Во многих заведениях общественного питания устанавливаются газовые плиты. Это удобный и функциональный агрегат, позволяющий готовить большое количество блюд. На профессиональной кухне используются производительные приборы, предназначенные для долгой и интенсивной эксплуатации. Но со временем по разным причинам они, как и любая техника, выходят из строя.

Поломка целой плиты или ее составляющих приводит к тому, что агрегат не может использоваться на полную мощность или не функционирует вообще. В итоге производственный процесс простаивает, не удается готовить так быстро и в том количестве, как раньше. Комплектующие стоит иметь под рукой всегда. Тогда получится оперативно провести ремонт и восстановить работоспособность оборудования.

Почему случаются неисправности

Агрегаты на профессиональной кухне используются в интенсивном режиме. Им нередко приходится работать на полную мощность долгое время. Такие модели рассчитаны на это, но постепенно их запасные части изнашиваются. Нередко причиной выхода оборудования из строя является его неверное использование, грубое нарушение правил эксплуатации. Не все знают, как правильно работать с прибором и обеспечить его долговечность.

Запчасти для газовых плит чаще всего необходимы, чтобы устранить последствия неаккуратного обращения со стороны пользователя. Нередко проблема заключается в механических повреждениях тех или иных составляющих конструкции. Внутрь агрегата не должна попадать жидкость. Если это произойдет, на самом стекле или покрытии могут появиться неприглядные трещины, царапины. За плитой нужно регулярно ухаживать, тогда она прослужит максимально долго.

Для персонала профессиональной кухни необходим предварительный инструктаж. Например, конфорки нужно чистить постоянно, раз в 2–3 месяца. Если это правило не соблюдать, вскоре их отверстия сильно загрязняются, а со временем и сами конфорки выходят из строя. В результате данные элементы приходится менять.

Самые распространенные поломки

Определить, что с плитой не все в порядке, можно по ряду косвенных признаков. Например, это такие некорректные явления, как:

• появление копоти. Возникает в результате загрязнения рассекателя пламени или форсунки. Данная проблема решается регулированием подачи топлива и другими способами;

• отсутствие зажигания (горелка не работает). Это говорит о том, что на свече розжига разрушена изоляция или сломались электромагнитные комплектующие. Необходимо вызывать мастера;

• появление запаха газа. Возникает, когда на соплах изнашиваются шайбы или в месте фиксации трубок портится уплотнительное кольцо. Мастер, который приедет для ремонта, предварительно проверит плиту на предмет утечки газа;

• вспыхивание горелки с пламенем. Это случается в результате повышения давления газа и сбоев при подаче горячего. В итоге разрушается механический распылитель;

• плохое проворачивание, засорение кранов.

Газовые плиты, применяемые на профессиональной кухне, рассчитаны на интенсивную эксплуатацию, поэтому ломаются редко. Большинство неисправностей связаны с выходом из строя термопар, перегоранием ТЭНов, поломкой переключателей. Кроме того, возможны неполадки с жаропрочным стеклом и повреждение блока розжига.

Как избежать неисправностей

Если позаботиться об агрегате и точно соблюдать все правила эксплуатации, получится предотвратить непредвиденные поломки. В процессе использования необходимо хранить плиту от ударов и каких-либо механических повреждений. Важно постоянно контролировать чистоту поверхности, все время очищать ее от пыли и жира. На профессиональной кухне, где работа все время кипит и готовится много блюд, это нужно делать регулярно.

Еще одно важное правило – придерживаться максимально допустимых нагрузок. Необходимо выбирать прибор с учетом производительности и особенностей работы кухни. Многое зависит от количества посетителей и заказов. Не стоит покупать плиту с минимальными возможностями в стремлении сэкономить, ведь она не справится с большим объемом задач. В результате вскоре придется тратить деньги на ее ремонт.

Запасные части для газовых печек нужно всегда иметь под рукой. Это позволит в случае неисправности быстро восстановить работоспособность агрегата. Если прибор сломался, не стоит пытаться починить его самостоятельно. Необходимо сразу же вызвать мастера. Он проведет профессиональную диагностику и определит, в чем заключается проблема. Если комплектующие будут в наличии, тогда специалист оперативно заменит их, вследствие чего время простоя получится минимальным. Выбрать и купить все необходимое очень удобно в интернет-магазине «Китчен-Сервис».

РЕКЛАМА