Свободное время — непозволительная роскошь для тех, кто решился встать на предпринимательскую стезю. В этом искренне убеждён Сабир Бурнаков — 27-летний бизнесмен, за плечами которого уже несколько успешных проектов.

Последний, связанный с изготовлением и продажей мясных полуфабрикатов, он реализует с Александром Кольчиковым — другом, партнёром по бизнесу, а также земляком-сагайцем. Так называют уроженцев Аскизского района. Отсюда и название их фирмы — «Сагайская ферма».

Равнение — на сагайцев

Распахнув двери служебного помещения, мы с фотокорреспондентом замерли на пороге: в узком коридорчике, прямо у входа, выстроились в ряд несколько пар обуви, и тут же запасные тапочки — дальше чистая зона. Впрочем, Сабир Геннадиевич как радушный хозяин не заставил себя долго ждать. Предложил перейти в соседнее торговое помещение, где в чистейшем халатике приветливо улыбалась молоденькая продавщица. А за её спиной, за прозрачной панорамой стекла, вовсю кипела работа. На столах из нержавейки женщины в униформе прямо на наших глазах творили из теста и мясных начинок заготовки для будущих полуфабрикатов. Ни одного лишнего движения, чувствуется, что процесс у лепщиц отлажен как часы. Кстати, готовые килограммовые упаковки со свежими пельменями, мантами и хинкали можно было приобрести, что называется, не отходя от кассы.
— В цех, к сожалению, пропустить вас не могу: санитарные нормативы соблюдаем неукоснительно, — извинился Сабир Бурнаков. — Работников у нас немного, предприятие находится в процессе становления. Однако все кадры — четыре лепщицы, кухонный работник, вырубщик теста — настоящие профессионалы, с солидным стажем. Как подбирали персонал? Давали объявления, в том числе в социальных сетях. Люди откликались, приходили на собеседование. Однако проверку на практике пройти смогли не все кандидаты. Некоторые утверждали, что способны лепить до 30 — 40 килограммов заготовок в день, а делали в лучшем случае половину. Качество тоже впечатляло не всегда. Покупателям «неликвид» не продашь, поэтому неказистую продукцию раздавали по родственникам. Зато сейчас полуфабрикаты, сами видите, один к одному.
По словам Сабира Бурнакова, каждый за смену должен вручную вылепить не менее 30 килограммов изделий. Такова специфика производства — чисто ручная лепка. И если пельмешки ещё можно делать сидя, то с мантами и хинкали этот номер не проходит. Каждое изделие согласно стандартам должно весить 75 граммов. Поэтому и лепёшечки, и начинку необходимо взвешивать. А это делать удобнее стоя. Мастерицы сначала весь стол заполняют заготовками и только потом начинают придавать им нужную форму. Предприниматели лично контролируют, какой товар необходим в настоящий момент. Разобрали острые корейские пельмешки? Значит, их запас восполняем. Поступил запрос на партию хинкали из двух сортов мяса, с обжаренным луком и специями? Лепщицы делают их.
Ещё один важный момент — в начинки идут исключительно натуральные ингредиенты от местных сельхозтоваропроизводителей. Даже муку предприниматели закупают в близкой нам Селиванихе. Про мясо и говорить не приходится — вся домашняя (а бывает, оказывается, и производственная) свинина, говядина и баранина — только от фермеров Хакасии. В основном везут мясо из Аскизского района. Между прочим, в числе поставщиков — родители Александра Кольчикова. Молодой человек им по мере возможностей помогает вести личное подсобное хозяйство. Знание фермерской специфики, что называется, изнутри пригодилось товарищам.

