На дворе декабрь, крепкие морозы, а у меня в погребе словно законсервированная частичка солнечного лета — всевозможные соленья и варенья. И нет ничего приятней, чем достать и открыть такую баночку.

Секретам заготовки овощей и фруктов на зиму я научилась у одной замечательной женщины с редким именем Декабрина.
Есть люди, к которым привязываешься всей душой. Они появляются в какой-то момент и навсегда остаются в твоей жизни. Потому что есть какое-то духовное родство: общие взгляды, моральные принципы и ценности... Рядом с ними ты в любых обстоятельствах чувствуешь себя абсолютно комфортно и спокойно.
С жительницей посёлка Тепличный Декабриной Колыско мы впервые повстречались около семи лет назад. Дина Павловна (так она просила себя называть) обратилась в редакцию со своей личной бедой, мы начали общаться, и со временем наше знакомство переросло в крепкую дружбу. Эта мудрая женщина, несмотря на достаточно почтенный возраст, всегда была удивительно бодра, активна, готова выслушать и помочь, если потребуется. Она сохранила доброту души, честь и благородство в самых трудных жизненных обстоятельствах.
Когда у людей схожие взгляды на жизнь, они гораздо лучше понимают друг друга и легко находят общие точки соприкосновения. Дина Павловна оказалась прекрасной хозяйкой. Старой закалки, с ранних лет привыкшая к труду, она с утра до ночи работала в огороде, хлопотала по дому, часто делясь со мной своими житейскими секретами, по телефону давая советы и объясняя, что и как. Я старалась всё запомнить, даже записывала. И всегда удивлялась тому, какие невероятно вкусные у неё заготовки на зиму: помидоры, соусы, перцы, овощные, фруктовые и томатные соки, кабачковая икра...
Дина Павловна поделилась со мной и своими рецептами. И теперь, когда угощаю гостей, все хвалят меня в один голос. Так было и всего пару месяцев назад: мы с подругами провели очередную дегустацию солений и маринадов, и все пришли от них в восторг. Я же рассказала про мою добрую наставницу, подчеркнув, что всему научилась у неё. А несколько дней спустя пришло печальное известие: Дина Павловна попала в больницу и там скоропостижно скончалась.
Она была очень светлым человеком. До своего дня рождения Декабрина Колыско не дожила около месяца: 20 декабря ей исполнилось бы 87 лет.
В память о Дине Павловне хочу предложить пару рецептов её заготовок.

Солёные огурцы с семенами горчицы

Нам потребуется:
4 кг огурцов (желательно немного переросших);
1 головка чеснока;
2 чайные ложки семян горчицы;
1 столовая ложка чёрного молотого перца;
1 стакан уксуса (9 %);
1 стакан сахара;
3 столовые ложки соли;
1 стакан растительного масла;
пучок зелени (укроп, петрушка).

Огурцы нарезать дольками, добавить чеснок, горчицу, сахар, соль, перец, уксус, зелень, растительное масло. Всё перемешать. Смесь постоит 1 — 2 часа, затем разложить в банки (объёмом 0,5 л). Стерилизовать банки 10 минут.

Маринованный болгарский перец

Ингредиенты для рассола:
вода — 1 литр;
1 стакан сахара;
2 ст. ложки соли (крупной, засолочной);
1/4 ст. ложки уксуса (70%);
3 — 4 ст. ложки растительного масла;
5 горошин чёрного перца.

В банку объёмом 0,5 литра кладу 2 — 3 зубчика чеснока (резаных) и оставляю на какое-то время.
В кастрюле варится рассол, в него складываю порезанный крупными дольками сладкий перец и довожу до кипения. Рассол с перцами кипятим 7 минут. А ровно за одну за минуту до окончания варки кладём в кастрюлю пучок зелени петрушки. Через минуту зелень вынимаем, а горячие перцы аккуратно перекладываем в банки с чесноком и заливаем этим же рассолом. Затем ставим их стерилизовать. Но если банки уже стерилизованные, то готовый маринад стерилизовать не нужно — можно просто поставить под шубу или одеяло.
Перчик получается сладкий и очень вкусный, совсем не острый, нравится даже детям. И готовится он быстро и легко — это вопрос, без преувеличения, всего нескольких минут.
Советую хозяйкам запомнить эти рецепты, чтобы воспользоваться ими на следующий сезон заготовок.

Тамара КИРИЧЕНКО