Если у вас собственный торговый бизнес и вы предприниматель, который продает овощи, то эта статья вас может заинтересовать. Мы поговорим о хранении овощей.

Только примерно 15% мощностей для этого бизнеса обновились и прошли модернизацию. Сельхозпроизводители теряют много денег из-за несоблюдения правил хранения, несмотря на наличие высокотехнологичных хранилищ, снабженных системами климат-контроля. Новейшие технологии не предотвращают потерь, если предприниматель игнорирует правила хранения овощей.

По факту в стране нет места для хранения почти половины урожая. Высокотехнологичные хранилища имеются у агрохолдингов, крупных хозяйств, но большинство построено во времена СССР — без герметичности стен, потому они не подходят для длительного хранения. Чтобы потерь было меньше, нужен не только качественный ящик для хранения овощей, но и эффективные увлажняющие системы, холодильное оборудование.

Большинство небольших хозяйств продает овощи прямо с поля, хранят их в помещениях без оборудования. Овощи значительно теряют свои качественные показатели. Часто предприниматели инвестируют в полевую технику, а не в системы хранения. Спустя время, перед ними встает вопрос о постройке вентилируемого овощехранилища.

Если агрохолдинг работает с торговыми сетями, то поставка овощей идет круглый год. Растут требования к упаковке, взвешиванию, температурному режиму приемки продукции. Приходится строить комплексы для длительного хранения продукции.

При создании проекта овощехранилища допускают ошибки с выбором материалов. От теплопроводности материалов зависит поддержание нужного режима температур на предприятии.

До закладки овощи нужно очистить от земли, остатков клубней, просушить овощехранилище, обработать от вредителей, болезней, дезинфицировать вентиляционное и складское оборудование. Если овощи поступают в плохом состоянии, это тоже приводит к высоким потерям. Созревшие, сухие, чистые, здоровые клубни при грамотной закладке долго хранятся.

Самые распространенные ошибки эксплуатации овощехранилищ — несоблюдение основных параметров — вентиляция, влажность, температура. Пренебрежение ими может стоить потери 40% урожая. Чаще всего нарушают правила закладки, продукция портится при несоблюдении температурного режима.

Если быстро охладить морковь и капусту, они будут лучше храниться. При недостатке вентиляции овощи страдают. Чтобы грамотно организовать хранение овощей для бизнеса, консультируйтесь у специалистов!

РЕКЛАМА