решила делать талган ручной работы. Умею обращаться с зерном с детства. Жарю и мелю с весны до осени. В месяц где-то 50 килограммов получается, людям нравится, — рассказывает Ригинья Чанкова.
На «Алтын ас» родственницы привезли не только блюда из талгана, но и целый шалаш, чтобы поучаствовать в конкурсе «Алачых иб» — «Летний домик/летник». Как соорудить конструкцию, женщинам рассказал родственник, занимающийся охотой. Он же, чтобы создать атмосферу охотничьего домика, дал лыжи, подбитые мехом, череп косули, старый бинокль, манок для диких коз, а ещё много разных шкур и котелок. В итоге получилось колоритно. У шалаша весь праздник толпился народ, чтобы сделать фото. К слову, внутри ещё и стол с ужином охотника накрыли. Там как раз каша, жареное или варёное мясо, рыба и хлеб — конечно, из талгана.
У другого летника делегация из Таштыпского района выставила приспособления для обработки зерна. Соох — деревянная ступа, соох палазы — деревянный пест (ребёнок ступы), сарғаас — ручная веялка и теербен — мельница. Все предметы бережно хранились в семье Елены Барашковой, а теперь — в музее, где она работает директором.
— В детстве я толкла зерно вот в этой ступе, хорошо помню. Самый яркий момент был, когда бабушка садилась за теербен, начинала его крутить, сыпать зерно, и потом уже готовый талган все вместе собирали в корыто. Оно тоже здесь представлено, — делится семейной историей Елена Барашкова.
Директор музея из Таштыпа презентует и свой стол. С особой гордостью демонстрирует тоненькие котлеты из талгана, говорит, это их бренд. Рецепт — секрет. Ещё — рыбка в шубке, каша «Сластёна» с сухофруктами и орехами, халва.
— Стакан талгана, полстакана сахара, полстакана растительного масла намешал, намешал, покушал — и вкусно. Вот у меня внучка вчера приходила, когда я готовила, ей очень понравилась эта сладость. Она сказала: баба, на халву похоже. А я говорю: так это и есть наша хакасская халва, — рассказывает Елена Барашкова.
На «Алтын ас» директор музея приехала в платье, которое ей когда-то подарила свекровь. Женщина бережно хранит вещи из прошлого:
— Оно сшито по канонам — из лёгкой ткани с ластовицей на рукаве. Спереди подол короче, сзади почти до пола — идёшь, оно ветром раздувается, и красота, и не жарко. Шила его большая мастерица Мария Карамашева, моего мужа тётка. От неё платье досталось маме супруга, а теперь его ношу я и вспоминаю свекровь добрым словом.
Делегация из Советской Хакасии сделала на празднике настоящую чабанскую стоянку. Тут просторный летник с коврами, посудой и различным инструментом. Даже барашки есть — из синтепона, таких и обнять можно — никуда не убегут. Рядом бегают красивые девчонки с косичками, в праздничных хакасских платьях и ярких пого, сделанных своими руками.
— Это мы на кружке в Доме культуры шьём. Девочки стараются, я им помогаю, — рассказывает мастерица Татьяна Лахина. — Также они учат и даже сочиняют стихи на хакасском, песни поют — умнички.
Готовиться к выступлениям помогает и пенсионерка Елизавета Кужакова. Заниматься только хозяйством женщине скучно, вот и ищет себе активности — помогает девушкам с произношением, готовит. Жительница Советской Хакасии очень обрадовалась, что к ним в летник заглянули представители газеты «Хакасия». Елизавета Ильинична вместе с подругами выписывает и с удовольствием читает республиканское издание. Даже засмущалась, когда узнала, что теперь и о ней напишут на страницах любимой газеты.
Пока одни гости праздника изучали быт и культуру Хакасии, другие наслаждались концертными номерами, подготовленными специально для «Алтын ас». На сцене же проходила дегустация блюд, приготовленных участниками конкурсов. Было вкусно — тому, кто успел попробовать. Посетители «Казановки» отметили, что в этот раз праздник талгана получился очень щедрым и музыкальным, а ещё весёлым. За юмор отвечали не только ведущие, но и коллектив «Чон кöглерi» — «Народные мелодии». Они разыграли театральное представление с тахпахами, в конце которого поблагодарили духов и мать-природу за хороший урожай, щедрый стол и здоровье.

Мария ДУДНИК
Аскизский район

Материал подготовлен в рамках гранта
«Историко-культурное направление и его популяризация»