Для людей, соблюдавших 40-дневный Великий пост, наступила «амнистия» на употребление мясных продуктов.

В мае жители Хакасии нередко после трудовых подвигов на своих дачно-огородных наделах жарят шашлыки. Разумеется, не забывая о соблюдении противопожарного режима. Сегодня мы поговорим о том, насколько полезно мясо. И на какие его виды стоит сделать ставку. А разобраться, чего больше в мясных продуктах — пользы или вреда, поможет врач по медицинской профилактике республиканского центра общественного здоровья и медицинской профилактики Тамара Крылысова.
Мясо — рекордсмен по содержанию животного белка (до 30 процентов) среди продуктов. С ним мы получаем незаменимые аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма. Витамин В12 содержится только в мясе, он участвует в образовании эритроцитов (кроветворная функция). Витамин А необходим для регулирования метаболических процессов и всасывания питательных веществ. Железо — для синтеза гемоглобина.
Кроме этого, мясо, особенно свинина и говядина, богато витамином D, фосфором, укрепляющим кости, зубы, ногти, а также иммунитет. Кальций и магний поддерживают и регулируют функции сердечной мышцы. Животный жир необходим организму для репродуктивной системы.
Мясные блюда помогают человеку быстрее нарастить и укрепить мышечную массу.
Но всё хорошо в меру. Если в рацион включать преимущественно мясные блюда, то возрастает риск сердечно-сосудистых недугов, заболеваний почек и расстройства желудочно-кишечного тракта: переваривание мяса нелегко даётся желудку. Различные исследования подтверждают, что злоупотребление мясными продуктами многократно увеличивает риск развития онкологии. Большое количестве жирного или жареного мяса на столе приводит к атеросклерозу, повышает вредный холестерин и провоцирует заболевания сосудов и сахарный диабет. А колбаса, сосиски, сардельки способствуют, ко всему вышеперечисленному, быстрому набору веса.
Мясо низкого качества (например, от больных животных) способно нанести ощутимый вред здоровью, может вызвать отравление. К тому же при употреблении в пищу плохо приготовленных мясных блюд есть риск заразиться гельминтами.
Жирные виды, такие как свинина, повышают вероятность ожирения.
Что можно посоветовать, чтобы от мяса было больше пользы, чем вреда? Не экономьте на качестве. Блюда должны проходить тщательную термическую обработку. Выбирая между свининой и говядиной, делайте ставку на блюда из второй. В целом предпочтение отдайте мясу курицы, индейки, кролика: оно быстро усваивается, содержит низкое количество килокалорий и оказывает меньше негативного влияния на пищеварительную систему. Хорошим дополнением к мясным блюдам станут овощи, зелень, ягоды и даже фрукты.

Каждый решает сам

Выбор — есть мясные продукты или стать вегетарианцем — остаётся за вами. Единственное, нельзя лишать ребёнка этого продукта: полезные белки и витамины в нём трудно чем-либо заменить. Взрослым, особенно тем, кто не трудится физически, не помешает уменьшить нормы употребления мясных продуктов до трёх-четырёх раз в неделю. Важно мясо правильно готовить: варить, тушить, запекать или готовить на пару. При жарке оно насыщается канцерогенами — веществами, вредными для человека.

Подготовила Софья РУСИНА