Два наряда на кухню с чисткой картошки и лука остались в далёком прошлом. Ребята, которые служат в 5-й отдельной железнодорожной бригаде (она дислоцируется в Абакане), ходят в ресторан — три раза в день.
Конкурс в Вооружённых силах РФ на лучшую армейскую столовую прошёл два месяца назад. Более трёх тысяч воинских частей и организаций приняли участие в соревновательном процессе. Выиграла наша, 5-я железнодорожная! За первое место присвоено почётное название «Ресторан армейского питания».
Балуют солдат, ох, балуют. На выбор салаты, первые и вторые блюда. Нередко проводят дни национальной кухни. Корреспонденты газеты «Хакасия» отведали русские блюда.
Что же взять? Щи или рассольник? Говядину по-деревенски или жареную птицу? Гречку с тушёными овощами или кашу сытную? Салат «Степной» или свекольный с зелёным горошком? Ещё буженина и шпик, нарезанные ряды свежих овощей. Кроме компота предлагают напиток из кураги.
Коллектив поваров — женский.
— К нам попасть непросто: у нас не только профессионализм требуется. Ведь мамы — не повара, а как вкусно готовят! Вот и мы должны накормить ребят, как кормят их дома, — раскрывает секреты приготовления блюд управляющая столовой Алёна Мартынова.
Но парни-то все разные! Кому-то хватит порции, а если ростом под два метра?
— Никто голодным не остаётся, — заверяет Алёна Владимировна. — Для таких ребят предусмотрена дополнительная норма. Предлагаем разные блюда, даже есть возможность соблюдать белковую диету!
Каша сытная по-русски — это перловка. Та самая, которую большинство не любят. А зря.
— Многие каши готовятся достаточно просто. Но не перловая. Здесь есть свои секреты. Если её приготовить по всем правилам, то каша получается и вкусная, и рассыпчатая. Во-первых, перловая крупа делается из ячменя, который сам по себе источник питательных веществ. Во-вторых, в ней много клетчатки, а в третьих, она содержит природные антибактериальные вещества, — рассказывает Алёна Мартынова. — Многие ребята к середине учебного процесса начинают отдавать предпочтение этой сытной и полезной каше.
Кстати, название крупы произошло от слова «перл» — жемчуг. Говорят, это любимая каша Петра Первого.
— Организация питания напрямую зависит от программы учебно-боевой подготовки, — вступает в разговор начальник продовольственной службы капитан Руслан Шатилов. — Нередко завтрак у нас достаточно плотный, потому как ребятам предстоят физические нагрузки. А в праздники предлагаем пироги и конфеты. У нас служат парни из разных регионов, но приятно слышать, что здесь кормят лучше всех.
— Вы стали первыми в конкурсе на лучшую армейскую столовую. Что оценивали члены жюри: меню, приготовление блюд, их вкус?..
— Везде работают профессионалы. Вкусовыми качествами блюд и красивой подачей трудно удивить. У нас это — норма. Так что жюри брало в расчёт и многие другие позиции. Смотрели на расположение цехов, спасибо проектировщикам и строителям: у нас изначально отдельно возведены овощной, рыбный, мясной цеха. И оснащена наша столовая самым современным технологическим оборудованием. Проверяли всё: и как облагорожена территория, и даже где находятся мусорные контейнеры, — перечисляет Руслан Владимирович.
— Помещение у нас не смотрится казённым, домашний уют создают те же шторы на окнах, — не преминула заметить управляющая столовой.
Тем временем ребята управились с обедом.
— Вкусно кормят?
— Да, — тут же откликнулся дагестанец Амин Муталимов.
— Какое блюдо особо отметишь?
— Плов, — как само собой разумеющееся ответил парень. — Здесь готовят, как дома.
На днях в воинской части торжественно отметили Международный день повара. Совершенно обоснованно: в 2020 году на международном конкурсе военных поваров (тех, кто организует питание в полевых условиях, а не в столовых) сборная России за приготовление блюд русской кухни завоевала первое место. Младший сержант 5-й отдельной железнодорожной бригады Алексей Шарафутдинов как член российской команды также удостоен первого места.
Что называется — еда по расписанию.
Несмотря на то, что повара накормили солдат завтраком, обедом и готовили ужин, они выделили время для принятия слов признательности, поздравлений и концерта, с которым выступили школьники. А лучших работников армейской столовой отметили почётными грамотами, благодарственными письмами и ценными подарками.
Ирина СТАРЦЕВА
P.S. В номере за 3 ноября будет опубликован рецепт чахохбили с соусами от ресторана армейского питания.
