Столбик термометра в те выходные перешагнул отметку +30 градусов. Но как тут скрываться в тени от солнца, когда вокруг столько еды, которую непременно нужно попробовать! Фаршированный хариус, баранина в тандыре, уха из саянской форели, а ещё блины, пироги, морсы, лимонады, пастила, сосновые шишки, политые шоколадом...
В Хакасии впервые прошёл открытый гастрономический фестиваль «Жарче», организатором которого выступила компания «Малинники» при поддержке администрации Абакана. И это тот случай, когда первый блин получился не комом. Уже с полудня в абаканском парке культуры и отдыха задымили мангалы, грили и казаны.
— Приготовил плов в казане объёмом 150 литров. А ещё сегодня будем угощать бузами и мантами, — рассказал шеф-повар рестобара «Республика 19» Дмитрий Мамаев.
— Рёбра сочные в соусе барбекю и куриный шашлычок с полным боекомплектом: капусточкой коул слоу, лепёшкой матнакаш! — весело зазывала посетителей Анна Сергеева, менеджер по развитию ресторана событий Livini.
— Мраморная говядина, жареные овощи, — со знанием дела выкладывал на решётку очередную порцию Артём Лейба, шеф-повар «PROжарки», уверенный, что на гриле можно приготовить любое блюдо, в том числе хот-доги.
Разлетавшиеся по парку запахи притягивали гостей, окруживших фудкорты со всех сторон. Шаурма, лагман, лепёшки из талгана, каши… Были даже варёные раки в пикантном томатно-сливочном соусе, а также приготовленные классическим способом с укропом, перцем и солью (последние, кстати, дешевле, но маленькие).
— Организатор гастрофестиваля компания «Малинники» представила несколько локаций. Здесь можно попробовать наши знаменитые вкусные булочки, пироги, сырники, напитки, пончики, панкейки… — рассказала Светлана Филягина, руководитель событийных проектов. — Мы рады, что ещё около 50 партнёров принимают участие в этом мероприятии: рестораны, кафе, индивидуальные предприниматели. Хотелось рассказать людям, насколько многогранна гастрономия нашего региона, как много у нас классных локальных блюд, продуктов. Призываем начать лето вкусно и интересно.
На кондитерских мастер-классах организаторы предлагали расписать глазурью имбирные пряники и даже поджарить… мороженое!
— На самом деле это холодильник, только верхняя его часть похожа на плитку. Фокус в том, что она не греет, а замораживает, — пояснил местный «фокусник», любимец детворы и по совместительству пекарь «Малинников» Сергей Курагин. — Выливаем на плиту сладкую массу, которая состоит из цельного молока, сливок, сгущёнки. Кому-то может показаться непривычным, что нет красителей, но мы этого и хотели добиться — чтобы дети почувствовали вкус натурального мороженого.
За ремесленную кухню на фестивале отвечали около сотни самобытных мастеров. Глаза разбегались: на прилавках национальные украшения, бижутерия из бисера, камней и эпоксидной смолы, текстильные и вязаные игрушки, изделия ручной работы из дерева и кожи, корзины, плетённые из лозы…
— Я привезла самотканые пояса, браслеты, очелья (украшения на лоб), — улыбается Татьяна Шитикова, один край ткацкого станка рукодельница привязала к дереву. — Это самый древний способ ткачества. Нити, как кровеносные сосуды, тянутся к мастерице, и по ним идёт энергия, красота самой природы. А можно ткать полотно травами. Обучаю ремеслу уже третий год. Сейчас на самом деле ткачество возрождается, у производителей ткацких станков очереди на полгода вперёд.
Керамические кружки, тарелки, соковыжималки, кашпо с весёлыми анималистическими рисунками — дело рук молодой пары Дениса и Екатерины Саутиных.
— Это хобби для нас. Живём в квартире. Дома стоит гончарный круг. И по вечерам создаём такие глиняные штуки, — пояснил Денис. — Потом я их увожу на дачу, там печка, при температуре 1240 градусов всё обжигается, покрывается глазурью.
Каждый уголок парка в тот день звал развлекаться и угощаться. На сцене до вечера выступали музыкальные и танцевальные коллективы, поднимали настроение ростовые куклы и ходулисты. Посетил фестиваль специальный гость из Москвы Мирко Дзаго, звезда кулинарных шоу на российском телевидении, гуру итальянской кухни, который готовил в Кремле. Душевность сибиряков, уют Абакана, красота местной природы покорили итальянца. В столице Хакасии он дал несколько мастер-классов, похвалил уровень абаканских кулинаров, поел окрошки.
Вы когда-нибудь пробовали окрошку с бараниной и айраном или холодный суп на берёзовом соке? В битве за лучший рецепт сразились участники туристического конкурса «За запахом тайги». На «таёжной» площадке вдоль берега всё по-простому: палатки, покрывала для пикника.
— Окрошка у нас классическая с колбасой, но ещё приготовили бодрящий лимонад. Его состав: на 10-литровую кастрюлю воды два килограмма резанных с кожурой лимонов, один килограмм апельсинов (их должно быть меньше, так как дают горечь), сахара 700 граммов и мята, — поделилась рецептом Анна Паутова, на фестиваль она пришла вместе с семьёй и друзьями. — Выходной день, лето, захотелось на природу просто душевно вместе время провести. Тем более погода шепчет!
И пока одни ели, пели, танцевали, подставляя солнечным лучам красные плечи, другие «щучкой» ныряли в воду, чтобы хоть как-то охладиться. «Жарче» оправдал своё название.
Мария БАНЬКОВА
