Продукцию сельскохозяйственного потребительского перерабатывающего кооператива «Бондаревский» знают далеко за пределами села, в котором он находится. Сулугуни, сырные спагетти, пельмени, котлеты и другие изделия местного производства на протяжении многих лет покупают не только жители крупных поселений Хакасии, включая Абакан, но и красноярцы.
За неполные 20 лет работы предприятие выпустило тонны полуфабрикатов и сыра. Однако в последнее время темпы роста производства заметно снизились. Руководитель мини-завода Николай Проценко говорит, что случилось это по сторонним причинам. И хотя поток проблем не останавливается до сих пор, он не отчаивается, продолжает искать решения и выпускать полюбившуюся многим продукцию.
Уровень сложности — максимальный
— Одна из главных проблем нашего предприятия, да и всей сельхозотрасли страны — это тотальный дефицит кадров, — рассказал Николай Проценко. — Люди не хотят работать физически. Если в лучшие времена у нас в штате официально числилось около 30 человек, то сейчас на постоянной основе трудятся десять специалистов, семеро из которых пенсионного возраста. И это с учётом, что мы постоянно ищем сотрудников. Кстати, иногда они находятся. Приходят, обучаются делу, набираются знаний и опыта, получают квалификацию и... устраиваются на разрез или уезжают работать в город. Мы же возвращаемся к исходному состоянию — остаёмся без механизаторов, водителей, забойщиков скота, лепщиц пельменей.
Из-за хронической нехватки кадров главе хозяйства даже пришлось взять на себя дополнительные обязанности. На протяжении нескольких лет он наравне с другими работниками ходит за животными (при «Бондаревском» действует КФХ, в котором содержится приличное поголовье КРС, овец и коней), сам косит сено и по мере необходимости собирает и ремонтирует спецоборудование.
— Пришлось мобилизовать все свои силы, — грустно улыбнулся Николай Дмитриевич. — К счастью, у меня большой опыт ведения личного подсобного хозяйства — всё детство прошло в деревне. Да и знания, полученные в институте, оказались кстати — я по образованию инженер-механик. Вот только совмещать организационные вопросы с уходом за скотом и работой в поле совсем не просто.
Да будет свет?
Не лучшим образом на производстве сказываются и бесконечные проверки со стороны контролирующих органов. Фермер сетует: требования к сельхозпереработчикам с каждым годом становятся всё жёстче. Практически о каждом действии нужно отчитываться, в том числе через электронные системы, которые постоянно обновляются и пополняются новыми. При этом каждый переход на новое ПО требует расходов.
— Но больше всего неприятностей нам доставляют энергетики, — заметил глава КФХ. — Дело в том, что на базе нашего хозяйства шестой год работает убойный цех. И всем-то он хорош, за исключением одного — в базовой комплектации не оказалось оборудования для переработки боенских отходов. А так как по закону любые биоматериалы нужно утилизировать определённым образом, с минимальным ущербом для экологии, нам пришлось искать крематор на стороне. Ближайший нашёлся в Черногорске. Теперь доставка плюс стоимость самой услуги (за тонну отходов, которая набирается с пяти голов КРС, необходимо заплатить около 60 тысяч!) являются чуть ли не самой затратной статьёй расходов предприятия.
Чтобы сократить убытки, Николай Проценко купил экструдер для переработки побочных продуктов производства. Потратил на оборудование значительную сумму, но вот уже третий год не может им пользоваться: для эксплуатации новой линии требуются дополнительные энергомощности, а «Хакасэнерго», куда фермер заранее обратился с заявлением на техприсоединение, никак не выполнит свои обязательства.
— Первый год энергетики не могли решить вопрос с постановкой на учёт старой линии электропередачи, — пояснил Николай Дмитриевич. — Второй год ушёл на то, чтобы решить, по какому тарифу нас подключать. К началу третьего с ценой, наконец, определились. Заключили со мной договор и пропали. Буквально через две недели срок договора истекает, а линии как не было, так и нет. Я продолжаю платить по кредиту, который взял на покупку экструдера, и параллельно тратиться на утилизацию отходов.
Трудностям вопреки
СППК «Бондаревский» открылся на базе обанкротившегося совхоза-миллионера, которым некогда руководил отец Николая Проценко. Частичная реанимация началась с открытия крестьянского фермерского хозяйства и небольшой сыроварни при нём. Для этого фермеру пришлось объехать не одно хозяйство, внимательно изучить разного рода производства. В одном из них он выкупил оборудование для переработки молока. Уже дома Николай Дмитриевич переделал его «под себя». После этого глава КФХ пригласил из Адыгеи трёх мастеров-сыроваров для обучения местных специалистов. И мини-завод заработал.
Вскоре при хозяйстве открылись производственный сельхозкооператив по сбору молока у населения, цех полуфабрикатов и убойный пункт. До недавнего времени на предприятии ежедневно производилось около сотни килограммов мясных полуфабрикатов и до 350 килограммов сыра. И если производство мясной продукции удалось сохранить на прежнем уровне, то сыра сейчас делают чуть ли не вполовину меньше.
— Конечно, можно было бы совсем отказаться от этого направления, — сказал Николай Проценко. — Но в производство сыра было вложено столько сил, что бросить его рука не поднимется. Так что пока можем, будем работать.
Татьяна ГОЛОВКОВА
Бейский район
