Многие хозяйки в осенних заготовках используют зелень эстрагона. Эту траву называют ещё тархуном, полынью, дурман-травой
за сильный пряный запах и вкус.

Вырастить тархун очень легко и из семян, и делением корневища. Любит он солнечные места, но неплохо чувствует себя и в полутени. Растение ярко-зелёного цвета, с крепким стеблем, с узкими, слегка заострёнными листьями вверху и раздвоенными в нижней части.
Различают два вида эстрагона — русский и французский. Русский чаще используют в свежем виде и домашних заготовках. Французский эстрагон, имеющий приятный пикантный аромат, используется в заготовках, для приготовления соусов, блюд из мяса и рыбы. Его можно заготовить на зиму, высушив верхние веточки до начала цветения. Эстрагон растёт быстро, поэтому срезать молодые веточки можно всё лето. Высушенную зелень (листья без стеблей) удобно хранить в стеклянной банке.
Эстрагон — зимостойкое растение, укрывать на зиму его не нужно.

Нина ИНЬШИНА