Было это уже довольно давно. Я как-то заехала в гости к своей московской подруге. Первый день, конечно, долгие разговоры с рюмкой чая, а на следующий день — культурный променад по магазинам. Но Москва — не Абакан, ходить долго. И вот к обеду желудок начал подавать знаки, что пора бы и перекусить. И тут подруга меня спрашивает: «А ты пробовала фирменные фрикадельки от европейской торговой сети?» Я прям обалдела: что в этом блюде может быть фирменного? Видимо, очередной маркетинговый ход…
Но подруге ответ был понятен: не пробовала. И она потащила меня, несмотря на моё ворчание, в торговый центр популярной компании, тем более что были мы совсем рядом.
Вот тогда я впервые и попробовала действительно знаменитые фирменные фрикадельки. Ну что тут скажешь? Вкусно! И дело, наверное, главным образом в интересном сочетании мяса и кисленького брусничного соуса, который подают к этому мясу.
Ну а так как рецепт этих фрикаделек не секретный, можно угоститься этим несложным, но вкусным блюдом дома.
Смешиваем говяжий и свиной фарш, добавляем лук, чеснок, яйцо, молоко и панировочные сухари, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
Из получившегося фарша катаем небольшие шарики (диа­метром приблизительно как пятирублёвые монеты), складываем их на тарелку, накрываем и убираем в холодильник на два часа. После такой выдержки фрикадельки не будут разваливаться при жарке.
После того, как заготовки «вылежались», нагрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте мясные шарики со всех сторон, периодически перекатывая их по сковороде.
Обжаренные фрикадельки поместите на противень, накройте и отправьте на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.
Ну а пока фрикадельки сидят в духовке, приготовим сливочный соус. Берём сливочное масло и аккуратно растапливаем на сковороде. К маслу нужно потихоньку добавить муку. Смесь тщательно перемешиваем и жарим на слабом огне 2 — 3 минуты. Затем вливаем бульон, не переставая постоянно помешивать соус. Теперь очередь сливок, соевого соуса и горчицы. Всё это добавляем, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Обязательно попробуйте солёность. Обычно соевого соуса хватает, но если вам кажется, что соли маловато — досолите. После закипания соус быстро густеет, это значит, что он готов и его нужно снимать с огня.
Гарнир можете подать любой, какой вам нравится. Обычно это пюре или картофель фри. Но главное — на забудьте про брусничный соус!
Ну и на закуску вам анекдот про фрикадельки.
— Сынок, пока наша мама в командировке, мы должны сами себе готовить.
— Хорошо, папа, но я не умею.
— Значит так, для начала учимся готовить фрикадельки... Берём пельмешку и очищаем её от кожуры.

Нам потребуется:

500 г говяжьего фарша;
250 г свиного фарша;
луковица, мелко порезанная (можно пробить в блендере);
измельчённый зубчик чеснока;
100 г панировочных сухарей;
яйцо;
5 ст. л. цельного молока;
соль и перец по вкусу (я беру смесь перцев).

Для сливочного соуса:

1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
40 г сливочного масла;
40 г пшеничной муки;
150 мл овощного бульона (или просто воды);
150 мл говяжьего бульона;
150 мл жирных сливок (30 — 50 %);
2 ч. л. соевого соуса;
1 чайная ложка дижонской горчицы.

Татьяна ПИСКУНОВА