Признайтесь, есть ли у вас в друзьях или соседях семьи, в которых многие родились в один месяц? На мой взгляд, это случается не так уж и редко. В моей семье этот месяц — январь. Ну да, действительно, будто без того в нём мало праздничных дней!

Если прибавить к ним дни рождения бабушек, тётушек-дядюшек, сестёр, племянников и родных детей! Ну ни минуты покоя! Да ещё новые дети тоже родятся именно в январе, пытаясь превратить этот месяц в нескончаемый праздник.
Слава всевышнему, он близится к завершению, но на десерт у меня осталось ещё два дня рождения: 29 января у сына, 31 — у мужа. И раз они на десерт, то и готовить мы будем тоже что-нибудь этакое. Сладенькое.
А и то — пора вспомнить кондитерские навыки, а то что это мы всё о пельменях да котлетах. Торт — вот что любят настоящие именинники. Сейчас, конечно, его легче купить, а не тратить время. Но! Разве можно купленным тортом продемонстрировать свою любовь? И значит, мы сами испечём любимейший торт всех времён и народов — медовик.

Нам понадобится

для теста:
2 столовые ложки мёда,
3 яйца,
70 граммов сливочного размягчённого масла,
200 граммов сахара,
500 граммов муки плюс ещё 50 граммов для работы с тестом,
1 чайная ложка соды,
1 столовая ложка 9 % уксуса (для гашения соды);
для крема:
1,5 стакана молока,
1 яйцо,
300 граммов сливочного размягчённого масла,
300 граммов сахара,
1 столовая ложка муки.

Яйца разбиваем в кастрюлю и размешиваем венчиком, туда же добавляем мягкое сливочное масло и мёд. Размешиваем. Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара. Важно просто нагреть, кипятить нельзя!
Когда смесь станет горячей, добавляем соду, гашённую уксусом. Масса начнёт пениться и увеличится в объёме примерно в два раза. Интенсивно промешивая, прогреваем массу ещё пару минут и снимаем кастрюлю с водяной бани.
В горячую медовую массу добавляем 2,5 стакана муки и перемешиваем тесто ложкой. Даём постоять минут десять. Теперь высыпаем на стол оставшуюся муку и выкладываем в неё тёплое тесто. Вмешиваем муку в наш медовый шар — это приятное занятие. Тесто получается мягким, будто шёлковым.
Теперь разделим наш большой медовый колобок на 8 маленьких одного, естественно, размера. А затем маленький колобок превращаем в большой блин — раскатываем шарик теста в тонкий пласт на пергаменте или силиконовом коврике для выпечки. Тесто накалываем вилкой и перекладываем на противень. Выпекаем его в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 5 — 7 минут — блинчик должен стать золотистого цвета.
Сразу после выпечки ещё на горячий корж кладём форму нужного диаметра и обрезаем края, так как остывая, корж становится твёрдым и будет ломаться. Впрочем, если какой-то особенной формы у вас нет, то можно просто аккуратно обрезать края острым ножом — раньше, выпекая медовик, хозяйки поступали именно так, ведь на вкусе торта это нисколько не сказывается. Обрезки не съедаем, знаю я вас! Оставляем на тарелочке, вскоре они станут украшением десерта.
Таким же образом печём все коржи для медового торта — пекутся они быстро, за полчасика можно управиться.
А теперь приступаем к изготовлению крема. Конечно, плеснём немножко колдовства на дно той посуды, где будем собирать крем, ведь он, по сути, душа нашего торта, и в него в качестве главного ингредиента мы добавляем нашу любовь к именинникам. Теперь без романтики — в кастрюле соединяем сахар с мукой, добавляем яйцо и хорошо, до однородности, перемешиваем. Добавляем молоко и вновь тщательно, чтобы не осталось комочков, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения (помешиваем и следим, чтобы не пригорело!). Как только молочная смесь загустеет, снимаем кастрюлю с огня. Пусть постоит, остывая до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером, добавляя остывший заварной крем. Можно всё взбить венчиком — результат тот же, а венчик мыть легче.
Теперь собираем торт. На дно блюда, в котором он будет красоваться, выкладываем небольшое количество крема, кладём на него первый корж, смазываем его кремом, на него укладываем второй, потом крем, и так до конца, пока все 8 коржей не закончатся. Смазываем кремом бока и верхушку медовика. Обрезки не съели? Измельчаем их в блендере или любым другим способом. Я мельчу руками, ими же обсыпаю торт — и бока, и верхушку этой вкусной крошкой. Руки облизываю — чтобы не хотелось тут же схватить кусок только что собранного торта и быстренько им понаслаждаться.
Но нет — медовому торту, для того, чтобы он стал настоящим медовиком, необходимо настояться. Несколько часов при комнатной температуре, ещё ночь — в холодильнике — и вот он, готов, «деньрожденный» медовик во всей своей красе. Нежный, ароматный — он тает во рту. Лучшего подарка и правда трудно придумать.

Елена АБУМОВА