Роллы – уникальное блюдо японской кухни

21 февраля 2022 - 17:38
Роллы – уникальное блюдо японской кухни Фото: chaihona.ru

Японская кухня является одной из самых оригинальных и специфических в мире. Суши по праву считают самой известной кулинарной позицией Страны восходящего солнца. Чтобы насладиться изысканным вкусом, важно использовать свежайшие ингредиенты, соблюдать технологию приготовления. Сэкономить время и ресурсы можно благодаря специализированным компаниям, которые организуют готовку, доставку любимой закуски в удобное время по указанному адресу. Подчеркнуть необычные вкусовые сочетания получится благодаря оригинальным соусам, легким закускам.

Особенности суши и роллов

Первые блюда современных японцев готовили на костре не одно тысячелетие назад. Прототипом современных суши была заготовка из сырой рыбы и риса, помещенных под каменный пресс. Такой способ консервации начали практиковать еще в VII столетии. Со временем появились вариации рисового суши.

Философия японской кулинарии основана на том, чтобы максимально сохранить природную форму продуктов, их вкус, свойства. Специи, пряности, приправы, острые соусы используются умеренно, чтобы не заглушить натуральный вкус, аромат ингредиентов. Суши считают образцом изысканности, свежести и чистоты. Закуска отлично подходит как для обеда в японском стиле, так и в качестве угощения для шведского, праздничного стола.

Особенности блюда:

  • для готовки используются исключительно свежие продукты;
  • базой для приготовления становится сумеси ⎼ рис с уксусом;
  • в качестве начинки традиционно выбирают такие классические ингредиенты, как рыба (тунец, скумбрия, угорь, семга, летучая рыба), морепродукты (мидии, кальмары, трепанги, осьминоги, устрицы, крабы, креветки, морские гребешки), грибы тонгу, консервированный имбирь;
  • используются специальные сорта риса с повышенным содержанием клейковины (короткозерный).

Одним из самых популярных видов суши являются роллы (по технологии заготовку сворачивают рулетом, придавая цилиндрическую форму). Унаги маки готовят с использованием засушенных листьев нори, реже заворачивают в тонкий омлет. Для начинки чаще всего выбирают филе угря, спелый авокадо, дополняют кунжутом, оригинальным соусом.

Унаги маки – вкусная и полезная закуска

В современной форме суши появились в начале XIX века, на улицах Токио. Закуска стала популярным фастфудом и одной из самых востребованных вариаций стали роллы с рисом, завернутым в нори с ингредиентами внутри. Для начинки кроме классических продуктов используют полоски сушеной тыквы, бурой водоросли комбу, жареный тофу, маринованный редис дайкон, красная слива, корень логоса, шиитаке. Придать оригинальности поможет соевый соус, белый, черный кунжут, васаби, свежие листья шисо, рисовый уксус, вино из риса.

Основные этапы процесса готовки блюда:

  • готовый рис распределяют по листу водоросли нори;
  • в центре кладут начинку;
  • аккуратно заворачивают заготовку цилиндром.

Прежде чем подать на стол, роллы разрезают на порционные кусочки, чаще всего 1 порция включает 6 штук. Их раскладывают на сервировочной тарелке, подают с маринованным имбирем, соевым соусом (нужна отдельная пиала), горкой пастой васаби.

Хранить унаки маки, как и любые суши, в холодильнике не стоит, из-за этого они становятся твердыми. Чтобы сохранить вкус, аромат, нормальную консистенцию, закуску нужно завернуть и поместить в прохладное место. Уксус будет выполнять роль консерванта.

Суши можно есть руками или с помощью палочек, предварительно макая в соус. Роллы являются низкокалорийным, но питательным и полезным блюдом. Зелень, овощи, рыба, морепродукты богаты уникальными соединениями, витаминами, микроэлементами, белком. 

Реклама


Просмотров: 1032