Бесконечные чудеса несостоявшейся кареты

№ 221 – 222 (23828 – 23829) от 22 ноября
Бесконечные чудеса несостоявшейся кареты
Фото из открытых источников

Можете верить, можете не верить, но ровно в эту субботу, буквально 17 ноября, в кулинарной жизни моей семьи состоялось очередное волшебное событие. И это событие называлось (сейчас пришло время удивляться по-настоящему)... тыква!


Ну да, она самая, круглая и желтобокая. В прошлом году её было так много, что каких только блюд мы из неё не готовили, даже сладкие цукаты, которые фору любым конфетам дадут. Но, опять же, из-за большого прошлогоднего количества этой чудной овощной ягоды, в этом году мы решили ею пренебречь. Ну и пренебрегли, и даже не очень пожалели, так как в прошлом году наелись этих всех пшённых каш и других овощных запеканок и пирогов с тыквой по самое не могу.
Но друзья позвали в гости — чайку попить, жизнь обсудить. Пока суть да дело — чашки на стол, конфеты в вазочку, заварку в чайник, наши голодные организмы стали как-то самонастраиваться на аппетитнейший запах, проникающий из духовки. Друзья наши — кулинары известные, люди творческие, и аромат был такой, будто там млеет, поджидая нас, печёный гусь или нежный кролик с молочным поросёнком.
И когда хозяин сказал, что там просто тыква, мы хотели начать разочаровываться — до тех пор, пока противень с ароматными, красивыми, подпёкшимися боками не был извлечён из духовки и не наступил наш черёд спрашивать, правда ли это тыква — так красиво оказалось то, что запеклось в противне.
А уж вкусно! Признаюсь, оторваться сложно — и продукт почти диетический, если вы уже не совсем идолопоклонники ЗОЖ. Как выяснилось, рецепт этого блюда родился, когда хозяевам надоело чистить и мелко нарезать «эту тыкву».
— Поэтому мы решили, тщательно промыв овощ, разрезать его на ломти, которые после приготовления будут играть роль тарелок, — говорит хозяин.
— Естественно, тыкву очищаем от семян. А дальше для творчества нет предела. Можно фаршировать ломтиками копчёной колбаски, солёным салом, посыпать любимыми специями, зеленью и пихать в духовку, разогретую градусов до 220. Когда тыква начнёт запекаться, золотиться и коричневеть, противень нужно достать из духовки и посыпать ломти тёртым сыром — любым, который найдётся под рукой, и вернуть в духовку, чтобы сыр растаял. И всё, блюдо готово.
И оно вкусное — не оторваться. Точно говорят, что всё гениальное — просто. Так вот, эта тыква по простоте приготовления и получающемуся вкусу — продукт совершенно гениальный. Поэтому рецепт привожу: тыква сейчас у всех хранится, ещё можно приготовить эту вкуснятину и насладиться.

Ингредиенты:

тыква килограмма на полтора,
очень вкусно, если сорт «спагетти», но можно любую.
Сало копчёное или простое (тоже вкусно) — граммов 200.
Или — колбаса копчёная, куриная грудка, ветчина или бекон — 200 граммов.
Можно использовать и то, и другое, тыкву, как выяснилось, салом-колбасой не испортишь.
Соли можно не добавлять, но любую уважаемую вами пряность —
пожалуйста. В нашем случае был пучок петрушки, хмели-сунели и немного паприки.
Сыр — 200 граммов.

Процесс приготовления описан выше. Тыква моется, нарезается ломтями, украшается салом-колбасой и пряностями и запекается в духовке. Выглядит, скажу я вам, как блюдо высокой кухни. По вкусу — за уши не оторвёшь, хотя делов-то — тыква!

Но можно из тыквы легко приготовить и самое настоящее блюдо высокой кухни — башенку из тыквы а-ля пармиджано. Даже праздничный стол будет украшен этим простым по сути блюдом, для которого нам понадобятся:
тёртые свежие помидоры, лишнюю жидкость удалить, чтобы получилось пюре — 800 граммов
тыква — 600 граммов
пряные травы — лучше прованские травы и немного измельчённого кориандра — по вкусу
сыр — и здесь уже, конечно, только пармезан — 200 граммов.

Тыкву моем, чистим, обсушиваем, нарезаем тонко и с помощью кулинарного кольца (я использовала стакан) вырезаем из неё кружочки. Посолив, поперчив и сбрызнув маслом, запечём их в духовке при температуре 140 — 150 градусов минут 20.
Дадим немного остыть и с помощью шпажки сформируем тыквенную пирамидку: кружочек тыквы посыпаем пармезаном и смазываем томатным соусом, и так в несколько слоев. Посыпаем пряными травами. Готовые башенки помещаем в духовку, нагретую до 180 — 200 градусов, и подрумяниваем в течение 15 минут.
Теперь красиво сервируем, посыпаем ещё чуть тёртым пармезаном и...
И да! У нас готово замечательное и красивое блюдо для новогоднего стола. Ведь Новый год скоро, и к нему нужно готовиться. Несмотря ни на всё!

Елена АБУМОВА



Просмотров: 1679

Материалы по теме