Вы ещё не знакомы со Светланой Филягиной? Она работает в одной из кондитерских нашего города и проводит экскурсии для детей и взрослых.
«Фея улыбки», «кулинарная волшебница», а с недавнего времени подруга поэта — самого Александра Сергеевича! Такой комплимент сделали ученики абаканских школ Светлане после проведения мастер-класса.
На Масленой неделе ребятам предложили приготовить не только традиционные блинчики, но и розовые блины, которые очень любил Александр Сергеевич Пушкин. Ему их готовила няня Арина Родионовна. Как вы думаете, отчего блины розовые? Дети предположили, что это краситель (в XIX веке!). Нет, такого цвета причина — обычная свёкла, поэтому пушкинские блины можно приготовить дома, достаточно добавить в тесто сок этого красного овоща.
Блины на Руси пекли ещё древние славяне — изначально это было поминальное блюдо. На Масленицу поминали зиму и встречали с песнями весну-красавицу. Существовало даже выражение «красные» блины, но не потому что они были красного цвета. «Красные» означали красивые праздничные блины из пшеничной муки. У каждой хозяйки был свой рецепт. Вот и Арина Родионовна баловала Сашу розовыми блинчиками. Пушкин настолько любил их, что мог за раз съесть до 30 штук.
Гости Масленой недели в кондитерской, где их встречает Светлана, уже оценили розовые блинчики. Пекут их дети сами и вместе с родителями.
Широкая Масленица в разгаре. Ловите рецепт розовых блинчиков!
Нам понадобится:
мука — 400 граммов,
дрожжи — пакетик (11 граммов),
молоко — 700 миллилитров,
сахарный песок — 2 столовые ложки,
соль — 1/4 чайной ложки,
свёкла отварная — 1 штука,
сливочное масло — 50 граммов для смазывания блинов,
растительное масло для жарки,
яйца — 2 штуки.
Приготовим опару. В 200 миллилитров тёплого молока добавим дрожжи, сахарный песок, 100 граммов муки. Хорошо размешаем венчиком, масса должна напоминать сметану, и уберём её в тёплое место на 30 минут. Затем натрём свёклу. В опару добавим яйца с солью, остаток муки, молоко и хорошо размешаем до однородности. В тесто — несколько капель свёкольного сока (его мы выжали из натёртой свёклы) и хорошо всё перемешиваем. Чашу с блинным тестом снова поставим в тёплое место на 2 часа. За это время тесто хорошо поднимется, и можно печь блины.
Блинчики подаём со сметаной и вареньем. Приятного аппетита!
И в завершение ещё пара слов о подруге Пушкина — Светлане Филягиной. По образованию она — учитель истории, а по призванию — творческая личность. Экскурсии проводит всегда интересно и познавательно. Светлана с лёгкостью преображается и вместе с гостями погружается в волшебный мир кулинарных приключений: то она волшебница из Хогвартса, то домоправительница из «Малыша и Карлсона», которая любит готовить плюшки.
На мастер-классах Светлана научит детей и взрослых печь хлеб, готовить мексиканские лепёшки и французские макароны, соорудит с вами двухэтажный торт и угостит волшебным коктейлем из свежих ягод.
Традиции
Главное угощение на Масленицу — блины. Это связано с верой славян в солнце, которое обожествляли. Отсюда появилась традиция печь круглые лепёшки, по форме напоминающие небесное светило. Со временем лепёшки заменили блинами. Их на Масленицу старались печь побольше. Сколько блинчиков испечёт хозяйка, столько солнечных дней ждать в наступившем году. Но главное — не перестараться, иначе можно навлечь зной и засуху.
Согласно приметам, если первый блин у хозяйки получился пропечённый и румяный, семья весь год проживёт в достатке, не будет знать болезней.
Блины по традиции подавали не только со сметаной, с маслом, мёдом, но и со всевозможными начинками — с рыбой, капустой...
Наталья Мартовская
Абакан
