Хочу признаться: я — кулинарный авантюрист. Не в том смысле, что готов пожертвовать всем ради того, чтобы приготовить вкусность и набить брюхо. О, нет! Каждый раз, когда меня посещает навязчивая идея поиграть в повара, я открываю холодильник в надежде что-то сотворить. И это действо, которое приходится всегда на выходные дни, превращается в настоящую авантюру, получится что-то стоящее или нет?
Я, конечно, подозреваю, что именно к субботе или воскресенью кто-то подкладывает в морозилку аппетитный кусок мяса, приносит в дом банку солёных огурцов или чистит картошку… Но эти размышления я постоянно пытаюсь от себя отмахнуть. И пусть супруга говорит, что знает этого таинственного добродетеля. Загадка появления продуктов должна оставаться загадкой. Иначе дух приключений с кухни может улетучиться, а такое в нашей семье недопустимо!
Авантюрист проснулся во мне и на минувших выходных. Произошло это в полдень, когда осознал, что где-то в холодильнике видел добротный кусок говядины. Я резко встал с дивана, быстро подошёл к морозилке и резко дёрнул дверку. Мои нервные движения можно было легко объяснить: если не сделать всё вовремя — размораживать мясо можно до начала рабочей недели.
Бросился я и к соседнему шкафчику, где обнаружил две консервные банки — фасоль и кукурузу. Такие видел только в магазине…
Поднял глаза наверх и с облегчением выдохнул: сундучок с сокровищами на месте. Да, именно сундучком называю мою любимую коробочку со специями. Разве это кого-то удивляет?
Идея приготовить что-нибудь эдакое родилась сама собой. За окном ветер, дождь и холод — почему бы не сварганить говядину по-мексикански?
Сказано — сделано. Мясо отправилось в глубокую тарелку для естественной разморозки. Большая головка репчатого лука и пять крупных зубчиков чеснока — на разделочную доску. Крошить их нужно не слишком мелко. Присоединился к ним в этом нелёгком деле и сладкий болгарский перец.
Когда говядина стала поддаваться ножу, нарезал её мелкими, похожими на соломку, кусочками и бросил на сковороду, щедро политую подсолнечным маслом. Красные полоски жадно зашипели. Через 15 минут, когда вся жидкость выпарилась из сковородки, а мясо обрело приятную корочку, добавил к нему лук, чеснок и болгарский перец.
Во время готовки приходилось держать ухо востро — любой из ингредиентов мог предательски подгореть. Впрочем, мясо стало мягким очень быстро, а это значило, что финал моего творческого порыва близок. Кстати, мексиканцы, которые любят поглощать говядину большими кусками, от этого были бы не в восторге.
В стакане с водой я приготовил особую смесь из тех специй, что достал из своего сундучка с сокровищами. В ход пошли молотый кориандр, орегано, красный перец и чёрный перец горошком. Тщательно перемешав, опрокинул содержимое в сковородку к мясу и овощам. Тушил на медленном огне ещё 20 минут.
Перед тем, как закончить, добавил туда же ранее найденные фасоль и кукурузу. Только после этого с облегчением вздохнул и отключил печь. Получилось вкусное, очень острое, питательное и нежирное блюдо. Употреблять исключительно в широкополой шляпе и пончо.
Ингредиенты для невнимательных:
• говядина — 500 граммов;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 5 зубчиков;
• болгарский перец — 1 штука;
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• фасоль (белая или красная консервированная — без разницы) — 1 банка;
• подсолнечное масло — 5 столовых ложек;
• молотый кориандр, орегано, красный перец и чёрный перец горошком,
• соль по вкусу.
Не забудьте про два стакана холодный воды! Один для бульона. Второй, для того, чтобы запивать очень горячее (во всех смыслах) блюдо. Приятного аппетита!
Андрей ПОХАБОВ
