— Выберу вам самый лучший арбуз, у меня других не бывает! — обещает на республиканском сельскохозяйственном рынке хозяин павильона Мубариз Рагимов. — Только что привезли самые спелые плоды. Лично на поле выбирал. У меня брат с сестрой урожай выращивают!

— Лучше научите, как не ошибиться с выбором, тут у вас на прилавке арбузов больше 30, и все внешне как на подбор, — попросили мы.
— Это целая наука, — интригует восточный мужчина.
Пока помощники-продавцы Мубариза разгружают огромные казахстанские и более компактные местные зелёно-полосатые ягоды, он бережно, как младенца, подхватывает на руки арбуз из ящика. Судя по солидному размеру — привозной. Легко вскидывает выше головы, хотя на вес плод явно больше десяти килограммов.
— Этот — хороший, шкура плотная, ногтём не проткнёшь, — делится секретами Рагимов. — Если постучать — звук не глухой. Мякоть в разрезе — однородная, красная, пористо-сахаристая. Семечки наверняка будут чёрными, а не белыми. А ещё плоды подразделяются на мужские и женские, в зависимости от размера конуса у основания. Женские, как правило, слаще.
Его более молодой конкурент Илькин Гулиев с этими приметами солидарен:
— «Девочка»-арбуз всегда ярко-красная, сочная, так и пропитана сладостью. У неё пимпочка, из которой хвостик растёт, больше, чем у арбуза-«мальчика». Вот эта — идеальная малышка — по звонкому звуку слышно, что поспела. Ещё чуть-чуть и лопнет! На кожуре нет тёмных пятен — молодая. Такую съешь — будешь здоровым и счастливым!
По словам Илькина, у каждого сорта арбуза — своя изюминка. Лично ему нравятся казахстанские. В день продаёт до тонны таких плодов. Но и подсиненские, от местных товаропроизводителей, сейчас идут влёт. Их время пришло. Дозрели.
— В этом году погода просто благоволила нашим аграриям, специализирующимся на выращивании бахчевых, — сообщил генеральный директор республиканского сельхозрынка Александр Векшин. — Аномальная жара в июне-июле поспособствовала тому, что местные арбузы поспели раньше, чем обычно. Торговать ими начали в конце июля. По вкусу и сладости они ничуть не уступают знаменитым астраханским. А вообще в Хакасии самый сезон для этого полосатого фрукта — с середины августа до середины сентября. И цены наверняка чем дальше, тем больше пойдут на спад.
Как сообщил Александр Васильевич, 2 августа на сельскохозяйственном рынке отпраздновали День арбуза. Покупатели и предприниматели с удовольствием дегустировали сочные, яркие, сахарные ломтики и благодарили от души организаторов. Когда угощают, да ещё и от чистого сердца — приятно и радостно всем.
Продавец Людмила Ливандовская тоже оказалась в числе тех, кто попробовал местные бахчевые на празднике:
— Моим постоянным покупателям рекомендую арбузы из Хакасии. Главные их достоинства очевидны — поспевают прямо на грядках. Отсюда нежный свежий аромат. По размеру они скромнее привозных, в среднем — от четырёх до шести килограммов. Женщинам унести их под силу. В день продаю до 200 килограммов подсиненских арбузов. У меня правило — брать качественный товар, который на прилавке не залёживается. К слову, на всю скоропортящуюся продукцию у меня есть сертификаты и документы. Специалисты ветеринарной лаборатории нашего рынка ежедневно тестируют плоды на микробиологические показатели. Никакой селитры, нитратов и других химикатов в моих арбузах и дынях нет.
Строгость лабораторного контроля качества подтвердил и Александр Векшин. По его словам, из каждой партии арбузов и дынь проверяющие выборочно берут по нескольку образцов:
— Сегодня у нас 12 торговых точек, реализующих бахчевые, это немного. Успеваем проверить всех продавцов. Никаких нареканий пока не было и, надеюсь, не будет. Мы стремимся к тому, чтобы наш рынок стал лучшим в России.
Что касается дынь, то у большинства реализаторов на прилавках красуется три сорта — «колхозница», «торпеда» и «медовая». Все родом из Узбекистана. Самая сладкая, изобилующая соком, — «медовая». Её, по словам продавцов, жители Хакасии пока не успели оценить по достоинству. А всё потому, что в наших широтах она новичок.
— На вид «медовая» похожа на тыковку средних размеров с шероховатой поверхностью, — рассказал Илькин Гулиев. — Понюхайте — какой аромат замечательный. Это первый признак отличного качества. На вкус — пальчики оближешь! Сладкая, сочная, с нежной мякотью. «Торпеда» тоже сладкая, но всё-таки уступает по сочности. «Колхозница» — более хрустящая, сока в ней ещё меньше. Как выбрать хорошую? У всех первосортных дынь кожура ровная, без трещин и вмятин. Твёрдый плод — неспелый, слишком мягкий — перезрелый. Но у меня таких нет. Выбирайте, пожалуйста!

Елена ЛЕОНЧЕНКО