Первый раз имбирные пряники я испекла в конце 2017 года. Следующий, 2018-й, по китайскому гороскопу был годом Жёлтой Собаки. Зачем такое вступление? Сейчас поймёте.

Несколько лет подряд мне поручали освещать открытие ёлки на Первомайской площади. Выпадало это событие на последнюю неделю декабря, когда мероприятия и так сыпались словно из рога изобилия.
Посмотрели мы с коллегой-фотографом сказочное представление, в котором фигурировал символ наступающего года, и побежали дальше работать. А вечером на подходе к дому вдруг увидела дворнягу, которая молча проводила меня взглядом и слава богу не облаяла. Тогда подумала: к чему бы это?.. Бродячих четвероногих раньше здесь не наблюдалось.
С чувством выполненного долга легла спать. А в четыре утра в ужасе распахнула глаза. Нет, кошмар мне не приснился. Всё было гораздо хуже — кошмар грозил разразиться наяву. Мне казалось, что кара должна постигнуть меня утром, как только получим в руки предновогодний номер. «Неужели допустила ошибку в написании должности кого-то из первых лиц Хакасии?» — мысль жгла, как калёное железо.
В ситуации острого стресса, когда адреналин зашкаливает, есть три проверенные стратегии. Первая, если имеется шанс справиться с противником, — принять бой. Вторая — спасаться бегством. Третья — притвориться ветошью, авось, «хищник» тобой не заинтересуется.
В моём случае максимально приемлемым вариантом было попытаться убежать. Однако накручивать круги вокруг дома среди ночи да в мороз? Даже для меня это оказалось бы экстремальным. Но бездарно лежать в постели, оплакивая свою горькую участь, тоже не вариант. Решение пришло спонтанно: «Не можешь от проблемы скрыться? Займись полезным делом!»
Это была ещё та картина, когда я в начале пятого топила мёд на водяной бане, взбивала яйца с сахаром и готовила пряное тесто на имбирные пряники (рецептом, как и продуктами, озаботилась заранее). И вы знаете, выпечка удалась. А что за запах по квартире разливался! Кстати, теста взяла лишь третью часть. Остальное допекла вечером, когда узнала, что никакой ошибки (йес!) в газетном тексте не допустила. И мирная дворняжка, что меня не облаяла, оказывается, «пророчила» благоприятный исход.
А теперь, в преддверии православного Рождества, вы сможете приготовить имбирные пряники по тому самому, «счастливому», рецепту. Благо торопиться теперь нет нужды.

Классические имбирные пряники

Для приготовления нам потребуется:

мёд жидкий — 300 граммов,
сахар — 250 граммов,
сливочное масло — 200 граммов,
мука — 750 — 900 граммов,
яйцо — 4 штуки,
имбирь молотый — 2 чайные ложки,
корица — 2 чайные ложки,
кардамон — 1 чайная ложка,
какао-порошок — 2 чайные ложки,
разрыхлитель (или сода) — 4 чайные ложки,
апельсиновая цедра — 2 чайные ложки,
ванилин — 2 щепотки.

Приготовление имбирного теста следует начать со взбивания яиц, в которые тонкой струйкой нужно добавить сахар. В отдельной посуде подогрейте на водяной бане мёд (если он не жидкий) и смешайте его с размягчённым сливочным маслом. Обе массы соедините и добавьте к ним сухие ингредиенты. Муку предварительно просейте. Замесите тесто, количество муки для него варьируется. Готовую массу разделите на три шара, каждый заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на час.
Перед началом работы с тестом включите духовку на 180 градусов. Первый шар-заготовку чуток присыпьте мукой и раскатайте толщиной в 0,5 — 0,7 сантиметра. Делать это лучше сразу на пергаментной бумаге. Из теста вырежьте формочками пряники. Выпекайте их в духовке 7 — 10 минут (чем тоньше тесто, тем меньше времени требуется), затем остудите и украсьте по своему вкусу. Можно просто посыпать сахарной пудрой. Кстати, использовать сразу всё тесто вовсе не обязательно. Это удовольствие можно растянуть на несколько дней. Благо готовые пряники хорошо хранятся и долго не портятся. Приятного аппетита и весёлого Рождества.

Елена ЛЕОНЧЕНКО