От идеи до затеи

Организаторский талант — товар штучный. Далеко не каждый, будь он хоть семи пядей во лбу, способен добиться успеха на предпринимательском поприще. Как же вышло у нашего героя? Давайте разбираться. И начнём, пожалуй, с истоков: характер куётся в детстве.
— До семи лет воспитывала меня бабушка, Мария Николаевна Сагалакова, — рассказал Сабир Бурнаков. — Мама, младшая из четверых её детей, на тот момент получала образование в Санкт-Петербургской академии художеств имени Репина. (Наталья Андреевна Бурнакова — талантливый художник, известный своими работами за пределами Хакасии. — Прим. Авт.). Там же познакомилась с моим отцом, он и теперь работает в Северной столице архитектором.
Мария Сагалакова, по словам внука, лечила глазные болезни у пациентов не только в родном Усть-Чуле, но и в близлежащих сёлах Аскизского района. Хорошим подспорьем для большой семьи служило личное подсобное хозяйство. Одно время Сагалаковы держали крупный рогатый скот. Но к моменту когда подрос Сабир (имя сыну дала мама, переводится как «терпеливый»), от коров уже отказались, в отличие от живности поменьше. Овец насчитывалось больше 40 голов, про кур и гусей говорить не приходится.
— С малолетства ухаживал за ягнятами, выпаивал их с рук молоком, — вспоминает Сабир Бурнаков. — И стричь барашков вручную приходилось, и большой огород с картошкой поливать. В первый класс пошёл в Абакане, но на все каникулы приезжал в Усть-Чуль помогать бабушке.
В столице Хакасии мальчик первое время жил у тёти, Надежды Андреевны, старшей маминой сестры. С двоюродными братьями Георгием и Дмитрием парнишка ладил. Мама приезжала из Санкт-Петербурга, где тогда работала. Пока окончательно не перебралась в Абакан, навещала сына при любой возможности. С шестого класса Сабир учился в Хакасской национальной гимназии-интернате имени Н.Ф. Катанова.
В 2013 году поступил в новосибирский вуз. Выбрал профессию экономиста. На бюджет не хватило нескольких баллов, хотя сдал ЕГЭ хорошо и аттестат получил без троек. Отучившись год, по финансовым причинам перевёлся в Хакасский государственный университет, изучал менеджмент, управление малым бизнесом.
— Приняли меня на второй курс, но учиться пришлось тоже платно: сессию в Новосибирске «закрыл» не по всем предметам, — откровенно поведал Сабир. — Пришлось совмещать учёбу с работой. Устроился барменом в ночной клуб. Там, кстати, и познакомился с Александром Кольчиковым.
В 2018 году Сабир организовал частную художественную школу-мастерскую. А до этого помогал маме-художнице в поисках заказов на портреты и картины. Для чего активно использовал социальные сети, занимался таргетированной рекламой.
— В нашей школе-мастерской готовим ребятишек к поступлению в детскую художественную школу имени Д.И. Каратанова, а также абитуриентов, которые хотят получать образование в художественных училищах и вузах, — рассказал Сабир Геннадиевич. — В студии на мне административно-бытовые и финансовые вопросы, включая оплату аренды помещения, выплату зарплаты педагогам. За пять лет удалось всё поставить на деловые рельсы, так что ежедневного присутствия не требуется.
В списке успешно реализованных Бурнаковым проектов — гончарная мастерская, обувной магазин. Сейчас они не работают: текущий бизнес не оставляет свободного времени.

От умного риска до победы близко

В школе любимым предметом Сабира, по его словам, была математика. Помните, как у Ломоносова: «Математику уже затем учить надо, что она ум в порядок приводит». Мозги у молодого человека работают отлично. И с логикой всё в порядке, судя по тому, как он с товарищем подошёл к новому делу.
— Открылись мы в мае текущего года, но сначала просчитали все затраты, учли по возможности нюансы спроса и предложения, — рассказал молодой бизнесмен. — Как только освободилось подходящее помещение, сняли его в аренду, начали делать ремонт. Затем приступили к закупке оборудования. Как раз в этот момент Александр Кольчиков получил социальный контракт. На выделенные 350 тысяч рублей приобрели тестомес, столы из нержавеющей стали, стеллажи, морозильную бонету (холодильную витрину, предназначенную для презентации, хранения и реализации замороженной и охлаждённой пищевой продукции). Вложили и собственные средства, заработанные на мясе. Некоторое время назад закупали у проверенных фермеров свежие свинину, баранину, говядину и реализовывали продукцию в рестораны, кафе по Хакасии. После того, как в республике заработали бойни, это дело потеряло актуальность. Решили сделать ставку на то, что так или иначе связано с мясом: не хотели терять наработанные контакты с местными сельхозтоваропроизводителями.
С каждым месяцем, по словам Сабира, объёмы полуфабрикатов, выпускаемых «Сагайской фермой», увеличиваются: сбыт растёт и география расширяется. Продукцию молодые люди поставляют в Абакан, Аскиз, Кайбалы, Белый Яр, Подсинее, на Орбитовские дачи, в Черногорск, Таштып. Новое дело обещает стать доходным. А всё потому, что, похоже, знают предприниматели формулу успеха: «Вкусно + натурально = прибыль».

Елена ЛЕОНЧЕНКО