Кабачки у нас растут хорошо, не требуют особой заботы, дают богатый урожай. Да ещё и хранятся долго. Сейчас самый сезон — собирай и готовь вкусные и полезные блюда.

Однако есть загвоздка: их не очень любят мужчины. Во-первых, потому что это не мясо, во-вторых, блюда кажутся им пресными. Однако оладьи из кабачков нравятся даже тем, кто не очень жалует эти овощи в жареном, тушёном, варёном или запечённом виде.
В оладьях кабачки становятся неузнаваемыми, приобретают совсем другой вкус. А уж с соу­сом из майонеза и чеснока это так вкусно, что иные объедаются до изжоги.
Я делаю классические оладьи из кабачка. Кто научил, не помню. Возможно, и сама дошла по аналогии с обычными оладьями. Беру кабачки, лучше два молодых среднего размера, очищаю от кожицы и середки с семечками, измельчаю (можно в блендере, можно на тёрке). Чем мельче, тем нежнее получается продукт. Если выделилось много жидкости, надо слить её или даже отжать массу. Потом добавляем яйцо, муку, соль, перец и хорошо размешиваем. Консистенция исходного продукта должна получиться, как на обычные оладьи. Если будет жидким, лепёшки рвутся при жарке.
В сковороду, лучше с антипригарным покрытием, наливаем растительное масло, разогреваем и ложкой выкладываем оладушки. Когда одна сторона прожарилась до золотистой корочки, переворачиваем. Готовые горячие оладьи помещаем в красивую миску и с удовольствием употребляем,
обмакивая в соус. Он состоит из хорошего майонеза, в который добавлен давленый чеснок.
Процесс приготовления простой и быстрый. Ингредиенты недороги, а если кабачок вырос на вашей грядке — эта вкуснотища, считай, даром. Румяные оладьи можно подать в чистом виде на завтрак, ланч или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты:

кабачки среднего размера — 2 шт.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 3 ст. л. (или больше, в зависимости от сочности кабачка);
растительное масло — 4 — 6 ст. л.;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Для соуса
майонез — 200 г;
чеснок — 3 зубчика.

Это классические оладьи из кабачка. Но есть и другие гастрономические варианты. По вкусу в них можно добавить натёртые лук или чеснок. Тогда есть надо со сметаной или растопленным сливочным маслом. Также интересно получится, если измельчить вместе с кабачками картошку или морковь. Часто в тесто для оладий кладут тёртый сыр и порезанную зелень, особенно хороша кинза. Встречаются и сладкие рецепты — с изюмом и яблоком.
Можно тесто замесить на кефире, тогда оладьи получатся пышными и более привычными, такой вариант нравится детям. Приятного аппетита!

Людмила ВИКТОРОВА