Тема «Гулять или не гулять на новогодние праздники» возникла в Хакасии на фоне ограничительных мер, которые ввёл в отношении предприятий общепита Роспотребнадзор.

Надежда и убеждения

Запрет на работу после 22.00 для любого ресторана означает потерю клиентов и выручки. Возникла и прямая угроза для проведения новогодних корпоративов, поскольку в России такие праздники принято отмечать широко и… допоздна!
В результате бизнес заволновался, правительство озаботилось, а Роспотребнадзор оказался непреклонен. Практически всю прошлую неделю ежедневные оперативные штабы по борьбе с ковидом, которые проводит лично глава Хакасии Валентин Коновалов, сотрясались в противоборстве разных мнений и подходов к вышеозначенному вопросу: «Гулять или не гулять?»
Пока динамика заболеваемости никого не радует. Да, мы балансируем на рубеже контроля над ситуацией, у больниц нет очередей из машин скорой помощи, нет отложенных вызовов, хватает коек и лекарств, но всё относительно и может поменяться в любой момент как в лучшую, так и в худшую сторону.
И, тем не менее, кто-то всё равно озабочен тем, как бы красиво проводить год старый и встретить год новый. Есть и те, кто озабочен, как бы качественно подобную услугу предоставить. В итоге в прошлый четверг на оперативном штабе от имени бизнеса в сфере общественного питания выступил Максим Минаев (Лимерик-групп).
Максим Сергеевич, поблагодарив за предоставленную возможность, сразу объявил, что ещё одного локаута отрасль не перенесёт. Для примера он сообщил: снижение выручки на текущий период времени по сравнению с 2019 годом по одному заведению группы составило 40 процентов, по двум другим — 35 и по четвёртому — 50 процентов. Точно так же и у всех остальных.
— Поэтому, — подчеркнул Максим Минаев, — я всё-таки надеюсь убедить власти продлить работу таких заведений до часу ночи в период проведения новогодних корпоративов.

Пять минусов

Что нас ждёт в случае непроведения корпоративов в декабре 2020 года?
По словам Максима Сергеевича, во-первых, предприятия общепита будут вынуждены прекратить свою деятельность. Во-вторых, уволить своих сотруд­ников (это около пяти тысяч человек обслуживающего персонала, плюс музыканты, водители, доставка и того десять тысяч человек). В-третьих, это приведёт к невозможности списания кредитных ресурсов. Речь идёт о программе кредитования в период пандемии через мин­экономразвития России. В-четвёртых, пострадают смежники — организаторы праздников, посредники, поставщики продуктов, напитков, а также сельхозтоваропроизводители. И, в-пятых, увольнение людей повлечёт за собой ухудшение санэпидобстановки, поскольку на рабочих местах за ними осуществлялся надлежащий контроль.
И это при том, что ресторанный бизнес не является главным источником роста количества заболевших. По данным Роспотребнадзора РХ, общественное питание лишь на десятом месте в рейтинге сфер деятельности с неблагополучной эпидобстановкой. Добросовестные предприниматели, наоборот, способствуют недопущению распространения вирусной инфекции.

Любые условия

Но камнем преткновения стал запрет на работу ресторанов в позднее время.
Бизнес просит снять это ограничение хотя бы на период новогодних корпоративов. И ради этого он готов принимать гостей в количестве не более 50 процентов наполняемости зала. Усаживать за стол определённое количество человек. Обязать сотруд­ников заведений следить за соблюдением посетителями масочного режима и социальной дистанции (за столом посетители находятся без маски, но при выходе из-за него обязаны маску надеть и соблюдать социальную дистанцию).
Организовать наличие дополнительных средств защиты для посетителей. Прекращать кассовое обслуживание в 23 часа и предоставлять посетителям возможность до часу ночи завершить праздник, как бы по инерции. Производить только бесконтактную оплату, а также периодически оповещать посетителей и гостей о правилах поведения в условиях пандемии.
Другими словами, общепитовский бизнес к сотрудничеству готов.

