С 18 марта начался Великий пост. Он продлится до главного праздника православных — Пасхи, которая нынче отмечается 5 мая. Это время для молитв, покаяния и добрых дел, отказа от всего нечистого и скверного. Кроме того, как хорошо известно, пост предполагает воздержание от любой скоромной пищи.

Как поститься правильно? Разнообразить питание и не страдать от голода? Можно ли приготовить что-то необыкновенно вкусное из самых доступных и привычных продуктов? Анастасия, сотрудница Богородице-Рождественского храма Черногорска, поделилась некоторыми несложными рецептами блюд, которые православные готовят во время поста.
— У нас в монастырскую столовую (при храме действует женская монашеская община) ежедневно приходят на трапезу порядка 20 человек, включая сотрудников церкви, а также прихожан, — рассказывает собеседница. — В церковном огороде сёстры стараются выращивать всевозможные овощи и зелень, чтобы разнообразить меню, делают заготовки и консервы на зиму. Так как у нас монашеская община, то в нашем храме воздерживаются от мясного, а в постные дни убираются и другие животные продукты. В меню всегда есть постные супы, овощные бульоны. Дважды за все 48 дней поста — на Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и в Вербное воскресенье (28 апреля) — разрешается есть рыбу. Наш повседневный рацион — самые обычные домашние салаты, каши, запеканки из тыквы и кабачков. Например, отварную фасоль с морковью по-корейски и хрустящими сухариками заправляем постным майонезом или подсолнечным маслом — и едим с удовольствием. Овощные рагу, картошку в мундире с солёными огурчиками мы тоже любим. А ещё отварную свёклу с черносливом, чесноком и грецкими орехами — отличный вариант простого, питательного и вкусного блюда из доступных ингридиентов.
В общем, постное не значит не вкусное.
Так, в меню монастырской кухни есть биточки из фасоли — сочные и по вкусу похожие на обычные.
Берём два стакана фасоли (белой или красной), половину небольшого кочана капусты, полстакана муки, полстакана растительного масла. Отвариваем фасоль и отправляем в мясорубку. Капусту обжариваем. Добавляем к фасолевому фаршу остывшую зажарку, а также соль, перец и кориандр по вкусу. Обваливаем биточки в муке и отправляем на горячую сковородку жариться со всех сторон до красивой корочки. Подавать можно с гарниром — хорошо подходит картофельное пюре, а также с подливкой из овощей или грибов.
А вот рецепт очень вкусных постных чебуреков с гречкой и грибами.

Нам понадобится:

Тесто заварное (ровно на три чебурека):
1 ст. с верхом муки,
0,5 ст. кипятка,
2 ст. л. растительного масла,
соль.
Начинка:
2 луковицы,
300 г грибов (желательно шампиньоны или маслята),
10 ст. л. гречневой крупы,
соль, перец — по вкусу,
растительное масло для жарки.

Муку смешать с солью, в кипяток влить растительное масло и заварить муку. Быстро размешать, сформировать шар, завернуть его в пищевую плёнку и оставить до остывания. Лук и грибы измельчить. Лук спассеровать на небольшом количестве растительного масла, добавить грибы и готовить до выпаривания жидкости. Добавить отваренную гречку, посолить и поперчить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 миллиметра. Вырезать круги и сформировать чебуреки. Обжарить с двух сторон в раскалённом растительном масле.
На десерт легко приготовить вкусное постное печенье из продуктов, которые найдутся в каждом доме.

Для приготовления понадобится:

мука — 4 ст.,
огуречный рассол — 1 ст.,
растительное масло — 1 ст.,
сода пищевая — 1 ч. л.,
лимонный сок (либо пекарский порошок с лимонной кислотой) — 1 ч. л.

Наливаем рассол в ёмкость, разводим в нём соду, которую перед этим нужно погасить лимонным соком. Добавляем масло к рассолу, всыпаем муку и замешиваем тесто. Выкладываем на стол, смазываем руки растительным маслом, чтобы тесто к рукам на липло. Раскатываем и формируем печеньки. Выпекаем в разогретой духовке до румяности при температуре 200 градусов. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой с ванильным порошком.
Как вариант — на рассоле во время соблюдения поста в домашних условиях можно приготовить постный манник. Он тоже очень прост и быстр в исполнении.

Ингредиенты:

огуречный рассол с водой — 1 ст.,
манка — 1 ст.,
сахарный песок — 1 ст.,
масло растительное — 5 ст. л.,
мука — 0,5 ст.,
пищевая сода — 2 ч. л.,
ванилин, соль, можно добавить лимонный или апельсиновый сок и цедру для вкуса.

Манку смешиваем с сахаром, заливаем рассолом на час.
Добавляем растительное масло, ванилин. Соду гасим столовой ложкой 9% уксуса и соединяем с рассолом. Добавляем муку и всё перемешиваем. Выкладываем массу в форму и ставим в духовку. Кекс получается очень аппетитным, сочным и ароматным. В качестве крема можно использовать пюре банана, смешанного с сухими сливками и какао-порошком — идеально подходит для манника.
Пробуйте, экспериментируйте, радуйте близких. Приятного аппетита!

Записала Тамара КИРИЧЕНКО