Аргумент за бизнес

В свою очередь министр экономического развития Хакасии Виктор Богушевич сообщил, что с 1 января 2020 года в республике по общей системе налогообложения поступления в бюджет снизились в четыре раза. По упрощённой системе налогообложения зафиксировано снижение на 20 процентов. Если же взять все сопутствующие бизнесы, то цифры будут выглядеть ещё критичнее.
— Поэтому, — акцентировал Виктор Николаевич, — призываю наших коллег из Роспотребнадзора сделать правильный выбор и поддержать наши инициативы.
Министерство уже направило в Роспотребнадзор список предложений, касающихся общепита, из 19 пунктов. А конкретно по пункту 4 постановления № 102 представлены два варианта изменений.
Первый вариант: до 15 декабря разрешить работу общепита до 23 часов, и в случае, если эпидемиологическая ситуация идёт на улучшение, с 16 декабря сделать режим работы до часу ночи. Это как раз для проведения корпоративных мероприятий. Второй вариант: если же эпидемиологическая ситуация не улучшается, режим работы до 23 часов остаётся в силе до конца года. Главное условие — непересечение разных коллективов в одном ресторане.
Уже в ходе общения с прессой Виктор Богушевич ещё раз подчеркнул: он разделяет опасения надзорного органа по поводу того, что на празднике люди раскрепостятся и начнут, что называется, сокращать социальную дистанцию.
Но в заведениях общепита данный процесс контролирует персонал. Теперь же для проведения корпотативов организации массово арендуют коттеджи на загородных базах отдыха, где, естественно, никто и ни за чем следить не будет. Не лучше ли тогда всё провести в официальном месте, где всё можно контролировать?

Факт несогласия

В принципе очень разумные аргументы в пользу того, чтобы «разгуляй» на Новый год был полный и не ущербный. Однако аргументы руководителя Роспотребнадзора по Республике Хакасия Татьяны Романовой выглядят не менее убедительно!
— В системе общепита отсутствует сама возможность соблюдения защитных мер, — настаивает Татьяна Геннадьевна. — В коллективе, да, сотрудники находятся в масках. Но, садясь за один стол, они эти маски снимают. А если среди них заболевший человек или бессимптомный носитель вируса?!
При этом как раз на объектах общепита выявляются серьёзные нарушения в плане соблюдения мер безопасности, и ряд административных дел уже передан в суд. Учитывая же, что Хакасия вошла в декабрь с высоким уровнем заболеваемости, а с начала января ожидается подъём по гриппу, любое ослабление защитных мер может привести к взрывному росту числа заболевших. Из строя могут выйти целые коллективы, и нагрузка на здравоохранение опять возрастёт.
Говоря же о финансовой составляющей вопроса, надо принять во внимание и ущерб, который наносит государственной казне каждый случай новой коронавирусной инфекции. Это затраты на лечение и реабилитацию. А стоимость оказания помощи человеку в стационаре при ковиде в три раза выше, чем заболевшему гриппом. Включите сюда оплату больничных листов и расходы на профилактические мероприятия.
Поэтому я считаю недопустимым сегодня ослаб­лять действующие ограничения, в том числе запрет на проведение новогодних корпоративов в закрытых помещениях. Предлагаю руководителям министерств и ведомств организовать в коллективах разъяснительную работу о необходимости воздержаться от банкетов. Вы таким образом сделаете выбор в пользу своего здоровья и в пользу здоровья своих коллег.
Если взять другие регионы, то в Санкт-Петербурге работа общепита с 25 де­кабря разрешена только до 19 часов, а с 30 декабря по 3 января работа общепита запрещена полностью. Очень бы не хотелось, чтобы у нас появились основания для применения таких же мер.

Компромисс

Завершая разговор, Валентин Коновалов указал на то, что Роспотребнадзор республики действует в рамках общероссийских требований, но тем не менее заметил: «Надо прийти к решению, которое бы и на темп заболеваемости не влияло и помогло выйти сфере общепита из кризиса!»
— Если пойдёт резкий рост заболеваемости, и речи быть не может о каком-то послаблении ограничений. Но если всё будет нормально, я думаю, совместно с Роспотребнадзором мы сможем выработать устраивающий всех график работы республиканского общепита. Татьяна Геннадьевна, прошу вас рассмотреть предложения предпринимателей и минэкономики в формате взаимодействия и прихода к какому-то компромиссу.
В итоге Роспотребнадзор Хакасии действительно рассмотрел все предложения и уже в этот понедельник частично всё-таки пошёл навстречу общепиту, разрешив работу их заведений до 23.00, вместо прежних 22.00.
При этом новогодние корпоративы, если и возможны, то лишь с соблюдением всех мер безопасности и с максимальным количеством участников не более 10 человек. Как говорится, кого не устраивает, гуляйте дома.

Юрий АБУМОВ